Контрольная работа по Медицина (другое) на тему Рациональное питание

Рациональное питание
Рациональное питание – это питание человека, учитывающее его физиологические потребности в энергетической ценности, полезные питательные веществах (углеводы, белки, жиры, витамины, минералы, микроэлементы) базируясь на данных о физической активности, возрасте, заболеваниях, окружающей среде, занятости.
Получая энергию из пищи расходуя её на деятельность, необходимо соблюдать баланс, для того чтобы не допустить лишних запасов энергии в виде жировых отложений или перехода на потребление внутренних ресурсов организма. Рациональное питание состоит из соблюдения режима питания. В большей мере оптимальным является четырехразовое питание, при котором прием пищи происходит с интервалом в 4-5 часов в один и тот же промежуток времени. Завтрак должен представлять собой 25% суточного рациона, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. Ужинать следует не позднее, чем за 3 часа непосредственно до сна. Следует нормально позавтракать, плотно пообедать и скромно поужинать, в промежутках между ними – перекусить фруктами, обезжиренным йогуртом. Таким образом, человек не будет испытывать чувство голода и сможет контролировать количество и качество принимаемой пищи. Недопустимым являются переедания, а также однократный прием большого количества пищи с последующим длительным голоданием. При съедании большого количества пищи за один приём происходит переполнение желудка. Это значительно затрудняет и нарушает пищеварительный процесс поскольку выделяющиеся пищеварительные соки не могут расщепить все пищеварительные вещества, которые находятся в пище.
Состав пищи, ее свойства и количество определяют физическое развитие и рост, трудоспособность, заболеваемость, продолжительность жизни и состояние в целом. С пищей в организм должно поступать не избыточное, но достаточное количество углеводов, белков, жиров, микроэлементов, витаминов и минералов. Получить необходимый набор витаминов и минералов можно только из большого списка продуктов, большая часть из которых вполне доступны: рыба, орехи, молочные продукты, овощи, фрукты, мясо, бобовые, хлеб, макароны, зелень и ягоды.
Рацион питания должен соблюдать следующие основные правила:
• калорийность пищи должна соответствовать энергетическим затратам человека;
• употребляемая пища должна состоять питательных веществ необходимых организму в оптимальных соотношениях и количествах;
• пища должна быть правильно приготовленной и усвояемой,
• доброкачественной и безопасной.
Белки представляют собой незаменимый строительный материал. Одной из важных функций молекул белка является пластическая. Большая роль белков заключается в транспорте веществ в организме. Это в первую очередь гемоглобин, который переносит кислород к клеткам из легких. В мышцах данная функция отводится транспортному белку - миоглобин.
Жиры обладают самой большой энергетической ценностью, а также поставляют материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток.
Углеводы в организме применяются по большей части в качестве источника энергии для работы мышц. Вода - растворитель, необходимый для протекания химических реакций. Витамины и минеральные вещества требуются в незначительных количествах в организме человека, но принимают участие во всех физиологических и биологических процессах как важный регулятор жизнедеятельности.
Правильное питание подразумевает усвоение и приобретение знаний о том, как правильно сохранить свое здоровье и предупредить его нарушение; развитие навыков и умений безопасной, здоровой жизни – воспитание культуры питания, формирование среды, которая способствует здоровому питанию и здоровью, развитию правильных привычек и формированию потребности в здоровом образе жизни.
Культура питания также включает в себя соблюдение комплекса гигиенических правил на всех этапах обработки и производства продуктов. Применяя разнообразные приёмы тепловой обработки, можно значительно разнообразить вкусовые свойства одного и того же продукта, что может позволить избегать переедания. Главная задача такой обработки заключается в том, чтобы, максимально сохранив все содержащиеся пищевые вещества, особенно это относится к витаминам, сделать пищу наиболее легкоусвояемой и придать ей приятные органолептические свойства, которые будут способствовать возбуждению аппетита.
Также большое значение имеет сервировка стола, правильное сочетание и чередование блюд способствуют аппетиту, оказывает положительное влияние на усвояемость пищевых продуктов. Рациональное питание представляет собой необъемлемый компонент здорового образа жизни.