Вопросы из метод. указаний - Вариант 1. Бухгалтерский и финансовый учет на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса

Теоретическая часть
1. Сущность бухгалтерского учета. Основные задачи бухгалтерского учета

Бухгалтерский учет является неотъемлемой частью любой организации и играет важную роль в ее успешной деятельности. Он представляет собой систему регистрации, классификации и отражения в денежном выражении всей бизнес-операции организации. Сущность бухгалтерского учета заключается в том, чтобы обеспечить точность и достоверность информации о финансовом состоянии организации, о ее операционной прибыли и убытках, а также о текущих активах и обязательствах .
Главная задача бухгалтерского учета состоит в том, чтобы предоставить руководству организации и другим заинтересованным сторонам полную и надежную информацию о ее финансовом положении и результативности. Эта информация используется для принятия важных решений, планирования, контроля и анализа бизнес-операций. Бухгалтерский учет также позволяет оценить эффективность использования ресурсов организации и выявить потенциальные финансовые риски.
Сущность бухгалтерского учета состоит в организации регламентированной законодательством системы сбора, регистрации и обобщения информации обо всех объектах экономической деятельности организации, их состоянии и движении, а также составлении финансовой отчетности.
Бухгалтерская (финансовая) отчетность – это совокупность форм отчетности, составленных на основе данных финансового учета с целью предоставления внешним и внутренним пользователям обобщенной информации о финансовом положении организации в форме, удобной и понятной для принятия этими пользователями определенных деловых решений.
При этом ни в коем случае не следует рассматривать значения управленческой документации в системе документооборота хозяйствующего субъекта, однако в рамках исследуемой области данные источники носят весьма посредственный характер, а обращение к ним при анализе финансовой устойчивости не является систематическим и регулярным, а скорее эпизодическим, по мере необходимости.
В этой связи необходимо сгруппировать представленные источники аналитической информации в зависимости от их информационных возможностей и степени востребованности при проведении анализа финансовой устойчивости на три уровня.
В данной работе рассмотрим документы первого уровня, которые содержат совокупность данных, оказывающих непосредственное влияние на финансовую устойчивость организации, а, следовательно, потребность в них является постоянной, т.е. вне зависимости от стадии проведения анализа.
Кроме того, содержание данной группы можно разделить на две подгруппы:
- информационная база первого порядка для проведения ретроспективного анализа финансовой устойчивости (типовые формы бухгалтерской отчетности, отдельные формы статистической отчетности, итоговая часть аудиторского заключения);
- информационная база первого порядка для проведения перспективного анализа финансовой устойчивости (бюджеты, в их финансовой части; финансовая компонента производственно-финансового плана).
Далее, рассмотрим, документы второго уровня, которые содержат совокупность данных, влияющих на финансовую устойчивость хозяйствующего субъекта.
Потребность в них возникает в ряде случаев, в частности при:
а) недостаточности документов первого порядка в силу объективных и субъективных причин для формирования достоверных выводов о финансовой устойчивости организации;
б) необходимости повышения объемной и качественной составляющих анализа устойчивости финансового состояния предприятия.
Сюда относят:
- регистры бухгалтерского учета маркетинговую информацию;
- ряд других прав документов поясняющего и уточняющего характера по отношению к бухгалтерской (финансовой) отчетности (за исключением пояснительной записки).
Рассматривая документы третьего уровня, можно сказать, что они содержат совокупность данных технико-экономического, технологического, социального, внешнеэкономического характера, напрямую не влияющих на финансовую устойчивость организации, однако существенное колебание этих параметров при определенных условиях может оказать заметное влияние на финансовую устойчивость. Это обстоятельство обусловливает периодичность обращения аналитика к указанной информации, к которой, в частности, относят проектно-сметную документацию, технологические карты, штатное расписание, график отпусков персонала, котировки валют и т.п.
Для принятия управленческих решений до 70% информации вытекает из бухгалтерского учета, так как он является комплексной системой обеспечения информацией для хозяйственного управления .
Бухгалтерский учет является функцией управления, так как в системе бухгалтерского учета отражается фактическая информация по каждому виду имущества, материальных, трудовых и денежных ресурсов, что позволяет осуществлять управление эффективностью производственной и хозяйственно-финансовой деятельности организаций.