Стратегическое планирование работы предприятия общественного питания: цели, задачи, направлен

1. Теория
Текущее планирование: сущность, роль и содержание планов
Ответ:
Текущее планирование (иначе - бюджетирование) рассматривается в качестве составной части перспективного плана и является конкретизацией его показателей. Текущий план составляют на год.
Текущее (иначе оперативное) планирование представляет собой то, чем каждый день занимается менеджер в компании. К такому планированию относят планирование деятельности компании на небольшой временной промежуток. Таким промежутком может выступать как день, так и месяц, квартал, шесть месяцев и даже год. Это находится в зависимости от стратегических и тактических целей функционирования компании.
Текущее планирование, как правило, вызывается необходимостью реагировать на большое количество факторов. К примеру, должна быть очень быстрой реакция менеджмента на факт наступления обстоятельств форс-мажорного характера, которыми может быть вызвана гибель людей. К таким относят бедствия стихийного характера (к таким относят наводнение, пожар, землетрясение и т.п.).
К обстоятельствам форс-мажорного характера относят и забастовки. Менеджмент компании должен быстрым образом реагировать на возникшие ситуации нештатного плана, изменения факторов внешней или внутренней среды компании с целью предотвращения достаточно нежелательных последствий или извлечения максимального уровня выгоды для компании. Сюда обычно относят и разрешение проблем и задач текущего характера, к примеру, такого рода, как конфликтные ситуации.
При осуществлении текущего (оперативного) планирования в компании, в отличие от планирования стратегического, нет существенного временного разрыва между фиксацией на уровень сознания действия, который подлежит исполнению, и осуществлением такого рода действия в реальном режиме времени. Менеджер должен иметь информацию о том, что реакции оперативного планирования и оперативного действия могут иметь достаточно важные последствия в стратегическом плане. Он должен умелым образом продлевать последствия оперативный решений, текущего планирования, оперативного действия на будущий период времени. Иначе могут возникнуть достаточно опасные для компании явления или разные ситуации.
К методам планирования относятся конкретные способы и приемы по выполнению расчетов показателей плана. Текущее планирование осуществляют посредством такого рода методов:
1) расчетно-аналитического;
2) нормативного;
3) балансового;
4) оптимизации плановых решений;
5) экономико-математического моделирования .
При применении расчетно-аналитического метода составления плана на базе анализа достигнутых размеров показателей выполняют планирование их размера на будущий период. Такого рода метод текущего планирования применяют в таких случаях, когда просто не существует нормативов финансово-экономического характера, а взаимосвязь между рассматриваемыми показателями можно установить не при помощи прямого способа, а посредством косвенного - на базе изучения динамики изменения данных показателей за несколько периодов (к примеру, месяцы, годы).