Индивидуальное задание №2 «Разработка стратегии развития предприятия»

Задание
Цели работы:
1. Изучить методику формирования стратегического направления развития организации.
2. Выбрать любое предприятие в соответствии с видом деятельности, которое соответствует варианту работы.
3. Провести SWOT - анализ для предприятия (анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз, исходящих из внешней среды).
4. Обосновать стратегию развития предприятия.
5. Сформулировать конкурентную стратегию данного предприятия.
6. Определить эффективность предложенной стратегии

1.Характеристика анализируемого предприятия
ООО «КОРС» (коммерческое название – «У Андре») создано в 2004 году. Основной вид деятельности - оказание услуг общественного питания. Территория расположения – центральная часть города Саратова, Кировский район, ул. Рахова 186. В г. Энгельсе находится на ул. Калинина 3.
Форма обслуживания населения – обслуживание через официантов.
Позиционирование – кафе итальянской кухни.
Вместимость заведения составляет по 40 мест в каждом.
Режим работы предприятия обусловлен активностью населения и спросом на услуги питания.
Понедельник – воскресенье: с 12.00 – 24.00
Оба ресторана занимают небольшую часть первого этажа и имеют собственную парковку. В интерьере – преимущественно изысканные художественные материалы, роспись, лепнина.
Место выпекания пиццы в ресторане «У Андре» открытое, так что гость может наблюдать за процессом ее приготовления.
2

Ресторан «У Андре» - это одна из немногих классических итальянских тратторий в нашем городе, существующий более 18 лет. «У Андре» всегда был и остается образцом гостеприимства и уголком для спокойного отдыха. Итальянская кухня и вина располагают к приятному времяпровождению. Среди ресторанов Саратова «У Андре» выделяется демократичной обстановкой и непревзойденным мастерством поваров.

3. Стратегические альтернативы. Формулировка общей стратегии развития предприятия, конкурентной стратегии

Стратегические альтернативы:
1. универсиализация позиционирования через привлечение широкого спектра клиентов предпочитающих разную кухню,
2. увеличение доли рынка через позиционирование кафе настоящей итальянской кухни и поддержания высокого качества блюд и обслуживания.
Вторая стратегия в большей степени соответствует текущей стратегии компании и предпочтениям владельца бизнеса, дает больше шансов на повышение конкурентоспособности.
Общая стратегия предприятия – увеличение доли рынка и укрепление рыночных позиций кафе настоящей итальянской кухни за счет высокого уровня качества блюд и сервиса.

4. План по реализации стратегии, бюджет затрат. Оценка эффективности предложенной стратегии
План мероприятия, внедрение которых позволит повысить конкурентоспособность ресторана «У Андре»:
- введение штатной должности хостес;
- развитие службы доставки;
- проведение обучения на рабочем месте виде наставничества;
- внедрение программ стимулирования для карьерного роста;
- разработка тренингов с учетом приобретения практических навыков;
- разработка методического пособия, для применения его на рабочем месте.