Курсовая работа по ресторанному бизнесу на тему Кейтеринг

Готовые работы
Курсовые работы
Ресторанный бизнес

Курсовая работа

40 страниц

15 источников

antiplagiat.ru (тариф "Free")

60% оригинальности Процент указан на момент сдачи работы

Добавлена 21.09.2020 Опубликовано: studservis

Учебное заведение: ДВФУ

Автор работы: Людмила Сергеевна Иванова

990 ₽

1980 ₽

Скачать превью

Фрагмент для ознакомления 1

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ КЕЙТРИНГА 4
1.1.Общие понятия и классификация видов кейтринга 4
1.2 Особенности организации работы и управлением кейтеринга 7
1.3. Перспективы развития кейтеринга в России 10
ГЛАВА 2. ПРОЕКТ РЕАЛИЗАЦИИ КЕЙТЕРИНГА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ 12
2.1. Общая характеристика ресторанного предприятия 12
2.2. Анализ проекта кейтеринга 17
2.3. Совершенствование работы кейтеринга в ресторане «Дитай» 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31
ПРИЛОЖЕНИЯ 33

Фрагмент для ознакомления 2

ВВЕДЕНИЕ
Кейтеринг - это деятельность предприятия общественного питания с применением выездного производства и выездного оказания услуг.
В настоящее время в современном мире услуга кейтеринга набирает большую популярность в сфере услуг общественного питания. Кейтеринг на территории РФ актуален и востребован; он набирает быстрые обороты продаж на рынке, однако пока имеет определенный сегмент потребителей.
Актуальность работы заключается в большом нераскрытом потенциале кейтеринга в России, изучение которого будет способствовать привлечению внимания многих организаций к данному виду прибыльного бизнеса.
Цель работы - изучить и проанализировать специфику кейтринговых услуг в России.
Задачи работы:
1. определить понятие и виды кейтринга
2. рассмотреть организационную структуру управлением кейтринга
3. раскрыть перспективы внедрения кейтринговых услуг в России
4. проанализировать кейтеринг в ресторане
5. выявить недочёты и достоинства предоставляемых рестораном кейтринговых услуг
6. предложить мероприятия по стимулированию кейтеринга.
Объектом исследования выступают кейтринговые услуги ресторанного предприятия Вега.
Предмет работы направлен на совершенствование работы системы кейтринга в ресторане.
Для раскрытия темы были использованы аналитические статьи и обзоры рынка кейтеринга, ресурсы Интернет.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ КЕЙТРИНГА
1.1.Общие понятия и классификация видов кейтринга
Кейтеринг представляет собой одну из ветвей общественного питания, принципом которой является удаленное оказание услуг, или ресторанное обслуживание на выезде. С английского языка слово сatering переводится как «доставка». Данная услуга известна России недавно, однако высокая мобильность – одно из главных достоинств этой услуги.

Фрагмент для ознакомления 3

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Федеральный Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 03.07.2016) "О защите прав потребителей"
2. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. URL: http://docs.cntd.ru/document/1200084757
3. Артемова Е.Н. Основы гостеприимства и туризма. – СПб.: Питер, 2011. – 336 с.
4. Брашнов Д.Г. Экономика ресторанного бизнеса. – М.: Инфра-М, 2013. – 498 с.
5. Калинина В. М. Технология оснащения и охрана труда в предприятиях общественного питания. – М.: Мастерство 2011. – 188 с.
6. Погодин К. Кейтеринг: продажа услуг и стратегия отношений. – М.: Кейтеринг Консалтинг, 2015. – с.225
7. Погодин К. Ресторан выездного обслуживания. – СПб: Питер, 2012. – с.209
8. Погодин К. Кейтеринг: практическое руководство. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – с.176
9. Погодин К. Кейтеринг в России. 20 лет. Истории успеха. – М.: Альпина Паблишер, 2014. – с.114
10. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2016. - 352 с.
11. Что такое кейтеринг. 9 основных видов услуги. URL: http://biznesprost.com/interesno/chto-takoe-kejtering.html
12. Практическое руководство по сертификации [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://progost.ru/
13. Сертификация услуг общественного питания [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://rosstandart.su/
14. TripAdvisor [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.tripadvisor.ru/
15. Ресторан «Дитай» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.ditay.ru/

Узнать стоимость работы

Дипломная работа

от 6000 рублей/ 3-21 дня/ от 6000 рублей/ 3-21 дня

Узнать стоимость
Курсовая работа

1600/ от 1600 рублей / 1-7 дней

Узнать стоимость
Реферат

600/ от 600 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость
Контрольная работа

250/ от 250 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость
Решение задач

250/ от 250 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость
Бизнес план

2400/ от 2400 руб.

Узнать стоимость
Аспирантский реферат

5000/ от 5000 рублей/ 2-10 дней

Узнать стоимость
Эссе

600/ от 600 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость