Курсовая работа по технологии приготовления пищи на тему Просеивательные машины: назначение, классификация, устройство и работа, правила безопасной эксплуатации.

На пустотелой станине 21 расположены загрузочный бункер 15, электродвигатель 1, вертикальная полая стойка 3 со шнекомпитателем 4 и ручной подъёмник 17. Внутри бункера находится предохранительная решётка 16, в нижней его части, на валу укреплена крыльчатка 18 для подачи муки в полую стойку. Материалом для изготовления приемного бункера служит нержавеющая пищевая сталь [4].
В верхней части стойки расположена просеивающая головка 8, включающая рабочую камеру 14 с лёгкосъёмным ситом 12, насаженным на вал шнека, крестовину 10 с прикреплёнными ножамиразрыхлителями 11 и закрывающейся крышкой 9, фиксируемой откидным болтом.
Головка также снабжена течкой (разгрузочным лотком) 7 с магнитным сепаратором 6 для улавливания ферромагнитных примесей. На лоток надевается съёмный полотняный рукав для направления просеянной муки в тару.
Далее рассмотрим принцип работы просеивателя муки МПМ – 800 центробежного типа.
При включении машины вращение от вала электродвигателя посредством клиноременных передач 19 и 20 передаётся на вертикальный вал со шнеком и цилиндрическим ситом и на вал с крыльчаткой. Мешок с мукой с помощью подъёмника подаётся к загрузочному бункеру, в который постепенно высыпают его содержимое.
Мука через окно 2 в полой стойке направляется крыльчаткой на вращающийся шнек, подхватывается им и, перемещаясь вертикально, поступает в просеивающую головку через отверстие 5. Под действием центробежной силы мука проходит через ячейки сита и скребками 13, закреплёнными на сите, направляется в разгрузочный лоток.
Во время продвижения по лотку мука очищается магнитным сепаратором от случайно попавших металлических примесей и через рукав ссыпается в подставленную тару.
Отходы и посторонние примеси, не прошедшие ячейки сита, остаются на внутренней его поверхности и через определённые промежутки времени удаляются. Удаление примесей осуществляется после остановки машины. Просеиватель имеет сменные барабаны с различными отверстиями (ячейками) в ситах.
 
3. Сравнительный анализ отечественных и импортных моделей. Основные технико-эксплуатационные параметры оборудования

Сравнительный анализ отечественных и импортных моделей просеивательных машин будет осуществлен на примере следующих моделей:
1) МПМ – 800 (Россия),
2) МПС – 141 (Россия),
3) SOTTORIVA SF (Италия).
Далее дадим характеристику вышеуказанным моделям просеивателей.
Просеиватель МПС - 141 производится на предприятии - производственно-торговое предприятие «LAKKK-Line» (Россия). Шнековый просеиватель МПС-141 предназначен для просеивания, рыхления и аэрации сыпучих компонентов. Успешно применяется для просеивания практически любых сыпучих компонентов (муки, сахара, какао, яичного порошка, соли, сухого молока и т.д.).