Курсовая работа по ресторанному бизнесу на тему формирования и оценка конкурентоспособности ресторанов город Костромы

ВВЕДЕНИЕ
В настоящих условиях хозяйствования конкурентоспособность ресторанных предприятий является главным фактором, обеспечивающим их выживание на рынке и достижение высоких экономических результатов.
Конкурентоспособность ресторанного предприятия можно определить как его способность стабильно в течении продолжительного времени производить и реализовывать продукцию, пользующуюся по своим качественным характеристикам (включая ценовую составляющую) устойчивым спросом потребителей (индивидуальных и коллективных) в изменяющихся рыночных условиях.
Актуальность данной темы заключается в том, что стремление ресторанного предприятия к достижению поставленных целей основывается на способности получать и удерживать конкурентные преимущества, то есть способности быть предпочтенным из множества аналогичных предприятий. При этом указанные конкурентные преимущества основываются, в конечном итоге, на более высоком, по сравнению с аналогичными предприятиями, уровне эффективности (технологической и (или) рыночной) функционирования, характеризующей степень достижения целей различных уровней социума. Поэтому каждое предприятие стремится непосредственно влиять на свою конкурентоспособность.
Предметом работы является конкурентоспособность ресторанных предприятий.
Целью работы выступает комплексный анализ понятия конкурентоспособности ресторанного предприятия и его конкурентных преимуществ, влияющих на результативность деятельности компании.
В связи с этой целью ставится ряд задач:
 дать характеристику понятия «конкурентоспособность»,
 выявить основные факторы конкурентоспособности ресторанного предприятия,
 изучить степень конкурентоспособности ресторанов Костромы,
 дать рекомендации для повышения конкурентоспособности предприятий.
Работа состоит из двух основных частей, в которых анализируются теоретические основы понятия конкурентоспособности ресторанного предприятия, проводится анализ конкурентоспособности на примере ресторанов Костромы.
Для раскрытия темы были использованы исследования современных авторов в области изучения факторов конкурентоспособности предприятия, официальные данные ресторанов, аналитические порталы и ресурсы Интернет. 
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
1.1. Понятие и экономическая сущность конкурентоспособности ресторанного предприятия
Исследование экономической сущности конкурентоспособности ресторанного предприятия требует определения причин еѐ возникновения, что в свою очередь, обусловливает необходимость ответов на следующие важные вопросы о деятельности предприятия:
 что такое предприятие как носитель конкурентоспособности?
 какие качественные черты предприятия обусловливают наличие у него способности эффективно функционирование во внешней среде?
 что обусловливает возникновение конкуренции между предприятиями?
Любое ресторанное предприятие в первую очередь является целостной системой, сущность которой заключается не в особенностях составляющих его элементов, а в характере связей и отношений между этими элементами. Характер этих связей позволяет определить потенциальные основания и критерий конкурентоспособности предприятия во внешней среде.
Организация производственных, энергетических и информационных систем на предприятии является фактором определения степени его конкурентоспособности. Необходимо учитывать, что обособление предприятия от внешней среды представляет собой прерывания всех отношений между элементами предприятия и внешней средой.
Исходя из вышесказанного, может быть определено, что конкурентоспособность как свойство ресторанного предприятия является результатом процесса обособления предприятия в результате его выделения из внешней среды.
Объективное существование процессов непрерывного развития всех субъектов предприятия (работники, общество, поставщики, потребители, само предприятие как система), обусловливает необходимость постоянного увеличения совокупности его потенциальных возможностей (конкурентоспособности) по удовлетворению своих целей.
Целью анализа существующих подходов к трактовке конкурентоспособности ресторанного предприятия является раскрытие сущности следующих еѐ основных аспектов [2]:
– каковы причины возникновения у предприятия свойства, выражаемого категорией «конкурентоспособность»;
– что является факторами, определяющими уровень конкурентоспособности предприятия;
– какова целевая направленность конкурентоспособности предприятия;
– какие качественные характеристики присущи конкурентоспособности предприятия;
– какова взаимосвязь конкурентоспособности предприятия с аналогичным свойством его продукции, отрасли и национальной экономики в целом.