Курсовая работа по гостиничному делу на тему Архитектура и дизайн гостиницы, как определяющий элемент конкурентоспособности предприятия индустрии гостеприимства на примере ООО "Лотте Отель Владивосток"

ВВЕДЕНИЕ

Туризм, с момента своего появления, полагается на три основных аспекта: размещение, питание и транспорт. Каждый из них имеет значительную роль в предоставлении туристических услуг. Если раньше гостиницы предлагали путешественникам лишь ночлег, то в наше время их задача состоит в создании комфортных условий для временного проживания и предоставлении дополнительных услуг соответственно их предназначению. Удачный архитектурный и дизайнерский подход придает отелю особенную атмосферу, охватывающую гостя и приносящую ему внутреннюю гармонию. Именно от того, насколько хорошо удастся создать эту атмосферу, будет зависеть возвращение гостя в определенную гостиницу.
В условиях быстрого технологического прогресса и возросшей роли цифровых технологий в сфере бизнеса, общества и государства, коммерческие предприятия сталкиваются с необходимостью поддерживать конкурентоспособность на должном уровне. Этот уровень конкурентоспособности позволяет организации достигать хотя бы точки безубыточности, а в лучшем случае – увеличивать прибыль от хозяйственной деятельности. В настоящее время все большее внимание уделяется цифровым тенденциям, моделям корпоративной культуры, взятым из западноевропейских стран и другим аспектам, связанным с современностью.
Архитектура и дизайн гостиницы имеют огромное значение как определяющие факторы конкурентоспособности предприятия в индустрии гостеприимства. В современном мире, где туризм развивается стремительными темпами, гостиница стала не только местом для отдыха и временного пребывания, но и отражением культуры, стиля и уровня комфорта.
Актуальность данной темы неоспорима, ведь современный турист все больше и больше ориентируется не только на цену и уровень сервиса, но и на эстетический опыт, который он получает в гостинице. Архитектура и дизайн должны быть уникальными и отличаться от конкурентов, чтобы привлечь внимание и оставить яркие впечатления у посетителей.
Целью данной курсовой работы является исследование архитектуры и дизайна гостиницы как определяющего элемента конкурентоспособности предприятия индустрии гостеприимства.
Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
• Изучить различные архитектурные решения гостиничных предприятий;
• рассмотреть особенности, характеристику основных стилей дизайна интерьера и экстерьера средств размещения;
• изучить опыт использования архитектуры и дизайна гостиницы как элемента конкурентоспособности в индустрии гостеприимства в России и за рубежом;
• дать характеристику деятельности ООО «Лотте Отель Владивосток», г. Владивосток;
• изучить современное состояние архитектуры и дизайна гостиничного предприятия ООО «Лотте Отель Владивосток», г. Владивосток;
• проанализировать влияние архитектуры и дизайна отеля на привлекательность для потребителей;
• разработать рекомендации по совершенствованию архитектуры и дизайна гостиницы ООО «Лотте Отель Владивосток», г. Владивосток.
Объектом данной курсовой работы является ООО «Лотте Отель Владивосток» в городе Владивосток.
Предмет исследования – современное состояние архитектуры и дизайна гостиничного предприятия ООО «Лотте Отель Владивосток», г. Владивосток.
Теоретической основой исследования послужили труды таких ученых, как Федоров, С. Я., Чудновский А.Д., Яковлев Г.А., Балашова Е.А., Воронина К.А., Колчанова Г.И., Лукьянова Л.Г., Байлик С.И.
Курсовая состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.
























ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АРХИТЕКТУРЫ И ДИЗАЙНА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Архитектурные решения гостиничных предприятий как фактор привлекательности для потребителей
Архитектурные решения гостиничных предприятий играют ключевую роль в создании привлекательности для потребителей. Когда потенциальный гость выбирает гостиницу, он думает не только о комфорте, но и о визуальном впечатлении, которое она создаёт. Актуальные эстетичные архитектурные решения способны привлечь гостей, впечатлить их и оставить неизгладимые впечатления.
Первое впечатление имеет огромное значение для потребителя, особенно когда речь идет о выборе места проживания. Поэтому, архитектурное решение гостиничного предприятия должно быть просто незабываемым. Интересные формы, линии и текстуры внешней части здания, а также неповторимый дизайн лобби и общественных помещений – все это способно создать привлекательное впечатление на посетителей.
Во-первых, архитектура отеля должна быть уникальной и отличаться от окружающих зданий. Это помогает создать уникальный образ и стиль, привлекающий внимание прохожих и вызывающий желание остановиться и исследовать предлагаемые услуги. Здания с необычными формами, оригинальными фасадами, интересными конструктивными решениями считаются более привлекательными для туристов, поскольку они становятся не только местом для временного проживания, но и объектом для фотографий и воспоминаний [19, с. 123].
Во-вторых, архитектурное решение должно быть функциональным и удобным для посетителей. Продуманная планировка помещений и удобная организация пространства позволяют гостям чувствовать себя комфортно и наслаждаться пребыванием в отеле. Важным элементом является также эргономика, то есть удобство использования и расположения мебели, осветительных приборов и других объектов. Правильное использование цветовых решений, материалов и текстиля может создать атмосферу уюта и спокойствия, что приятно воспринимается посетителями.
Кроме того, архитектурные решения также играют важную роль в создании комфортной и функциональной среды для гостей. Инновационное использование пространства, размещение комнат и общественных зон, а также их эффективное планирование – все это существенно влияет на удобство и уровень обслуживания в гостиничном предприятии [18, с. 68].
Привлекательность архитектурных решений гостиничных предприятий также связана с созданием атмосферы и стиля, которые отражают философию и концепцию отеля. Удачное сочетание материалов и цветов, а также использование элементов декора, мебели и освещения, помогает создать особую атмосферу, которая приятна для гостей и влияет на их восприятие отеля в целом.
Необходимо также учитывать, что архитектурные решения могут создавать дополнительные возможности для гостиничного предприятия. Например, включение видовых террас, открытых бассейнов или зон отдыха на природе – все это не только привлекает гостей, но и позволяет предложить им дополнительные услуги и возможности для отдыха и развлечений.
В целом, архитектурные решения гостиничных предприятий являются ключевым элементом привлекательности для потребителей. Они должны быть оригинальными, эстетически приятными и функциональными, чтобы создавать уникальный опыт проживания и оставлять незабываемые впечатления у гостей.
Гостиница должна быть ярким примером современного дизайна и функциональности. Начиная с фасада здания, архитектурные элементы должны подчеркивать индивидуальность и уникальность гостиницы. Наличие фасадных стеклянных открыток, пространство для растительности и использование современных материалов создают ощущение современности и элегантности. Грамотное использование цветов и световых эффектов позволяет привлечь внимание потенциальных гостей и вызвать интерес [12, с. 115].
Однако, внешний вид не является единственным фактором, который делает гостиницу привлекательной. Внутренняя архитектура и планировка помещений также имеют огромное значение. Нужно создать уютную атмосферу, в которой гости могут отдохнуть и насладиться пребыванием в гостинице. Особое внимание следует уделить использованию просторных лобби, холлов и лаунж-площадок. Комфортная мебель, стильное освещение и эксклюзивные элементы декора должны задавать тон и создавать благоприятное впечатление [11, с. 126].
Также важно предоставить гостям разнообразие архитектурных решений для различных целей, таких как проведение деловых встреч, отдыха и развлечений. Оптимальная планировка зон отдыха, ресторанов, бассейнов и спортивных площадок позволяет удовлетворить потребности различных гостей и повысить уровень комфорта. Возможность выбора и разнообразие создают положительные эмоции и ощущение индивидуального подхода к каждому гостю [11, с. 129].
В конечном итоге, архитектурные решения гостиничных предприятий становятся неотъемлемой частью их успеха. Превосходное качество архитектуры может привлечь гостей, сделать их пребывание незабываемым и повысить репутацию гостиницы. Именно поэтому разработка и реализация инновационных архитектурных решений в гостиничных предприятиях является ключевым фактором в их конкурентоспособности и успешной деятельности.
К участкам для размещения предприятий гостиничного хозяйства выдвигают ряд архитектурно-ландшафтных требований: наличие озеленения, водоемов и т.д. Желательно, чтобы эти предприятия были расположены рядом с зеленой зоной [3. с. 69].
Характерными признаками земельного участка предприятия гостиничного хозяйства являются:
• Удобная транспортная решения «вязкая».
• Возможность удобного сообщения с центром города и вокзалами.
• Свободные территории для обустройства подъездов и стоянок для пассажирских, экскурсионных автобусов, автомобилей [5, с. 106].
Кроме вышесказанного, следует учесть, что в гостиничном предприятии имеются специальные зоны для обеспечения некоторых функциональных помещений. Эти зоны предназначены для работы подсобного персонала и хранения товаров. Для обеспечения этих зон необходимо предоставить отдельный подъезд для грузового транспорта и организовать процессы загрузки, разгрузки и хранения товаров [5, с. 110].
Кроме того, функциональное планирование помещений также важно для удовлетворения потребностей гостей. Хорошо организованные пространства помогают сделать пребывание в гостинице более комфортным и удобным. Правильное размещение номеров, общественных зон, спортивных и развлекательных объектов способствует эффективной организации работы и пребывания гостей.
Наконец, архитектурные решения включают в себя также использование современных технологий и инновационных решений. Современные гостиницы нуждаются в применении новых решений для обеспечения комфорта и безопасности гостей. Использование умных систем управления, инновационных энергетических решений и других технологий может быть привлекательным для потребителей и стимулировать их выбор данного гостиничного предприятия.
В целом, архитектурные решения играют важную роль в привлечении потребителей в гостиничном бизнесе. Они помогают создать уникальную и атмосферу, формируя первое впечатление о месте. Они также обеспечивают функциональность и комфорт гостям, делая пребывание в гостинице приятным и удобным. Профессиональная архитектура способна выделить гостиницу на рынке и привлечь целевую аудиторию.

1.2. Дизайн интерьера и экстерьера средств размещения, особенности, характеристика основных стилей

Дизайн интерьера и экстерьера средств размещения являет собой неотъемлемую часть архитектуры и играет важную роль в создании уникальной атмосферы и визуального облика помещений. От правильного оформления интерьера и экстерьера зависит впечатление, которое они производят на людей, а также удобство и функциональность их использования.
Интерьер – это внутреннее пространство здания (жилого, общественного, промышленного) или какого-либо помещения (вестибюль, фойе, зал). Функциональное значение интерьера определяет его архитектурное решение (размер, пропорции) и характер убранства (мебель, оборудование), которые в свою очередь служат художественной выразительности интерьера [8, с. 99].
В ходе веков мировая практика накопила богатый опыт, отражающий сложное взаимодействие между трудом человека, природными и климатическими условиями, а также социальными и материальными факторами. Этот опыт стал основой для развития современной архитектуры жилища и его интерьера, включая сельский дом, загородный коттедж, многоэтажное жилище в городе и гостиничные комплексы.
В современных условиях, когда туристический бизнес достиг невиданных высот, архитектурно-художественное решение гостиничных комплексов становится одним из ключевых факторов формирования их «имиджа». Не только расположение и уровень сервиса и комфорта, но и архитектурные особенности и объем здания должны быть продуманы более рационально, чтобы не приносить ущерб комфортабельности и экономической эффективности [10, с. 104].
Обычно помещения гостиницы группируют по функциональным признакам, что позволяет создать четкие связи между ними с точки зрения санитарных, гигиенических и противопожарных требований. Такая организация помогает обеспечить удобство эксплуатации гостиницы и повысить уровень комфорта для проживающих. Однако, это не единственная сложность – необходимо также гарантировать, что гости не видят повседневную работу сложной системы, но могут насладиться ее результатами.
Высокий уровень конкуренции однотипных гостиничных комплексов, вынуждает владельцев использовать в качестве мощного средства повышения популярности именно их гостиницей необычный дизайн.
Основной задачей является разработка необычного стиля (имиджа) гостиницы. Для этих целей приглашают экспертов, которые определяют концепцию гостиничного предприятия, в соответствии с которой выполняется проектирование интерьера гостиницы. На основе разработанных дизайнерских и планировочных решений, готовятся необходимые документы (чертежи, расчеты, сметы). Новый дизайн представляется с использованием 3D-визуализации пространства и размещением необходимого оборудования [16, с. 77].
Создание собственного стиля в интерьере предполагает разработку уникальной, современной и комфортной обстановки, чтобы каждый, кто посетит данное место, мог почувствовать себя прекрасно. Первым шагом следует взяться за обустройство прилегающей территории и зоны входа в гостиницу. Удобная парковка, минимум ступенек, яркие цветы, привлекательная вывеска и особое освещение – все это поможет привлечь внимание людей и вызвать у них интерес.
Экстерьер – внешний вид гостиничного здания – имеет боль¬шое значение для туристов при выборе места размещения. Существуют требования, определяющие вид здания, которые должны быть выполнены на этапе его проектирования [18, с. 110].
1. Природно-климатические требования.
Данные требования играют важную роль в проектировании зданий и их архитектурных элементов. Климатические условия оказывают значительное влияние на форму и структуру зданий. В регионах с теплым климатом предпочтительны здания с более открытыми пространствами, такими как балконы, лоджии, галереи и площадки для кафе. Кроме того, внутренние затененные дворики также являются важным элементом, позволяющим создать комфортабельные условия в жаркую погоду. С другой стороны, в районах с суровым климатом предпочтительно иметь больше закрытых пространств. Для обеспечения защиты от непогоды и сохранения комфорта, здания или их отдельные части могут быть соединены закрытыми переходами. В целом, архитектура зданий должна быть гармонично согласована с климатическими условиями региона, чтобы обеспечить комфортное проживание и функционирование зданий.
2. Психофизиологические требования.
При проектировании зданий необходимо принимать во внимание антропометрические и эргономические данные человека, которые определяют высоту этажей, размещение окон, размеры дверных проемов и т. д. Кроме того, национальные традиции и методы строительства играют важную роль в определении формы и цвета зданий, а также характера структурных элементов и архитектурных деталей.
3. Градостроительные требования.
При проведении застройки городов и других населенных пунктов, осуществляемой в соответствии с планом развития района, особое внимание уделяется проектированию гостиничных зданий. Главной целью является создание экономичных и эстетически привлекательных сооружений, способных гармонично вписываться в архитектурный ансамбль уже существующих построек. Важным моментом является предусмотрение точек подключения к инженерным коммуникациям для эффективной эксплуатации гостиничного комплекса. Внешний вид гостиничного здания играет значительную роль с точки зрения его рекламы и привлечения клиентов. В рекламных материалах, таких как буклеты, особое внимание уделяется представительным фотографиям гостиничных сооружений, вестибюлей, номеров и прилегающей территории, которые будут использоваться клиентами при выборе места для проживания. Поэтому особенно важно, чтобы экстерьер гостиничного здания был стильным, эстетически привлекательным и запоминающимся.
4. Требования к форме здания и его элементам.
Первоначально здания гостиниц строились в виде массива, отдельно располагае¬мого или сопряженного с окружающими общественными и жи-лыми зданиями. Длительный поиск наилучших планировочных ре¬шений привел к созданию композиции, специально предназна¬ченной для видов деятельности, выполняемых в гостинице. Поме¬щения для ночевки туристов обособляются от помещений, свя¬занных с оказанием им иных услуг. Соответствующие помещения распределяются в различные функциональные (архитектурные) блоки. Многие архитекторы, специализирующиеся на проектировании гостиничных комплексов, стремятся создать такую архитектурную форму, которая явно выделяется на фоне остальных зданий и имеет своеобразие. В этой связи разрабатываются высотные гостиничные комплексы, а также здания с необычной и уникальной архитектурой. Архитектура гостиничных зданий зависит от назначения гос¬тиницы. Гостиницы, расположенные в живописных местах, чаще всего имеют небольшую этажность, и их архитектура не должна подавлять и принижать окружающую природу. Для мотелей и кем¬пингов выбираются постройки типа павильонов, на участке дол¬жно быть достаточно места для стоянок машин.
5. Требования к освещению и цвету.
Решающее значение в определении формы здания и его деталей, а также в создании впечатляющего архитектурного облика отводится освещению. С помощью игры света и тени подчеркиваются композиционные особенности сооружения, которые придают ему более живописный вид. Освещение может быть предоставлено прожекторами, расположенными на смежных зданиях, либо осветительные установки могут быть встроены в фасадные стены. Внутренние общественные помещения вечером также создают подходящий эффект освещения. Определенную роль в организации экстерьера гостиницы иг¬рают визуальные средства. Здесь применяют большеформатные эк¬раны, свето-графические средства, установки «бегущая строка», указатели, условные знаки и обозначения.
6. Требования к главному входу в гостиницу.
Внешний вид главного входа гостиницы тесно связан с ее архитектурным стилем. Отделка входа может быть оформлена в различных стилях, начиная от монументальных и впечатляющих до скромных, почти незаметных. Часто используется застекленная входная стена, которая отступает от внешней стены здания. Высота входа обычно не является значительной, его обычно предваряют несколько ступенек.
Один из ключевых аспектов в дизайне интерьера и экстерьера – это выбор стиля. Стили определяют общую концепцию дизайна и включают в себя визуальные и функциональные особенности. Ознакомление с основными стилями дизайна поможет определиться с выбором и подобрать наиболее подходящий для конкретного объекта. Существует множество стилей интерьера и экстерьера. Рассмотрим некоторые из них:
Классический стиль отличается изысканностью и элегантностью. Он характеризуется пропорцией и гармонией форм, наличием декоративных элементов и подчеркнутой роскошью отделки. Этот стиль подходит для роскошных загородных особняков, гостиничных комплексов высшего класса и других престижных средств размещения.
Современный стиль дизайна отличается минимализмом, функциональностью и практичностью. Он характеризуется простыми линиями и формами, отсутствием излишней декоративности и использованием современных материалов. Этот стиль популярен в современных отелях, ресторанах и других средствах размещения, где важны современные технологии и стильные решения.
Этнический стиль дизайна отличается яркостью и насыщенностью. Он характеризуется использованием элементов и мотивов различных народов и культур. Этот стиль подходит для гостиниц, которые хотят передать уникальность и особенности культурного наследия разных стран.
Минималистический стиль дизайна отличается простотой и отсутствием излишеств. Он характеризуется использованием только самого необходимого и функционального. Этот стиль подходит для бюджетных гостиниц или апартаментов, где важно создать пространство с удобными условиями проживания.
Арт-деко – это стиль, характеризующийся геометрическими формами, роскошью и изысканностью. Он привлекает внимание с помощью необычных архитектурных решений и изысканных деталей. Арт-деко стиль отлично подходит для роскошных гостиниц или эксклюзивных объектов, где важна роскошь и уникальность.
Барокко. Для этого стиля характерно использование пастельных оттенков и глубоких красных, бордовых или изумрудных тонов.
Голландский стиль. Обычно это двухэтажный особняк с узким фронтоном и остроугольной скатной крышей.
Кантри. Для этого стиля характерно использование натуральных традиционных материалов в строительстве.
Колониальный стиль. Для этого стиля характерно сочетание элементов классической европейской архитектуры с элементами восточного или африканского стилей.
Конструктивизм. Для этого стиля характерны прямоугольные формы, лаконичность и функциональность.
Лофт. Для этого стиля характерно сочетание строгих форм и необычных элементов декора.
Модерн. Для данного стиля характерны изысканные формы с большим количеством скруглённых линий в оформлении фасада.
Немецкий стиль. Для этого стиля характерны рациональность и добротность [13, с. 102].
Гостиницы оперируют клиентскими средствами, поэтому они должны знать, как привлечь клиентов, включая создание незабываемого и изысканного интерьера. Интерьер – это важная часть хорошего отдыха, а единое стилевое решение интерьера и экстерьера позволяет клиенту не ощущать различий между внутренним и внешним миром в здании и на его территории.