Курсовая работа по Гостиничное дело на тему Роль служб предприятий туризма и гостеприимства в цикле обслуживания гостей.

ведение
Гостиничная индустрия предоставляет широкий сектор услуг, которые делятся на основные и дополнительные. Существуют две основные услуги в отеле – это проживание и питание. Любое другое взаимодействие персонала с гостями – это оказание той или иной дополнительной услуги, которое все-гда должно быть на высочайшем уровне потому что, качественное обслужи-вание выгодно не только гостю, но и предприятию. Даже радушное привет-ствие, с которого начинается «гостиничный путь» гостя, это отражение уровня гостиничного сервиса. Таким образом, гостиничный сервис - это процесс сотрудничества отеля и гостя, то таким образом оно будет происхо-дить, зависит от стандартов и технологий оказания услуг в том или ином отеле.
Гостиничное предприятие работает в непрерывном режиме, исходя из этого к гостям предъявляются высокие гигиенические и гигиенические тре-бования. Чистота в гостиных и других помещениях отеля является важным критерием, на который обращают внимание гости при посещении гостинич-ной компании. Поэтому в отелях, независимо от категории, необходимо поддерживать чистоту во всех помещениях. Этим занимается Служба реги-страции транспортных средств. Услуга номерных знаков - одна из крупней-ших и наиболее значимых услуг в гостиничном бизнесе, в которой работает около половины всего персонала. Весь процесс обслуживания гостей зависит от гигиенического состояния номерного знака. Независимо от уровня об-служивания, плохо выполненная уборка может испортить все приятные впе-чатления от пребывания в отеле.
Цель – анализ роли cлужб предприятий туризма и гостеприимства в цикле обслуживания гостей.
Задачи работы:
 изучить принципы организации деятельности гостиничных предприятий;
 рассмотреть место служб предприятий туризма и гостеприимства в организационной структуре гостиницы;
 проанализировать методы и формы обслуживания посетителей;
 привести характеристику сервисного предприятия;
 провести исследование работы службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице;
 разработать направления совершенствования работы службы.
Предметом исследования являются вопросы функционирования служб предприятий туризма и гостеприимства в цикле обслуживания гостей. Объект – отель «Арарат Парк Хаятт».
Для написания работы фундаментом послужили учебники, учебные пособия. Методы исследования: анализ, синтез.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников.
 
1. Теоретические аспекты роли служб предприятий туризма и госте-приимства в цикле обслуживания гостей
1.1. Принципы организации деятельности гостиничных предприятий
Принципы корпоративной деятельности отеля включают в себя:
1. принцип реагирования: Персонал отеля быстро реагирует на требования клиентов.
2. профессиональные принципы: Администраторы должны быть общительными, уравновешенными и исполнительными.
3. принцип безбарьерности: Необходимо рассмотреть различные варианты общения с потенциальными гостями.
4. принцип индивидуальности: Вам нужно назвать гостей по имени, указать цель визита и ожидания от пребывания в отеле, а также выбрать персональную скидку.
Каждая компания стремится сохранить свои позиции на рынке, завое-вать определенный сегмент потребителей и сформировать лояльность клиен-тов к компании. Это невозможно сделать без качественного сервиса. Об-ширной деятельностью практически каждого человека является предостав-ление услуг. Помогая людям в повседневной жизни и предоставляя полез-ную информацию, осведомленность, человек предоставляет простые услуги, не требующие специальных знаний и подготовки. Но уже в древности суще-ствовали люди и организации, которые оказывали сложные и дорогостоя-щие услуги на высоком уровне, требующие специальных знаний, професси-ональных навыков и соответствующего оборудования. Услуга понимается как «особый вид человеческой деятельности, направленный на удовлетворе-ние потребностей клиента путем предоставления услуг, запрошенных физи-ческим лицом или организацией» [19, с. 21].
Сектор услуг - быстрорастущая отрасль экономики. Она выполняет те же функции, что и промышленность, то есть создает рабочие места, обеспе-чивает поступления в бюджет и привлекает инвестиции в экономику.
Рост роли сферы услуг в мире и в России обусловлен значительными изменениями качества жизни и определенным изменением личных приорите-тов современных людей, в результате того, что они оказывают прямое или косвенное влияние на организацию жизни, создавая «свободные время» [16, с. 51]. Четкая и аккуратная организация производства услуг создает условия для рациональной и эффективной организации государственных услуг. В свою очередь, успешная работа производственного подразделения предпри-ятия во многом зависит от уровня обслуживания населения. Оценить каче-ство услуг гораздо сложнее, чем качество товаров. Ведь потребитель не только воспринимает результат услуги, но и становится соучастником ее предоставления.
Широкая деятельность практически любого человека заключается в предоставлении услуг. Помогая людям в их повседневной жизни, предостав-ляя полезную информацию и справочные материалы, человек предоставляет простую услугу, не требующую специальных знаний и подготовки. Однако в древние времена существовали люди и организации, которые предоставляли сложные и обычно дорогостоящие услуги на высоком уровне, требующие специальных знаний, профессиональных навыков и соответствующего обо-рудования [13, с. 66].
На данном этапе сервис превратился в бесконечное поле человеческой деятельности. В экономиках промышленно развитых стран более 70% насе-ления является участником рынка услуг. На уровне современных требова-ний регулярность сервисной деятельности требует детального анализа, без которого невозможна ее организация [11, с. 29].