Курсовая работа по гостиничному делу на тему Система жизнеобеспечения гостиницы

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы системы жизнеобеспечения гостиницы в современных условиях становится все более очевидной. С увеличением потока туристов и бизнес - делегатов, отели сталкиваются с необходимостью обеспечения комфорта и безопасности своих гостей. Важнейшими аспектами системы жизнеобеспечения являются энергоэффективность, автоматизация процессов и устойчивое управление ресурсами.
Современные гостиницы внедряют передовые технологии для мониторинга и управления климатом, освещением и безопасностью. Интеллектуальные системы управления позволяют не только сократить расходы на энергоресурсы, но и существенно повысить качество обслуживания. Например, автоматическое регулирование температуры в номерах в зависимости от наличия гостей способствует оптимизации потребления энергии и созданию комфортной атмосферы.
Кроме того, актуальность темы касается вопросов экологии и социальной ответственности бизнеса. Устойчивые практики, такие как использование возобновляемых источников энергии и минимизация отходов, становятся стандартом для гостиничной индустрии. Таким образом, система жизнеобеспечения гостиницы не только отвечает на вызовы времени, но и формирует положительный имидж для бизнеса, что, безусловно, важно в условиях растущей конкуренции на рынке услуг.
Комплексный подход к системе жизнеобеспечения гостиницы включает в себя также вопросы безопасности. Современные технологии позволяют внедрять многоуровневые системы охраны, видеонаблюдения и контроля доступа, что обеспечивает безопасность гостей и сотрудников. Интеграция этих систем с уже существующими управлениями зданием позволяет эффективно реагировать на возможные угрозы и инциденты, тем самым повышая общий уровень защищенности.
Важность системы жизнеобеспечения также проявляется в экономике. Эффективное управление ресурсами и инновационные технологии могут значительно снизить эксплуатационные расходы гостиницы, позволяя направлять сэкономленные средства на улучшение сервиса и расширение услуг. Таким образом, отели, интегрирующие современные технологии в свою работу, становятся более конкурентоспособными и устойчивыми к изменениям в индустрии.
Объектом данной курсовой работы гостиница «Вояж».
Предметом выступает организация системы жизнеобеспечения гостиницы и соответствующие ей нормативные требования
Целью данной курсовой работы послужило исследование системы жизнеобеспечения гостиницы.
В соответствии с поставленной целью были сформулированы следующие задачи:
-изучить состав помещений гостиничного предприятия;
-рассмотреть инженерно-техническое оснащение гостиницы;
-проанализировать комплексные системы жизнеобеспечения и безопасности отеля;
-предоставить характеристику гостиницы;
-исследовать инженерно-техническое оснащение гостиниц;
- сформулировать предложения по совершенствованию системы жизнеобеспечения гостиницы.
Методы исследования: сравнительный анализ, анализ теоретического материала, нормативно-правовых актов и внутренней документации гостиниц.
Курсовая работа по структуре состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.


1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СИСТЕМЫ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ

1.1 Состав помещений гостиничного предприятия

Образ отеля и его уникальный стиль должны быть поддержаны адекватной и удобной компоновкой помещений. В зависимости от их функциональной нагрузки, гостиничные площади можно разделить на несколько групп: зона вестибюля; жилые номера; заведения общественного питания; торгово-бытовые помещения (парикмахерские, химчистки, фотостудии, ателье); площади для спортивных и развлекательных мероприятий; служебные и бытовые помещения; технические площади (системы обеспечения жизнедеятельности отеля) [12].
Вестибюль играет важную роль в гостинице, служа местом встречи и провода гостей, а также выполняя функции распределения определенных услуг. Его пространство делится на несколько зон: лестнично-лифтовую зону, главный вход, приемную и зоны отдыха с дополнительными услугами. Умелая организация этих зон способствует уменьшению межличностных потоков и удобному размещению клиентов.
Жилая зона включает номера для ночлега и вспомогательные помещения, необходимые для поддержания их чистоты.
В ресторанах, барах и кафе гости могут не только принимать пищу, но и отдыхать и общаться между собой.
Развлекательные учитывают кино-, концертные, банкетные и танцевальные залы. Спортивные объекты вмещают бассейны и спортивные залы.
Залы для деловых встреч включают конференц-залы и выставочные пространства.
Торгово-бытовые площади предоставляют разнообразные услуги, включая парикмахерские и химчистки.
Служебные и бытовые зоны создают комфортные условия для работы и отдыха персонала.
Технические помещения контролируют работу систем, таких как кондиционирование, удаление мусора и сигнализации.
Состав и площадь различных типов помещений в гостиницах варьируются и зависят от их назначения, условий эксплуатации и пропускной способности.
Функциональной зоной гостиницы также считается прилегающая к зданию территория. Она обеспечивает защиту клиентов и персонала от внешних факторов, таких как шум, загрязнение и грязь, а также удобный доступ для прибывающих гостей. В этом контексте важным является местоположение гостиницы относительно транспортных узлов и рекламного оформления здания. На территории гостиницы должны быть предусмотрены зоны отдыха для гостей, а также парковка и стоянка для автомобилей [18].
Перспективным является использование подземного пространства гостиничной территории.
Разработка функциональных схем связей между помещениями гостиницы позволяет оптимизировать технологические и материальные потоки.
Потоки классифицируются на внутренние (между помещениями), входные (из внешней среды), выходные (во внешнюю среду). В отдельных случаях также анализируются потоки клиентов, персонала, багажа, белья, мусора и инвентаря. Логистические методы помогают регулировать эти потоки по направлениям и интенсивности.
В жилую часть гостиницы входят: номера, коридоры, гостиные, лестнично-лифтовые холлы и помещения для дежурного персонала. Жилой этаж может иметь различные формы планировки и количество коридоров. Распределение площади варьируется: на номера приходится 54-70%, на коридоры – 13-22%. В зарубежных гостиницах с вместимостью до 25 человек зона отдыха занимает не менее 16,7 кв. м, а в больших гостиницах на дополнительного клиента выделяется по 5 кв. м зоны отдыха.
Номер выполняет множество функций: предоставляет место для сна, отдыха, питания, личной гигиены, работы и общения, а также хранит личные вещи гостя.
Основные требования к номеру: площадь от 16,7 кв. м, мебель должна быть комфортной и соответствовать эстетическим и санитарным нормам, обязательное наличие санузла, прихожей, мини - бара, телевизора, телефона и сейфа, в зависимости от класса гостиницы.
Расположение мебели в гостиничных номерах зависит от размеров самих комнат, их стен, особенностей системы отопления и других технологических характеристик. Также важное внимание следует уделить постельному белью, салфеткам, драпировкам и ковровым покрытиям.
Структура номеров с разной вместимостью строго установлена и может быть изменена только в процессе реконструкции отелей, если позволяют строительные нормы. Однако организация номерного фонда должна адаптироваться к потребностям гостей и требовать корректировок в зависимости от сезона и других факторов. В некоторых отелях предусмотрены возможность оперативных перестановок, соединяющих или отделяющих номера с помощью дверей или подвижных перегородок, а также добавление дополнительных мест для сна [6].
Апартаменты составляют менее 10% общего числа номеров и отличаются разнообразием по количеству комнат, санузлам и площадям.
Планирование служебных помещений должно учитывать необходимость сокращения путей перемещения персонала. Удаленность от рабочих мест негативно сказывается на расходах энергии и повышает утомляемость. Поэтому рядом с номерами располагаются службы, такие как комнаты для горничных, склады для белья, помещения для обслуживающего персонала и др.
Вместимость гостиницы определяется количеством постоянных мест. Количество место-суток показывает общую вместимость и рассчитывается как произведение вместимости на количество дней в рассматриваемый период. Служба размещения отвечает за учет состояния номерного фонда, фиксируя все ключевые моменты, такие как время подготовки номеров и данные о проживающих.

1.2 Инженерно-техническое оснащение гостиницы

Гостиница оснащается множеством различных инженерных систем, поддерживающих их в рабочем состоянии с помощью современных технологий. При этом необходимо соблюдать требования безопасности и охраны труда, поскольку шум, вибрации, либо недостаток или избыток света и тепла могут негативно сказаться на здоровье сотрудников и гостей.
Водопроводная система обеспечивает гостиницу питьевой и хозяйственной водой, а загрязненная вода отводится через канализацию. Кроме холодного водоснабжения, также предусмотрены системы для горячей воды и пожаротушения. Качество и температура поступающей воды должны соответствовать государственным стандартам.
Расходы воды анализируются отдельно для холодного и горячего водоснабжения. В среднем на одного постояльца может использоваться до 300 литров в сутки, включая потребление в номерах и других помещениях, например, в прачечной или сауне [10].
Отопление гостиниц организовано с использованием различных систем – водяного, парового или воздушного. Удельный расход тепла рассчитывается с учетом конструкции здания, его размеров, а также внешних температур. Вентиляция осуществляется через натуральные и механизированные системы для удаления загрязненного воздуха и обеспечения притока свежего.
Также предусмотрены две независимые электросетевые схемы для основного и резервного питания. Электрическая энергия используется для освещения и работы силового оборудования, которое требует регулярного контроля и обслуживания.
Современные системы сигнализации о пожаре требуют особого внимания, так как источники пожара могут быть разнообразными, и не во всех гостиницах обеспечена полноценная противопожарная безопасность. Автоматизированные системы эффективно информируют о возникших возгораниях на ранней стадии, обеспечивая безопасность гостей и персонала.
Рекомендуется разрабатывать охранную сигнализацию отеля как частично автономную систему. Данные о подсистеме сигнализации, установленной в залах временного хранения наличных средств, кассах и обменниках, передаются на пульт охраны. Для остальных помещений предусмотрена полностью независимая система сигнализации [1].