Курсовая работа по бизнес планированию на тему Открытие чайного домика на территории ботанического сада

1 РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Сущность проекта.
Организация кафе «Чайный домик» на территории Городского ботанического сада.
Данная бизнес-идея имеет высокий потенциал, так как планируется к реализации в культурно-туристической точке города, на территории объекта с высоким уровнем клиентского трафика.
Цель реализации проекта – получение прибыли за счет открытия стационарной точки общественного питания, а также розничной продажи еды и напитков «с собой». Дополнительно реализуется сервисная функция проекта, позволяющая обеспечивать посетителей ботанического сада легким перекусом, способствующим более длительным прогулкам на свежем воздухе.
Планируемый цикл до выхода на положительный финансовый результат– 2 года.
Планируемые результаты.
Выручка от продаж – 5,8 млн. руб. в год, прибыль после выхода на окупаемость – 150 тыс. руб. в месяц.
Доказательства выгодности проекта.
Тенденции динамичного развития точек общественного питания масс маркета в нашей стране выступают предпосылками для их дальнейшего масштабирования в регионах на территориях социальных, культурных и исторических объектов. Помимо достижения ключевой предпринимательской цели (получение прибыли), данная инициатива выполняет социальную функцию и способствует развитию туристической отрасли региона.
Средства, необходимые для реализации проекта.
Для реализации проекта планируется использовать имеющиеся площади гостевого дома Городского ботанического сада, торговое и столовое оборудование будет приобретаться у отечественных производителей.
Первоначальная стоимость проекта и источники средств: 1,5 млн. руб., в том числе 1 млн. руб. заемные средства сроком на 3 года под ставку 20% годовых.
Ключевые факторы успеха.
Рынок в данном направлении в России обладает значительным потенциалом для роста. При разработке бизнес-плана в основу легли наличие свободной рыночной ниши и потенциальная востребованность данной услуги у клиентов. Также немаловажную роль играют короткий срок окупаемости, высокая проектная рентабельность и минимальные риски.
Доступ к информации, составляющей коммерческую тайну: через ознакомление определенных лиц с информацией, составляющей коммерческую тайну, с согласия ее обладателя или на ином законном основании при условии сохранения конфиденциальности этой информации.
Все разделы бизнес-плана имеют статус коммерческой тайны.

2 ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ СРЕДЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА
Территория Городского ботанического сада - уникальное место, где, несмотря на стремительную городскую застройку, удалось сохранить фрагменты исторического ландшафта древнего города.
История сада начинается 30 октября 1879 г. В этот день почетный гражданин города купец первой гильдии Илья Иванович Бобров заложил на берегу реки сад с изящными деревянными галереями, беседкой-ротондой и арочным мостиком. Посаженные И.И. Бобровым дубы и лиственницы и посей день являются украшением дендрария. Среди достопримечательностей сада живописный пруд, отмеченный на городских картах еще в XVIII в., также есть русло старинного ручья и живописный пруд.

Рисунок 1 Городской ботанический сад

Купеческому саду выпала удивительная судьба пройти путь становления от частной усадьбы до единственного в своем роде современного научного и учебно-просветительского ботанического учреждения региона. 2 августа 1996 г. после фундаментальной реконструкции сад был открыт для посещения и с тех пор стал для горожан одним из любимых мест познавательного отдыха. Все экспозиции ботанического сада являются базой для учебного процесса вузов и школ города и области. Ботанический сад ведет активную работу в сфере экологического образования и просвещения жителей области. Создана система экологических программ, рассчитанных на разные возрастные категории населения. На базе сада регулярно организуются тематические мероприятия для детей, фольклорные праздники и рок концерты, выставки работ тверских художников.
Ежегодно Городской ботанический сад посещает не менее 20 000 человек, а ежедневно на территории совершают прогулки порядка 50 человек. Данный клиентопоток будет выступать воронкой продаж услуг в рамках бизнес плана.


3 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
Первоочередная задача открытия точки общественного питания – это удовлетворение потребностей людей в еде и отдыхе. Они приходят в кафе и рестораны не только для того чтобы поесть, но и для общения, отдыха и деловых встреч. Успешность бизнеса в этой сфере зависит не только от качества сервиса и меню, но и от четко сформулированной миссии заведения. Миссия помогает определить его цель, направление развития и основные принципы работы.
Наш бизнес план имеет своей задачей предложить аутентичный формат точки общественного питания. Помимо удовлетворения естественных потребительских желаний, инициаторы проекта рассчитывают достичь и культурно-образовательные цели. Посетители кафе смогут познакомиться с уникальными рецептами чаев, их полезными свойствами, а также способами их приготовления и культурой чаепития. А, учитывая, что именно предложение порождает спрос, открытие точки общепита можно рассматривать как перспективное вложение средств.
Ключевые задачи рассматриваемого проекта можно сформулировать следующим образом:
- создание уникального кулинарного опыта и обеспечение доступной, качественной еды и напитков для всех;
- использование свежих и натуральных продуктов;
- высокое качество обслуживания.
Целевой сегмент продаж проекта – розничные покупатели (посетители Городского ботанического сада, включая организованные туристические группы).
4 ВИДЫ ТОВАРОВ И УСЛУГ
Открытие тематического кафе «Чайный домик» на территории Городского ботанического сада позволит обеспечить посетителям уютное место отдыха во время прогулки с возможностью выпить чашечку фирменного травяного или ягодного чая по уникальным традиционным рецептам. Именно это является акцентной имиджевой точкой проекта.
В меню планируется представить 30 видов чая. Рабочий макет чайной карты представлен на Рисунке 2.

Рисунок 2 Макет чайной карты
К чаю в кафе будет предложен небольшой ассортимент домашней выпечки с ягодными начинками по средней цене 50 руб. В розничной продаже в ассортименте будут предложены прохладительные напитки и мороженное по ценам на уровне близлежащих торговых точек. Также будет предусмотрена возможность продажи напитком и выпечки в формате «с собой». Целевой сегмент определяет лояльную ценовую политику в рамках проекта.
Стилистика кафе предполагает использование в оформлении интерьера исключительно эко материалы. Это мебель из ротанга, всевозможные плетеные аксессуары, а также интерьерные букеты из живых и сухих цветов (Рисунок 3).

Рисунок 3 Макеты интерьера кафе «Чайный домик»
Кроме посадочных мест на территории гостевого дома, в теплое время года планируется организация нескольких посадочных зон на открытом воздухе. Под пение птиц, вдыхая ароматы цветов, чаепитие не оставит равнодушным ни одного клиента (Рисунок 4).

Рисунок 4 Макет посадочной зоны на открытой территории сада