Курсовая работа по гостиничному делу на тему Значение технологий гостиничной деятельности для предприятия

Введение
На сегодняшний день наблюдается стремительное развитие гостиничной индустрии как одной из наиболее перспективных отраслей народного хозяйства, приносящей большую прибыль. Для российского рынка гостиничный бизнес представляет огромный потенциал, направленный на развитие экономики страны.
Основным конкурентным преимуществом гостиницы в данных условиях выступает высокое качество предоставляемых услуг, поэтому успех в борьбе за каждого гостя неразрывно связан с эффективной деятельностью основных служб гостиничного комплекса.
Высокая скорость и оперативность выполнения структурными подразделениями возложенных на них функций может быть достигнута лишь путём внедрения инновационных технологий.
Цель исследования: Рассмотреть значение технологий гостиничной деятельности для предприятия.
Объект исследования: организация функциональных процессов в службах гостиничного предприятия.
Предмет исследования: Технологии работы гостиничного предприятия.
Задачи исследования:
1.Рассмотреть особенности деятельности гостиничного предприятия.
2.Выделить особенности гостиничного продукта.
3.Рассмотреть основные и вспомогательные службы в гостиничном предприятии их взаимодействие.
4.Рассмотреть технологии работы в службе номерного фонда и их значение для гостиничного предприятия: содержание, примеры успешных практик.
5.Изучить технологии работы в службе приема и размещения, и их значение для гостиничного предприятия: содержание, примеры успешных практик.
Методы исследования: теоретический анализ литературы по тем исследования.



Глава 1. Теоретические основы гостиничной деятельности
1.1. Особенности деятельности гостиничного предприятия
Гостиница предоставляет людям, находящимся вдали от дома, комплекс услуг, важнейшими из которых являются услуги размещения и питания [7].
Наряду с этим, современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям еще широкий спектр услуг: транспорта, связи, развлечений, экскурсионного обслуживания, бытовых, медицинских, спортивных услуг, услуг салонов красоты и т.д. В туристской деятельности часто используется термин «индустрия гостеприимства». Индустрию гостеприимства составляют разные средства коллективного и индивидуального размещения: гостиницы, мотели, молодежные общежития, апартаменты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.
Гостеприимство – одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации, которое под влиянием научно-технического прогресса превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая комфорт и уют для людей. Быть гостеприимным – значит уметь предложить теплый прием для посетителей, создать для них спокойную, благоприятную и дружелюбную атмосферу.
В современных условиях гостиница – это предприятие, предназначенное для обслуживания граждан, индивидуальных туристов и организованных групп [13].
Гостиничные номера являются основным элементом услуг размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна, работы проживающих. Важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значительность других функций гостиничных номеров зависит, в первую очередь, от назначения гостиницы и потребностей гостей. К примеру, в гостиницах делового назначения (бизнес-отелях) в номерах предусматривают зону для работы.
В управлении гостиницами широко используется термин «гостиничный продукт», позволяющий подчеркнуть комплексный характер гостиничного предложения. Этот подход приемлем с точки зрения экономической теории, где продукт определяется как результат человеческого труда, хозяйственной деятельности, представленный в материально-вещественной, духовной, информационной форме, или в виде выполненных работ и услуг. В обычном понимании продукция – это материализованный или нематериализованный результат определенной деятельности или определенного процесса [6].
Однако в повседневной деятельности продукцию в основном классифицируют как материальные товары (часы, телевизоры, автомобили, газовые турбины) и товары-услуги (медицинские и банковские услуги, разные виды страхования).
Услуга – это какие-либо меры или выгода, которые одна сторона может предложить другой, и которые в основном неощутимы и не приводят к получению чего-либо материального. Давно известно, что услуга как товар, за который клиент готов платить деньги, по сути, вещь неощутимая. Поэтому потребитель, который платит за услугу, платит не за нее как таковую, а за сопутствующие ей впечатления, знания, эмоции, выгоду или что-то подобное.
Основное отличие рынка услуг от рынка товаров определяют два фактора:
1. Услуга не существует до ее предоставления. Это делает невозможным сравнить и оценить услугу до получения. Поэтому можно сравнивать только ожидаемые и полученные выгоды. Нельзя оценить качество услуги до ее получения. Это усложняет задачу выбора потенциальному потребителю, решение которого будет обосновано только ожиданием выгоды.
2. Услугам свойственна высокая мера неопределенности, что ставит потребителя в невыгодное положение, а производителю затрудняет продвижение услуг на рынке. Чтобы уменьшить неопределенность, порождаемую извечной неощутимостью сферы услуг, потребитель, прежде чем обратиться за ними, ищет что-то ощутимое, свидетельствующее хоть в какой-то мере о качестве этих услуг.
Стремясь снизить неопределенность, покупатели анализируют внешние признаки услуги. Задача производителя услуги заключается в «управлении восприятием», в умении «сделать неощутимое ощутимым». Если рассматривать гостиничный бизнес с экономической точки зрения, то это в первую очередь сектор, продуктом которого является услуга. Считается, что на сегодняшний день сектор услуг является одной из наиболее перспективных отраслей экономики. Кроме гостиничного рынка к нему относится ряд смежных областей, которые также нужно рассматривать в этом аспекте. Таким образом, гостиничная услуга определяется как процесс взаимодействия потребителя и исполнителя с целью удовлетворения потребностей гостя в размещении, питании и дополнительных услугах, а также получении прибыли.