Курсовая работа по археологии на тему Адаптация традиционной русской кухни XVII-XVIII вв. в Сибирском пространстве в историко - археологическом измерении.

1.1.Климат, ландшафты, флора и фауна Западной и Южной Сибири как фактор адаптации

Климат, ландшафты, флора и фауна Западной и Южной Сибири играли важную роль в адаптации русских переселенцев в XVII–XVIII вв.. Природные условия региона влияли на формирование социально-бытовой среды, хозяйственной деятельности и культуры переселенцев.
Суровость сибирского климата с продолжительной зимой, коротким летом, длительными морозами и глубоким снежным покровом в таёжной зоне, а в степных районах – малоснежьем. В северных районах экстремальность климата усугублялась продолжительной Полярной ночью (до 65 суток).
Влияние климата на адаптацию переселенцев:
• Формирование социально-бытовой среды. Переселенцы адаптировались к суровым условиям, развили известные им приёмы домостроения, привнесли в конструктивные особенности жилищ ряд новаций, таких как подклеты, печные трубы и слюдяные окна.
• Изменения в костюме. Русские заимствовали у коренных сибирских народов некоторые виды одежды, позволявшие приспособиться к тяжёлым природным условиям.
• Развитие личностных качеств. Постоянные борьбы за урожай приводили к развитию у русских поселенцев таких качеств, как трудолюбие, рачительность, бережное природопользование .
Особенности ландшафта Западной Сибири влияли на адаптацию переселенцев:
• Склонность к заболачиванию территории из-за низменного характера Западно-Сибирской равнины. Переселенцы повторяли ареал расселения коренных народов Западной Сибири по рекам Обь-Иртышской системы, что позволяло им максимально использовать все доступные для земледелия земли.
• Выбор мест для основания городов – переселенцы выбирали места по склонам долин на речных террасах и прибрежные луговые земли, что позволяло заниматься как земледелием, так и скотоводством.
• Различия в адаптации в лесной и степной зонах. В лесной зоне для переселенцев индивидуальное количество времени, необходимое для адаптации, было в несколько раз меньше, чем в степной зоне. В районах тундры и степи наблюдались депривационные адаптации, обусловленные отсутствием или дефицитом качественных строительных материалов .
Дикорастущие съедобные растения (сарана, дикий лук, пион, кедровый орех) обеспечивали разнообразие питания и помогали в неурожайные годы.
Флора Сибири влияла на хозяйство переселенцев, например, посредством обеспечения ресурсами для различных отраслей экономики.
Для земледелия разнообразие дикорастущих съедобных растений, таких как сарана, дикий лук, пион, кедровый орех, помогало восполнять небольшие сборы сельскохозяйственных культур. Переселенцы собирали эти растения, чтобы поддерживать хозяйство, пока развивалось земледелие.
Разнообразный дикий животный мир и лесные богатства позволяли сочетать в аграрном хозяйстве производящие и присваивающие отрасли. Например, богатый рыбой речной бассейн способствовал развитию рыболовства, а степные равнины и прибрежные луга служили базой для развития скотоводства.
Хвойные леса также предоставляли ресурсы, например, серу, которую вытапливали из коры лиственницы. Эта привычка предохраняла людей от цинги и помогала сохранять зубы белыми и здоровыми.
Таким образом, флора Сибири обеспечивала дополнительные ресурсы, которые помогали переселенцам в их хозяйственной деятельности, помимо основного занятия земледелием, включавшего скотоводство, рыболовство и охоту.
Особенности земледелия в лесной и лесостепной полосе: переселенцы подыскивали свободные от лесных зарослей поляны (елани), чтобы уменьшить необходимость трудоёмкой расчистки леса под пашню. Также широко распространялись пробные посевы для опыта, чтобы решить вопрос о пригодности для данной местности той или другой сельскохозяйственной культуры.
Изобилие промыслового зверя и птицы в степи и тайге обеспечивало разнообразие питания. Сибирские реки изобиловали разнообразной рыбой.
Влияние фауны на адаптацию переселенцев:
• Стимул для освоения северных регионов – например, освоение северных регионов Якутии русскими переселенцами началось во второй четверти XVII в., а основным стимулом стала добыча пушнины (сначала соболя, затем песца).
• Изменение промыслового населения – в связи с оседанием русского населения в доступной для земледелия полосе в некоторых частях количество пушного зверя уменьшилось, поэтому с течением времени промысловое население уходило в северную неземледельческую полосу .
Климатические особенности Сибири в XVII–XVIII вв. способствовали адаптации переселенцев к новым условиям, которые были связаны с холодным климатом, перепадами температур, неплодородными почвами и заболоченностью территории.
Холодный климат с перепадами температур. Переселенцы были вынуждены приспосабливаться к новым условиям, например, к строительству жилых и хозяйственных помещений, на что в условиях холодного климата требовалось большое количество строевого леса. Русские первоначально строили избы, но затем развили известные им приёмы домостроения, создав многокомнатные дома с развитой при них усадьбой.
Склонность к заболачиванию территории из-за низменного характера климата, при котором значительное количество осадков не испаряется, а накапливается. Это позволяло переселенцам максимально использовать все доступные для земледелия земли .
Затруднение использования привычных удобрений (навоза) из-за холодного климата. В некоторых районах, в том числе в Среднем Приобье, навоз, внесённый в почву, не успевал перепревать и давал бурный рост сорняков.
Распространение домов на подклетах – холодные зимы, в течение которых поверхность земли сильно промерзает, привели к этому. Если в XVII веке такие жилища известны только у представителей царской администрации, то к концу XVIII века строительство домов на подклете стало распространённым явлением .
Адаптация переселенцев к суровому климату Сибири:
• Суровость сибирского климата (продолжительная зима, короткое лето, длительные морозы) требовала от человека сверхнапряжённого труда, выносливости и закалки. Некоторые изменения:
• Создание специальной одежды для жизни в условиях экстремального холода. Например, длинные шубы в пол, сшитые мехом внутрь для тепла, а сверху покрытые цветной тканью. Основным видом зимней одежды был традиционный русский тулуп с большим отложным воротником, который поднимали при вьюге.
• Заново создание технологии земледелия в Сибири, отказ от традиционного трёхполья и удобрения пашни навозом. Сибиряки придумали новые орудия труда, вывели приспособленные для сурового климата породы скота.
• Формирование психологической устойчивости к превратностям судьбы и погоды, упорства и выдержки в повседневной жизни.