Фрагмент для ознакомления
2
Введение
С увеличением количества ресторанов стремительно возрастают факторы конкуренции, что предполагает необходимость эффективного и рационального использования имеющихся ресурсов. В данных условиях для успешности ведения бизнеса необходимы инвестиции в средства и инструментарий его поддержки и развития. Одним из основных инструментов по развитию ресторанного бизнеса являются современные технологии автоматизации ресторанов.
Современные системы автоматизации ресторанов являются профессиональными системами по управлению ресторанами, имеют множество функций и возможностей модернизации. Цели автоматизации предполагают повышение эффективности процессов управления рестораном, оптимизацию процессов обслуживания и минимизации вероятных злоупотреблений.
В рамках данной работы рассмотрена задача автоматизации ресторана.
Цель работы: разработка архитектуры информационной системы ресторана.
Объект исследования: пищеблок ООО "Теремок СПБ".
Задачи работы:
- анализ организационно-правовых аспектов деятельности ресторана;
- анализ бизнес-процессов в технологии работы по учету заказов и движению продуктов;
- определение задач автоматизации;
- проектирование структуры данных информационной системы;
- определение стратегии автоматизации технологии работы ресторана ООО "Теремок СПб".
1.Анализ предметной области
1.1. Общая характеристика ООО Теремок СПБ
«Теремок» - сеть быстрого питания, основной принцип - быстрое, вкусное и качественное питание для всех! Имеются разные заведения - уличные киоски, павильоны, рестораны; различные блюда- мясные, рыбные, сладкие.
«Теремок» развивает сеть общественного питания на основе современной русской кухни в двух столицах России. В Москве управление компанией осуществляет Михаил Гончаров, в Санкт-Петербурге – Виталий Свидовский.
В настоящее время «Теремок» в Санкт-Петербурге является чем-то вроде независимого блинного клуба – ассортимент этого традиционного русского блюда поражает своим разнообразием, а качество его приготовления находится на высоте.
В ресторанах быстрого питания «Теремок» предлагают блины из нежного, очень вкусного теста с великолепными сытными начинками. Одного блинчика (а он весьма приличных размеров – не менее 30 см в диаметре) достаточно, чтобы наесться, даже если Вы очень голодны. В «Теремке» предлагается множество начинок к блинам, они делятся на «сытные» и «сладкие». «Сытные» блины – это блины с добавками в виде мяса, лука-фри, картофеля, маринованных огурчиков, брынзы, ветчины, хрена и густых соусов. В «сладкие» же блины обычно кладут начинки из шоколада, миндального ореха или карамели.
Все началось в 1998 году. В России на тот момент не было ни одной современной блинной. Так появилась новая концепция бизнеса – вернуть блины на Родину и стать законодателем моды. С одного маленького киоска и развилась та сеть, в которой вы сейчас можете отведать вкуснейшие блины, аппетитные каши, ароматные похлёбки и многое другое!
«Теремок» создавался без привлечения специалистов. Начались многочисленные, порой неудачные и просто провальные, эксперименты с блинным тестом. В результате, все-таки появился новый рецепт, основанный только на натуральных и свежих продуктах. Работа над созданием ассортиментного ряда шла несколькими путями. Какие-то начинки были просто очевидны, например, с вареньем, медом, икрой, со сметаной. Сложные начинки разрабатывали и вводили постепенно.
Изначально в меню «Теремка» присутствовали только блины – сытные и сладкие, однако открытие стационарных заведений (с 2003 года, фуд-кортов, ресторанов с собственной посадкой) привело к логичному расширению ассортимента – появились похлебки, каши, десерты, салаты. Это очевидный и понятный для русских людей набор блюд, из которых можно составить полноценный обед.
Фрагмент для ознакомления
3
Список использованных источников
1. R-Keeper. Технологии автоматизации предприятий общепита. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.ucs.ru/products/r_keeper/
2. JOWI. Система автоматизации ресторанов и кафе. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.jowi.club/solutions
3. 1С: Ресторан. Автоматизация предприятий общепита [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://solutions.1c.ru/catalog/restaurant
4. Велихов,ˎˎ А.ˎˎ С.ˎˎ Основыˎˎ информатикиˎˎ иˎˎ компьютернойˎˎ техники:ˎˎ учебноеˎˎ пособиеˎˎ /ˎˎ А.ˎˎ С.ˎˎ Велихов.ˎˎ –ˎˎ Москва:ˎˎ СОЛОН-Пресс,ˎˎ 2007.ˎˎ –ˎˎ 539ˎˎ с.ˎˎ http://www.zavtrasessiya.com/index.pl?act=PRODUCT&id=701
5. Ветитнев,ˎˎ А.М.ˎˎ Информационныеˎˎ технологииˎˎ вˎˎ социально-культурномˎˎ сервисеˎˎ иˎˎ туризме.ˎˎ –ˎˎ 435ˎˎ с.
6. Волковскийˎˎ В.И.ˎˎ Экономическаяˎˎ безопасностьˎˎ иˎˎ информация.ˎˎ //Бизнесˎˎ иˎˎ безопасностьˎˎ вˎˎ России.ˎˎ –ˎˎ 2012.ˎˎ –ˎˎ №ˎˎ 2.ˎˎ –ˎˎ С.ˎˎ 65.
7. Горелик О.М. Управленческий учет и анализ: [учеб. пособие для вузов по специальности "Прикладная информатика (по обл.)" и др. экон. специальностям]. - М.: КноРус, 2007. 252 с.
8. Граничин О.Н. Информационные технологии в управлении: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Прикладная информатика (по областям) и "Менеджмент организации (по специализации "Информационный менеджмент")". - М.: Интернет-Ун-т Информ. Технологий, 2010. 335 с.
9. Громов Ю.Ю. Информационная безопасность и защита информации: Учебное пособие. - Ст. Оскол: ТНТ, 2010. 384 c.
10. Гусева Т.И., Башин Ю.Б. Проектирование баз данных в примерах и задачах. - М.: Юнити, 2009.
11. Дармилова Ж.Д. Инновационный менеджмент: Учебное пособие для бакалавров. - М.: Дашков и К, 2013. - 168 c.
12. Диго С.М. Базы данных: проектирование и использование: [Учеб. для вузов по специальности "Прикладная информатика (по обл.)"] . - М.: Финансы и статистика, 2010. 591 с.
13. Завгородний В.И. Комплексная защита в компьютерных системах. - М.: Логос; ПБОЮЛ Н.А.Егоров, 2011. 264 с.
14. Ивасенко А.Г. Информационные технологии в экономике и управлении: [учеб. пособие для вузов по специальностям "Прикладная информатика (по обл.)", "Менеджмент орг.", "Гос. и муницип. упр."]. - М.: КноРус, 2011. 153 с.
15. Ивасенко, А.Г. Информационные технологии в экономике и управлении: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Прикладная информатика (по областям)", "Менеджмент орг.", "Гос. и муницип. упр." /А. Г. Ивасенко, А. Ю. Гридасов, В. А. Павленко.-М.: КноРус, 2009.-153 с.
16. Информатика: [учеб. для вузов по специальности "Прикладная информатика (по обл.)" и др. экон. специальностям] /А. Н. Гуда [и др.] ; под общ. ред. В. И. Колесникова.-М.: Дашков и К°, 2010.-399 с.
17. Информатика: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 080801 "Прикладная информатика" и другим экономическим специальностям /[В. В. Трофимов и др.] ; под ред. проф. В. В. Трофимова.-М.: Юрайт, 2010.-910 с.
18. Информационные системы и технологии в экономике и управлении: [учеб. для вузов по специальности "Прикладная информатика (по обл.)" и др. экон. специальностям] /[В. В. Трофимов и др.] ; под ред. В. В. Трофимова.-М.: Высш. образование, 2010.-480 с.
19. Иопа Н. И. Информатика: (для технических специальностей): учебное пособие. - М.: КноРус, 2011. 469 с.
20. Коноплева И.А. Информационные технологии: учеб. пособие : [для вузов по специальности "Прикладная информатика (по областям)]. - М.: Проспект, 2010. 294 с.
21. Коноплева, И.А. Информационные технологии: учеб. пособие : [для вузов по специальности "Прикладная информатика (по областям)] /И. А. Коноплева, О. А. Хохлова, А. В. Денисов.-М.: Проспект, 2009.-294 с.
22. Корпусов А.А., Коновалов И.И. Управленческий учет в торговых предприятиях // Бухучет. – 2006. - №7. – с. 46-48.
23. Кудинов Ю.И. Основы современной информатики: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Прикладная информатика". - СПб.: Лань, 2009. 255 с.
24. Куперштейн В.И. Современные информационные технологии в делопроизводстве и управлении. - СПб.: Питер, 2009.
25. Луенбергер, Д.Д. Информатика: учеб.-метод. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 080801 "Прикладная информатика" и др. междисциплинарным специальностям /Дэвид Дж. Луенбергер ; пер. с англ. Ю. Л. Цвирко под ред. д.т.н. К. К. Колина.-М.: Техносфера, 2009.-447 с.
26. Максимов, Н.В. Технические средства информатизации: [учебник по специальностям "Информатика и вычисл. техника", "Прикладная информатика (по областям)"] /Н. В. Максимов, Т. Л. Партыка, И. И. Попов.-М.: Форум, 2009.-591 с.
27. Марков, А.С. Базы данных: Введ. в теорию и методологию : [Учеб. по специальности "Прикладная математика и информатика"] /А.С. Марков, К.Ю. Лисовский.-М.: Финансы и статистика, 2010.-511 с.
28. Свердлов, С.З. Языки программирования и методы трансляции: [учеб. пособие для вузов по направлению подготовки "Прикладная математика и информатика"] /С. З. Свердлов.-СПб. [и др.]: Питер, 2010.-637 с.
29. Солодкий, О.Г. Программирование: учеб. пособие : [для специальностей 351400 "Прикладная информатика в экономике", "Прикладная информатика в юриспруденции"] /О. Г. Солодкий; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Алт. акад. экономики и права.-Барнаул: Изд-во ААЭП, 2010.-175 с.
30. Трутнева, Л.И. Информатика: [учеб. пособие для вузов по специальностям 200106 "Информ.-измерит. техника и технологии", 230201 "Информ. системы и технологии", 080801 "Прикладная информатика в экономике"] /Л. И. Трутнева, Г. И. Севодина; Федер. агентство по образованию, Бийс. технол. ин-т (фил.) гос. образоват. учреждения высш. проф. образования "Алт. гос. техн. ун-та им. И. И. Ползунова".-Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2010.-204 с.
