Региональные особенности организации работы сферы обслуживания.

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что развитие сферы услуг и сервисной деятельности в современное время происходит в жестких рыночных условиях, где обостряется конкурентная борьба между компаниями сервиса, а ее условия заставляют организации прилагать максимальные усилия для повышения качества продукции, услуг, сервиса обслуживания, удерживать стабильные позиции на рынке.
Цель данной работы изучение теоретических основ и получение практического опыта по предмету «Сервисная деятельность предприятий питания».
Предметом работы является задание для написания курсовой работы.
Объектом работы, является Пермский край и его особенности, термины, применяемые в сервисной деятельности, Национальный стандарт о правилах построения, изложения, оформления и обозначения ГОСТ Р 1.5-2012.
Задачи работы состоят в следующем:
- изучить региональные особенности организации работы сферы обслуживания Пермского Края,
- рассмотреть структуру предприятий, оказывающих услуги населению в Пермском крае,
- описать динамику и специфику сервиса с учетом региональных особенностей обслуживания Пермского края.
- провести анализ базовых понятий курса «Сервисная деятельность предприятий питания»
- проанализировать стандарт - ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения.- М.: Госстандарт России, 2012.
Структура работы имеет содержание, введение, 3 главы, заключение, список использованных источников и литературы.

Глава 1. Региональные особенности организации работы сферы обслуживания Пермского Края

1.1 Особенности Пермского региона

Пермский край - регион с высоким природным, культурным и экономическим потенциалом, основную долю которого занимает промышленный комплекс, в том числе нефтяная, химическая и нефтехимическая промышленность, черная и цветная металлургия, машиностроение, деревообрабатывающая промышленность и другие отрасли. Все это создает хорошую основу для устойчивого развития региона, однако в последние годы можно наблюдать снижение некоторых социально-экономических показателей, таких, как численность экономически активного населения в регионе, численность занятого населения, и одновременное увеличение других показателей, таких как индекс промышленного производства и т.д. На этой основе целью исследования является определение региональных особенностей устойчивого социально-экономического развития экономики Пермского края и выявление факторов, обеспечивающих такое развитие в наибольшей степени.
Значительная часть населения, экономики, капитала и ресурсов Российской Федерации сосредоточена в Пермском крае. Площадь Края составляет 160600 км2, что составляет более 15% территории Приволжского федерального округа, почти одну пятую территории Уральского экономического региона и лишь 1% территории страны.
Несмотря на относительно небольшие размеры территории, регион значительно больше, чем многие европейские государства, что указывает на значительный территориальный потенциал.
Конфигурация региона представляет собой регулярный прямоугольник длиной с севера на юг более 600 км, с запада на восток почти 400 км. Основные преимущества региона, которые отличают его выгодное экономическое и географическое положение, состоят в компактности территории с медианным положением регионального центра - города Перми; наличии развитой речной системы, действующей в качестве оси экономического развития в меридиональном направлении; наличии крупнейшей железнодорожной линии в России (Транссиб), которая проходит в широтном направлении; "совместное" положение региона на восточном краю российской равнины и западных склонов Уральских гор; которая обеспечила ландшафтный контраст и разнообразие хозяина Особое значение в развитии региона имеет комплекс пре-имуществ расположения между Европой и Азией, в глубине Евразии, что позволяет классифицировать Пермскую территорию как типичную, "среднюю" регион промышленного типа, с выгодным транспортом и географическим расположением. Восточная часть региона, известная с середины XVIII века как Камские горы, сегодня принадлежит к старым промышленным зонам, где преобладают малые и средние города с однопромышленным производством (так называемые моногорода) .
Пермский край, участвуя в территориальном разделении труда, выступает в качестве монополиста в Российской Федерации в производстве 17 видов промышленной продукции (например, калийных удобрений, производства титана и магния и т.д.).
В регионе действует около 500 крупных и средних предприятий. Некоторые из них производят продукцию, ориентированную на экспорт, некоторые из них производят импортозамещающую продукцию, а остальные работают на нужды региональной экономики и местных жителей.
Регион обладает благоприятным инвестиционным потенциалом, реализация которого способствует преодолению последствий финансовых кризисов. Так, по данным рейтингового агентства Эксперт РА, среди регионов со средним инвестиционным потенциалом и умеренными рисками (в группе 2В) Пермская территория занимает "среднее" место. Анализируя индекс конкурентоспособности края, можно также отметить, что регион вошел в ТОП-20, располагаясь в Центральном коридоре экономического роста "Смоленск-Москва-Екатеринбург" .
В то же время наметились негативные тенденции, что привело к ухудшению положения в регионе. Таким образом, марка Перми как порт пяти морей теряется, поскольку промышленное и гражданское судоходство по реке Кама сведено к минимуму, и его больше нельзя называть европейской транспортной артерией. Несмотря на реконструкцию аэропорта Большой Савино, Пермь значительно уступает соседним миллионерам городам, так как автобусные и железнодорожные станции не отвечают требованиям современного мегаполиса.
Сохраняя относительно стабильную демографическую ситуацию, Пермский край выглядит как типичный российский регион с точки зрения демографических тенденций. В Пермском крае, как и во многих других регионах России, сложилась неблагоприятная демографическая ситуация, которая в течение длительного периода характеризовалась естественным снижением численности населения и лишь с 2012 года незначительным естественным приростом населения. Это можно объяснить вступлением в детородный возраст большого поколения молодых людей, родившихся в 80-е годы, и относительной стабилизацией социально-экономического положения, а также позитивными результатами демографической политики, которые способствовали повышению рождаемости за счет «отложенных рождений».
Оценивая региональные преимущества Пермского края, следует подчеркнуть, что растущий миграционный отток населения из региона оказал негативное влияние на общее число жителей и человеческий потенциал. Анализ динамики механического движения населения в Пермском крае указывает на "притяжение" населения к областному центру, столице пермской агломерации. С 2006 года наблюдается положительный баланс миграции в город Перми. Однако основной прирост населения в городе Перми обусловлен внутрирегиональной миграцией. Количество людей, прибывающих в областной центр с разных территорий Пермского края, несмотря на некоторые колебания, осталось на уровне 4,5-5,6 тысячи человек. Согласно официальным статистическим данным, доля международных миграционных потоков в общем приросте миграции невелика, а динамика их притока является довольно не-стабильной. В то же время Перми постоянно теряет жителей в обмене с другими территориями Российской Федерации, что очень тревожно.