Анализ финансовых результатов и эффективности хозяйственной деятельности организации общественного питания на примере ООО «Балтийский хлеб»

Введение

Важное место в системе показателей для анализа эффективности работы предприятия, занимает финансовый результат. Разными исследователями суть финансовых результатов трактуется по-разному, что затрудняет их использование при анализе хозяйственной деятельности предприятия. На данный момент существует множество точек зрения разных ученых. Их суть заключается в различных подходах к определению, показателях финансовых результатов. Это отображается в степени исследования, в анализе финансовых результатов деятельности предприятия.
Степень разработанности проблемы. Методологический базис финансов организаций заложен ведущими отечественными экономистами, такими как: М.С. Абрютина, А.В. Грачев, М.М. Алексеенко, Тим Амблер, В.Г. Артеменко, Г.П. Башарин и др. Положительно оценивая результаты, полученные учеными по теме исследования, необходимо отметить, что, несмотря на повышенный интерес к данной проблематике, многие вопросы методологического и практического характера в настоящее время не решены. Содержание понятия финансовых ресурсов организаций до сих пор служит предметом активных дискуссий, равно как и определение их функций. Существуют различные подходы к их классификации и, в соответствии с этим, разнообразные точки зрения по поводу выбора и внедрения направлений совершенствования инструментов управления финансовыми результатами. Эти обстоятельства обусловили целевую направленность и задачи исследования.
Цель исследования – разработать проект мероприятий по повышению и эффективному использованию финансовых результатов ООО «БАЛТИЙСКИЙ ХЛЕБ».
Задачи исследования:
1. Рассмотреть теоретические основы анализа финансовых результатов и рентабельности деятельности предприятия в сфере промышленного производства.
2. Исследовать методику анализа финансовых результатов, рентабельности и запаса финансовой устойчивости предприятия в сфере промышленного производства.
3. Провести анализ формирования финансовых результатов ООО «БАЛТИЙСКИЙ ХЛЕБ».
4. Предложить мероприятия по повышению и эффективному использованию финансовых результатов ООО «БАЛТИЙСКИЙ ХЛЕБ».
Объектом исследования выступает ООО «БАЛТИЙСКИЙ ХЛЕБ».
Предметом исследования является методика формирования и анализа финансового результата.
Информационную базу исследования составили законодательные и нормативно-правовые документы федеральных и местных органов власти.
Теоретическая значимость работы заключается в том, что она вносит вклад в расширение и углубление научного представления о системе управления финансовыми результатами организаций.

1.Теоретические основы анализа финансовых результатов и рентабельности деятельности предприятия в сфере промышленного производства

1.1.Содержание и состав показателей финансовых результатов промышленного предприятия в различных учетно-аналитических системах

Целью создания любого предприятия является получение прибыли. Именно прибыль является предметом исследования многих ученых экономистов. Большой вклад в разработку теоретических и практических аспектов прибыли внесли такие ученые, как Ковалев В.В., Бланк И.А., Яцюк Н.А., Чернов В.И., Шамхалов Ф.Р. и другие.
Важно отметить, что прибыль является очень сложной экономической категорией. Проанализировав источники получения прибыли можно достичь высоких результатов к решению многих проблем, например, повысить эффективность и ответственность трудового коллектива, достижение конечных результатов при наименьших затратах. Таким образом, в качестве объекта исследования является финансово-хозяйственная деятельность предприятия. В качестве предмета исследования являются те факторы, которые прямо влияют на прибыль предприятия, к ним можно отнести оценку продукции, спрос на товар и качество товара.
Итак, первой попыткой объяснения прибыли были утверждения меркантилистов, о том, что прибыль возникает во внешней торговле в результате продажи товаров за границей по более высоким ценам, чем те, по которым их купили. А как писал, Смит А., то прибыль определяется стоимостью употребленного в дело капитала и бывает больше или меньше в зависимости от размера этого капитала [10, с. 33].
В условиях рыночных отношений предприятие должно стремиться к получению максимальной прибыли, то есть к такому ее объему, который позволил бы предприятию не только прочно удерживать позиции сбыта на рынке своей продукции, но и обеспечивать динамичное развитие его производства в условиях конкуренции.
Если обратиться к Интернет-ресурсам, то определение прибыли звучит по-разному, но имеет один и тот же смысл. Рассмотрим 2 примера прибыли:
1. Прибыль выступает в роли конечного результата деятельности предприятия, ведь именно поэтому они и существуют (исключения служат только некоммерческие предприятия). Прибыль рассчитывается тогда, когда были подсчитаны все доходы и расходы предприятия по направлениям. Таким образом, если уменьшить сумму доходов на сумму расходов, то можно получить чистую прибыль предприятия [5, с. 66].
2. Прибыль – это выражение в денежном эквиваленте основной части денежных накоплений, создаваемых предприятием любой формы собственности.
Прибыль всегда полно и наглядно отражает финансовый результат предпринимательской деятельности, обеспечивает финансовыми ресурсами, социально-экономического развития предприятия, является ключом для работников предпринимательской деятельности в виде материального поощрения и базой для расчетов показателей инвестиционной привлекательности предприятия. А ещё является источником формирования доходов государственного бюджета и в этом качестве согласовывает интересы государства и предпринимательских структур.
Управление прибылью на предприятии в узком смысле заключается в достаточном увеличении доходов; уменьшении расходов; эффективности налоговой политики; правильном и оптимальном распределении прибыли.
Основную часть прибыли предприятие получает от основной деятельности.
Существует несколько видов прибыли, основными из них являются:
1. Прибыль от обычной деятельности (до налогообложения) – подразумевает под собой общую сумму прибыли, получаемой предприятием от всех видов деятельности.
2. Валовая прибыль определяется как разница между чистой выручкой от реализации продукции и себестоимостью продукции. Формула расчета выглядит так: Валовая прибыль = Выручка – Себестоимость продукции.
3. Чистая прибыль выражается в сумме, которая осталась в распоряжении предприятия после уплаты налогов, и может подлежать перераспределению по направлениям использования прибыли предприятия.
Таким образом, прибыль формируется в результате взаимодействия многих компонентов, как экономическая категория и показатель деятельности организации имеет характерные особенности.
Основными задачами для управления прибылью являются:
1. Увеличения прибыли за счет производственной деятельности, инвестиционных и финансовых операций.
2. Наращивания прибыли за счет оптимизации постоянных и переменных затрат, обоснования учетной политики предприятия, ценовой политики, налоговой политики.
3. Оценка прибыльности производственной деятельности.
4. Определение риска, как предпринимателя.
5. Укрепление конкурентности на рынке.
На величину прибыли влияет совокупность многих факторов, которые необходимо учитывать в процессе управления. Эти факторы можно разделить на две большие группы: внешние, и внутренние.
Внутренние факторы – это те факторы, которые влияют воздействием на размер прибыли предприятия через пути увеличение объема выпуска и реализации продукции, улучшение качества продукции, повышения отпускных цен и снижение издержек производства[12, с. 19].