Научно-исследовательская работа по гостиничному делу на тему Российский и зарубежный опыт повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования определена тем, что в настоящее время проблема конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства обострилась, и ее решение требует от всех гостиниц активного поиска идей и методов повышения конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг.
Использование и применение современных и актуальных способов повышения конкурентоспособности гостиниц и иных средств размещения определяет место этих предприятий на рынке гостиничных услуг и их прибыль.
Путей повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия огромное количество, но стоит иметь ввиду, что гостиничный бизнес отличается обязательным наличием инновационной составляющей, которая может быть связана, к примеру, с созданием новой гостиничной услуги или внедрением прогрессивных информационных технологий, и т.п. Одним из наилучших вариантов повышения конкурентоспособности в индустрии гостеприимства является создание нового направления предлагаемых услуг, т.к. гостиница, которая начинает функционировать первой на рынке, не имеет конкурентов, формирует спрос и может определять ассортимент и цены.Для отеля «Бородино» эта тема также актуальна, потому что данный отель недостаточно конкурентоспособен по сравнению с другими отелями данной категории.
Объектом исследования является отель «Бородино» г. Москва.
Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий.
Целью исследования является разработка рекомендаций по повышению уровня конкурентоспособности отеля «Бородино».
Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи:
1. Обобщить научно-теоретические подходы к определению сущности понятия «конкурентоспособность предприятий» в гостиничном бизнесе;
2. Обобщить лучшие практики повышения конкурентоспособности российских и зарубежных гостиничных предприятий;
3. Выявить проблемы обеспечения конкурентоспособности отеля «Бородино»;
4. Разработать меры по повышению конкурентоспособности отеля «Бородино».
В процессе проведения исследования были изучены работы специалистов в сфере гостеприимства, посвященные проблемам повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий. В качестве методологической основы были проанализированы труды российских авторов: Г. А. Бондаренко, Н. И. Кабушкина, С. С. Скобкина, Л.П. Шматько.
В результате подготовки работы формируются компетенции в области организационно-управленческой и научно-исследовательской деятельности, предусмотренных ФГОС 43.03.03 Гостиничное дело по проведению исследования сущности организационного проектирования предприятий индустрии гостеприимства, а именно: ОК-5 (способность к коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия), ОК-6 (способность работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия), ОПК-1 (способность решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта) , ОПК-3 (готовность применять нормативно-правовую и технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность), ПК-9 (способность использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг), ПК-10 (готовностью к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей), ПК-11 (готовность к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей), (перечень компетенций указан в Приложении 1).
Следующие методы исследования используются для решения поставленных задач: анализ научной и методологической литературы по рассматриваемой теме, обобщение и классификация научных исследований, методы количественного и качественного анализа, а также сравнительно-экономический анализ.
Теоретическая значимость научно-исследовательской работы заключается в том, что полученные выводы дополняют ряд аспектов повышенияконкурентоспособности,могут быть использованы в целях совершенствования положений о конкурентоспособности предприятий гостиничного бизнеса.
Практическая значимость данного исследования заключается в разработке рекомендаций по применению современных способов повышения уровня конкурентоспособности российскихгостиниц и других средств размещения.
Структура работы: введение, три раздела, заключение, список использованных источников,содержащий ___ ______ источников, в том числе _____ источников на английском языке, ____________приложений. Всего в работе _______ рисунков и ____ таблиц.
 
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1 Сущность понятия «конкурентоспособность предприятий» и факторы, влияющие на конкурентоспособность гостиничных предприятий

В настоящее время конкуренция как одна из движущих сил заставляет производителей искать новые или совершенствовать старые пути повышения своей конкурентоспособности. Основной целью для любого предприятия является сохранение и укрепление занимаемых позиций на рынке, а также получение стабильной прибыли и, соответственно, ее рост. Для достижения данной цели, предприятию необходимо ориентироваться на максимизацию самой прибыли, что возможно при обеспечении высокой конкурентоспособности.
Рассмотрим далее основные научные подходы к определению сущности понятия «конкурентоспособность предприятия» (таблица 1).
Таблица 1.
Основные научно-теоретические подходы к определению сущности понятия «конкурентоспособность предприятия»
№ п/п Определение понятия Авторы, источник
1 Конкурентоспособностьпредприятия – это свойство объекта, характеризующее степень удовлетворения конкретной потребности по сравнению с лучшими аналогичными объектами, представленными на данном рынке, или конкурентоспособность –это способность выдерживать конкуренцию в сравнении с аналогичными объектами в условиях конкретного рынка Дулисова И.Л.[3]
2 Конкурентоспособность предприятия – это возможность эффективной хозяйственной деятельности и ее практической прибыльной реализации в условиях конкурентного рынка Завьялов П.С.[2, стр. 7]

3 Конкурентоспособность предприятия – комплексное понятие, которое обусловлено системой и качеством управления, качеством продукции, широтой и глубиной ассортимента, востребованного обществом или отдельными его членами, стабильным финансовым состоянием, способностью к инновациям, эффективным использованием ресурсов, целенаправленной работой с персоналом, уровнем системы товародвижения и сервиса, имиджем фирмы Калашникова Л.М.[1, стр. 15]
4 Конкурентоспособность предприятия – это свойство объекта, имеющего определенную долю соответствующего рынка, которое характеризует степень соответствия технико-функциональных, экономических, организационных и других характеристик объекта требованиям потребителей, определяет долю рынка, принадлежащую данному объекту, и препятствует перераспределению этого рынка в пользу других объектов Светуньков С.Г.[4, стр. 11]

5 Конкурентоспособность предприятия – способность продавать свои товары М. Эрлих и Дж. Хайн [7]

Таким образом по данным таблицы 1 видно, что указанные ученые рассматривают понятие «конкурентоспособность предприятия» как способность предприятия, заключающуюся в обеспеченииэффективной хозяйственной деятельности предприятия по производству товаров и услуг, которые по своим характеристикам как ценовым, так и качественным, экономическим, техническим и др., удовлетворяют и привлекают потребителей лучше, чем товары конкурентов внутри конкретного рынка.Обеспечение конкурентоспособности является одним из основных стратегических направлений деятельности в управлении любого предприятия, так же это важно и для гостиничных предприятий.
Гостиничное предприятие – средство размещения, в котором предоставляются гостиничные услуги и которое относится к одному из видов гостиниц, предусмотренных положением о классификации гостиниц, утвержденным Правительством Российской Федерации. [Федеральный закон от 05.02.2018 №16-ФЗ]. Гостиничные предприятия предоставляют своим потребителям основные (размещение и еда, медицинская помощь и доступ в интернет и др), дополнительные (экскурсии, обмен валюты, ремонт одежды, сауны и СПА) и персональные услуги (небольшие подарки для постоянных гостей, персональный сотрудник отеля). Отсюда следует, что конкурентоспособность гостиничного предприятия и предоставляемых им услуг зависит от степи привлекательности и востребованности предлагаемых услуг потребителю.
При оценке конкурентоспособности гостиничного предприятия конкурентоспособность гостиничной услуги является определяющим фактором. Факторы конкурентоспособности гостиничного предприятия –это непосредственные причины, наличие которых необходимо и достаточно для изменения одного или нескольких критериев конкурентоспособности. Можно выделить две группы факторов,влияющих на конкурентоспособностьгостиничного предприятия. [6]
Первая группа факторов – факторы, влияющие на гостиничное предприятие:
- имидж гостиницы;
- расположение гостиницы;
- квалификация менеджеров высшего и среднего звена;
- маркетинговая деятельность;