Научно-исследовательская работа по гигиене на тему Потребление фаст-фуда подростковым населением в городах Приморского края

Вступление:
В двадцать первом веке мы можем наблюдать тенденции к ускорению темпа жизни, усилению психогенного влияния на человека, увеличению количества как физических, так и психоэмоциональных нагрузок не только на взрослых людей, но и на категорию людей подросткового возраста. Данное изменение обстановки влияет и в том числе на пищевые привычки. Формирование определенных пищевых привычек влияет на все здоровье человека в целом, и может в будущем (особенно это касается подростков) сформировать предрасположенность к эндокринным (таким как сахарный диабет первого и второго типов), сердечно-сосудистым (таким как атеросклероз) и гастроэнторологическим (таким как хронический гастрит) заболеваниям. В этом плане большое беспокойство ученых и работников медицинской отрасли вызывает рост потребления и популярности так называемого “фаст-фуда”. В источниках средств массовой информации постоянно заявляют о росте потребления фаст-фуда детьми и подростками. Но так ли это на самом деле? Структурированных знаний в разных источниках мы считаем недостаточным. Этим можно и обосновать актуальность данной работы.
Целью данной работы является проанализировать потребление фаст-фуда подростковым населением в городах Приморского края.
Чтобы добиться данной цели были поставлены следующие задачи:
1) Сформировать понятие “”фаст-фуд”
2) Проанализиовать доступные интернет-источники на тему потребления фаст-фуда
3) Проанализировать доступные печатные издания на заявленную тему
4) Сделать выводы о потреблении фаст-фуда подростковым населением в городах Приморского края.


Что такое фаст-фуд, положителььные и отрицательные качества
Фастфуд (англ. fast «быстрый» и food «пища») — питание с более быстрым временем потребления, обычно употребляющаяся не за столом и без приборов. Также фаст-фудами могут называть и сами рестораны быстрого питания, в которых подают данные блюда.
Еда быстрого приготовления насчитывает долгую историю. Концепция еды, которую можно быстро взять с собой или продать близко связана с развитием цивилизации. Дома в городах с формирующейся рыночной экономикой часто не имели достаточного пространства или надлежащего инвентаря для приготовления пищи. Кроме того, закупка топлива для приготовления пищи могла стоить столько же, сколько купленная еда, а обжаривание продуктов в чанах паяльного масла оказалось столь же опасным, сколь и дорогим. Домовладельцы опасались, что опасный кулинарный огонь «может легко привести к пожару во всем районе» [1]. Это также обеспечило, чтобы люди, которые покупали готовую еду ели строго ограниченное время (например, на остановке в пригороде можно было купить ужин, чтобы принести домой своей семье или рабочий мог пойти купить еды в обеденный перерыв). Также ограничение по времени было введено, чтобы люди не испытывали неудобств, ожидая, когда их еда будет приготовлена на месте (как ожидается в традиционных ресторанах, где нужно садиться за стол).
В Древнем Риме у городов были уличные стенды, представляющие собой большой прилавок с приемником посередине, из которого подавали еду или напитки. [2]
Но расцвет культуры фаст-фуда наступил позже. Именн во время американского экономического бума после Второй мировой войны американцы стали больше тратить и больше покупать по мере роста экономики и расцвета культуры потребления. В результате этого нового желания иметь все это в сочетании с успехами, достигнутыми женщинами, пока мужчины были в отъезде, оба члена семьи стали работать вне дома.Потребление пищи вне дома, которое раньше считалось роскошью, стало обычным явлением, а затем и необходимостью. Рабочие и работающие семьи нуждались в быстром обслуживании и недорогой еде как для обеда, так и для ужина. Традиционный семейный ужин все чаще стал заменяться потреблением фаст-фуда на вынос. В результате сегодня время, затрачиваемое на приготовление пищи, становится все меньше: средняя женщина в Соединенных Штатах тратит 47 минут в день на приготовление пищи, а средний мужчина - 19 минут в день 2013
Одна из особенностей фаст-фуда заключается в том, что она даёт позволяет быстро получить ощущение полного желудка. Происходит это за счёт быстро усвояемых углеводов, большое количество которых можно найти в картошке фри и бургерах. Однако такая еда крайне насыщена вредными транс-жирами и ненасыщена клетчаткой. Грубо говоря, одна порция фастфуда позволит вам быстро насытиться, случится подъем глюкозы крови, который подарит ощущение мимолетной эйфории. Уже через пару часов уровень глюкозы снова снизится, и вы почувствуете голод. Если в это время вы ещё не уйдёте далеко от вредной еды, то с большой долей вероятности придется купить еще одну порцию.
Фаст-фуд дешевле, потому что большинство сетей быстрого питания предлагают разные и многие блюда, которые соответствуют вашему бюджету, это экономит время, нет ничего лучше, чем приготовить готовую еду, кроме времени, которое человек должен проводить на кухне, готовя еду требует, чтобы вы сходили в супермаркет, чтобы купить ингредиенты для блюда.
На мытье и чистку овощей тратятся дополнительные усилия и время. Таким образом, для занятого человека употребление фаст-фуда предпочтительнее переваривания еды. Помимо времени, экономия затрат делает фаст-фуд более выгодным, чем еда, приготовленная на кухне.
Дешевле купить еду в супермаркете, чем приготовить ее дома. Некоторые фаст-фуды, такие как картофель фри и гамбургеры, довольно дешевы, они не вызывают проблем со здоровьем, вы можете найти некоторые варианты в меню быстрого питания в ресторане, который может быть здоровее.

Как мы уже выяснили, фаст-фуд — это очень калорийная еда, но ещё один минус фастфуда в том, что он содержит недостаточно макро- и микроэлементов, необходимых для насыщения нашего организма, а баланс КБЖУ несоблюден. Фастфудом можно “набить желудок”, но обеспечить организм необходимым количеством белков и витаминов не получится. Тем не менее, едой из фаст-фуда можно перекрыть дневную норму калорий, но при этом потребность организма в витаминах будет удовлетворена не более чем на 20-30%.
Дефицит витаминов и микроэлементов провоцирует развития различных заболеваний и нарушает обмен веществ. Жиры будут оседать на стенках сосудов и формировать холестериновые бляшки, что способствует развитию атеросклероза. Переизбыток соли влияет на водно-солевой баланс организма, а в конечном счёте на работу почек. Сахар приводит к развитию диабета вследствие нарушений в работе щитовидной железы. Транжиры способны повысить риск развития онкологических заболеваний. Это далеко не полный перечень возможных негативных последствий, вызванных частым посещением заведений быстрого питания [3].
Интересные исследования проводили ученые, пытаясь найти связь между развитием диабета и потреблением фаст-фуда. В 2018 году исследование с выборкой из почти 500 тысяч британцев показало, что плотность заведений с готовой едой (пабов и баров, ресторанов и кафетериев, фастфудов) в радиусе одного километра от дома связана с более высокими шансами развития сахарного диабета второго типа [4]. Другое исследование, в котором приняли участие более 4,5 миллионов шведов, приходит к аналогичным выводам. Ученые, проведшие мета-анализ 109 исследований, заявляют, что в городе риск развития диабета второго типа выше, однако связь между пищевой средой и риском диабета оказалась крайне противоречивой [5].
Мариса Миральдо (Marisa Miraldo) и соавторы, работающие на базе Имперского колледжа Лондона оценивали роль пищевой среды в развитии диабета второго типа среди взрослых в Бангладеш и Шри-Ланке. Ученые взяли данные о здоровье и уровне сахара крови участников эксперимента из биобанка Южной Азии, за период с 2018 по 2020 год. Чтобы оценить пищевую среду, они самостоятельно фиксировали каждую точку общественного питания в изучаемой области (в этом им помогали местные исследовательские группы).