Научно-исследовательская работа по биологии на тему Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

Введение

Вся твоя еда должна быть твоим лекарством!
Гиппократ

Выбор темы исследования: Каждый человек нуждается в пище, так как через нее он получает необходимые витамины, микроэлементы и другие вещества которые человеческий организм расходует на питание тела и поддержание его функционирования.
Помимо приведенного выше высказывания древнегреческого философа и врачевателя Гиппократа, всем известна фраза: «Мы то, что мы едим». Она очень точно характеризует значение здорового и полноценного питания в нашей повседневной жизни. Современный человек живет в мире, полном стрессов и перегрузок, как физических, так и моральных из-за обилия информации и ускорения темпов жизни. Все это увеличивает расход организмом питательных веществ на обеспечение жизнедеятельности человека, которые необходимо восполнять разнообразным и полноценным питанием. В этой ситуации многие, чтобы справляться с нагрузками и стрессом, обращают свое внимание не только на разнообразие потребляемой пищи, но и на пищевые добавки, которые выпускаются современной пищевой промышленностью в большом разнообразии.
Актуальность выбранной темы: Разнообразие продуктов питания и пищевых добавок сейчас очень велико. Для удобства пользования многое продается уже в практически готовом виде, нужно только вскрыть упаковку и съесть, чтобы не тратить время на готовку. Это очень удобно и пользуется большой популярностью у потребителя, но не избавляет от вопросов о полезности того или иного продукта. Зачастую, производители, чтобы привлечь к своей продукции внимание, тратятся не только на рекламу, но и стараются сделать ее более дешевой и вкусной с помощью различных искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса, из которых не все полезны, а некоторые могут даже принести ощутимый и серьезный вред организму.
Поэтому актуальность наличия сторонних веществ в потребляемых продуктах и их влияния на здоровье человека в настоящее время очень злободневна.
Рассмотрим данную проблему на примере спортивной пищевой добавки «креатин моногидрат» и чипсов.
Цель исследования: изучение состава выбранных продуктов и его влияние на состояние здоровья человека.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
1. Выяснить, что такое пищевые добавки.
2. Рассмотреть состав пищевых добавок.
3.Ознакомиться с влиянием состава пищевых добавок на здоровье человека.
Объект исследования: спортивная добавка «креатин моногидрат» и чипсы.
Предмет исследования: Химический состав выбранных пищевых добавок.
Гипотеза исследования: креатин моногидрат - положительная добавка к пище, чипсы — отрицательная.
Работа состоит из введения, двух разделов, заключения, списка использованной литературы и приложения.







Раздел I. Теоретический материал
1.1.Креатин моногидрат


Креатин - это «азотсодержащая карбоновая кислота, необходимая организму для производства энергии. Это вещество состоит из аминокислот: глицин, метионин и аргинин, синтезируется в теле человека почками и печенью, а концентрируется преимущественно в скелетных мышцах (около 95% от общего количества). Оставшиеся 5% креатина распределяются в клетках сердца, головного мозга и мужских половых желез. Организм использует креатин для ресинтеза АТФ (аденозинтрифосфат – органическое соединение, служащее «топливом» для мускулатуры), расщепляясь, оно поставляет клеткам энергию, нужную для сокращения мышц»[9]. Также креатин помогает организму быстро восстановиться после физической нагрузки.
В количестве 1-3 г на 1 кг продукта[9] креатин содержится в рыбе и мясе, поэтому обычно у человека нет дефицита данного вещества (при условии, что он не вегетарианец). Дневной оборот креатина в организме 70-килограммового человека составляет 2 грамма[9]. Но люди, связанные со спортом, регулярно испытывают большие физические нагрузки и им необходимо дополнительно принимать специальные добавки, которые восполняют запас этого вещества.