Отчет по практике по производственному менеджменту на тему ПМ 04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих, магазин Пятёрочка, г. Воронеж

ВВЕДЕНИЕ


Производственная практика проходит на базе предприятия Пятерочка. Воронежская область, Воронеж, ул. Лидии Рябцевой ул, 52 . Магазин Пятёрочка
Цель производственной практики являются: продемонстрировать студентам значение поисковых систем интернет, научить визуально представлять и интерпретировать экономическую информацию.
Для эффективного достижения цели производственной практики в качестве основных задач определены:
- закрепление приобретенных теоретических знаний;
- приобретение опыта работы при решении ситуационных социальноэкономических задач;
- развитие у студентов комплексного системного экономического мышления;
- закрепление общих представлений студентов о принципах и законах функционирования рыночной экономики, знаний по дисциплинам общепрофессиональной подготовки;
- раскрытие прикладного характера рассматриваемых в учебных дисциплинах базовых категорий;
- закрепление навыков расчета наиболее важных финансовоэкономических показателей;
- формирование навыков самостоятельной работы, навыков самостоятельного формулирования выводов, полученных по результатам поисковой деятельности;
- развитие навыков презентации и защиты результатов выполняемой работы;
- развитие способности использования количественных и качественных методов для проведения прикладных исследований и управления бизнес процессами, подготовка аналитических материалов по результатам их применения;
- формирование умений и навыков применения прикладных систем обработки экономических данных с использованием программ офисных приложений Microsoft Office для проведения анализа и расчетов с помощью инфокоммуникационных технологий.



1 Краткая торгово-технологическая характеристика предприятия

1.1 Ознакомление с торговой организацией и ее товарным ассортиментом

Магазин открылся 25 декабря 2013 года. Вмагазине всегда много покупателей. Ежедневно магазин «Пятерочка» работает с 9.00 до 22.00, без обеда и выходных. Данный график работы весьма удобен для покупателей, так как на протяжении всего дня и даже поздно вечером они могут приобрести понадобившийся им товар.
Списочная численность работников - 24 человека, из которых один заведующий магазином, один заместитель заведующего, один бухгалтер, 4 человека продавца, 2 кассира, остальные - технический персонал (уборщицы, грузчики и т. д.).
Торговая площадь магазина составляет примерно 100 м2. Торговый зал разделён на 2 части. Одна состоит из расположенных в ней пяти секций, работающих по методу самообслуживания (за исключением секции по продаже мясных товаров), а другая размещена прямо у входа в магазин, работающая традиционным методом.
Торговый зал магазина имеет прямоугольную форму (так как торговое предприятие размещено на первом этаже жилого дома), которая является достаточно удобной для рациональной организации торгово-технологического процесса, так как в таком торговом зале можно совместить традиционный метод обслуживания и метод самообслуживания, сделать товары хорошо обозримыми для покупателей.
Помимо торгового зала, в магазине имеются кабинет заведующей магазином, кабинет заместителя зав. магазином и бухгалтера, гардероб, мойка, подсобные помещения и кладовые, предназначенные для хранения товаров, инвентаря, тары и упаковочных материалов.
Секции в магазине «Пятерочка» следующие:
- винно-водочные товары;
- молочные товары;
- кондитерские изделия;
- гастрономические товары;
- хлебо-булочные товары;
- мясные товары.
В магазине имеется всё необходимое для торговли оборудование и торговая мебель: горки хлебная и кондитерская; витрины; витрины пристенные; холодильные среднетемпературные витрины; холодильные низкотемпературные витрины; лари морозильные; весоизмерительное оборудование; кассовые аппараты.
Рациональное размещение товаров является одним из важнейших условий высокой культуры торговли и эффективной работы магазина. Выкладка товаров выступает действенным средством стимулирования продаж, может являться элементом образа предприятия и постоянной составляющей культуры обслуживания. Администрация магазина уделяет большое значение правильному размещению и выкладке изделий, а также предоставлению правильной и доступной информации о товаре, его рекламе.
В нашем случае, в отделе мясных товаров, осуществляющий продажу традиционным методом через прилавок (самообслуживание в этой секции не приветствуется), размещение товаров осуществляется с учетом частоты спроса с целью уменьшения трудовых и затрат продавца и повышения производительности его труда, а также быстроты обслуживания покупателей. Так, в торговом зале установлены холодильные среднетемпературные витрины, в которых размещаются мясные товары, что позволяет покупателям ознакомится с предложенным товаром.
Несмотря на то, что все продавцы опытные и квалифицированные, около отдела мясных товаров практически всегда имеются очереди, что связано с популярностью магазина среди жителей данного района и других потенциальных покупателей.
В магазине достаточно часто проводятся различного рода дегустации, с помощью которых магазин рекламирует какой-либо новый товар, выявляет степень удовлетворённости покупателей ассортиментом данного производителя, изучает спрос и т. д.