Отчет по практике по гостиничному делу на тему Гостиничное дело, Отчет по практике, отель "Solo Sokos Hotels Palace Bridge".

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Значительная доля гостиничного фонда нашей страны состоит из морально устаревших отелей периода постройки 1950-1980гг. По оценкам экспертов, только в Москве такие отели занимают до 40- % общего номерного фонда. Во многих городах регионов единственным возможным вариантом размещения гостей являются именно такие гостиничные объекты, построенные в советский период. В то же время в Российской Федерации отмечается:
1) дефицит гостиничных объектов с категорией 3-х звезд;
2) демократичных молодежных объектов;
3) высокий спрос на такие гостиницы.
Реновация гостиничных зданий на основе проектного подхода позволяет устаревшие объекты преобразовать в отели высокого класса при возможности инвестирования необходимых средств и наличии эффективной проектной команды.
По информации главы Ростуризма О. Сафонова, приведенной на туристическом форуме в Крыму 19.02.18г., за 17 лет число гостиниц в России увеличилось на 357% и достигло 15 тыс.(в 2000-м году в России насчитывалось около 4200 гостиниц. Выездной турпоток вырос за последние 17 лет почти вдвое: в 2001-м году за рубеж выехали чуть более 21 млн. россиян, а в 2017-м - свыше 38 млн. По сравнению с 2016-м годом выездной турпоток увеличился почти на 20%. По данным статистики инвестиции в основной капитал гостиниц в 2016 г. превысили 30 млрд. руб. Информация международной аналитической компании CBRE об итогах 2017 года в гостиничном бизнесе и прогнозе на 2018 год свидетельствует: по итогам 2017 года въездной турпоток в Москву, по предварительным оценкам, составил 17,9 млн. человек, что всего на 2,3% больше показателя 2016 года. .
В 2017 году в Санкт-Петербурге открылось 8 гостиниц современного стандарта с общим номерным фондом 1 799 номеров. На 2018 год в Ленинградской области анонсировано 8 гостиниц современного стандарта с общим номерным фондом 2 308 номеров, в регионах заявлено к открытию 11 гостиниц современного стандарта с общим номерным фондом 1 802 номера. Основная часть заявленных проектов – это отложенные проекты, которые планировались к открытию в 2017 г. Однако темпы развития и строительства отстают от стоящих задач и темпов притока туристов. Повышение качества предоставляемого гостиничного продукта и уровня.
Последовательно рассмотрим далее задачи, проблем развития и современных трендов реновации в гостиничной сфере. Необходимость приведения значительной части средств размещения РФ в соответствие с требованиями к оснащению, уровню комфорта, безопасности . Для прохождения в период с 2019 по 2021 гг. обязательной сертификации, (установленной Федеральным законом № 16-ФЗ. .), ставит задачу ускорения процессов реновации, редизайна, реконцепции гостиничных объектов для обеспечения динамичной работы на рынке услуг. Этому может послужить проведение реновации старых и устаревающих гостиничных объектов, в связи с чем, тема статьи является чрезвычайно актуальной. Следует отметить, что проектирование, строительство новых и реновирование действующих объектов является затратным и поэтому требует проектно-предпринимательского подхода при определении возможностей и групп партнеров по осуществлению задач каждого проекта.
Тема ВКР - Реновация номерного фонда в отеле "Solo Sokos Hotels Palace Bridge"
Новизна работы состоит в исследовании реновации номерного фонда в действующем отеле.
 
1 Характеристика методологического аппарата выпускной квалификационной работы

Проблема исследования состоит в том, что в условиях жесткой конкуренции и необходимости максимальной загрузки отеля на первый план выходит процедура реновации, как возможность повысить качество оказываемых услуг и снизить риски, связанные с оттоком потребителей. Очень важно услышать потребителей, а затем, суметь сохранить сервис на должном уровне и работать над лояльностью с целью исключить риск потерь продаж от номерного фонда и дополнительных услуг на предприятии.
Тема реновации средств размещения в России всегда актуальна. Причин много. Самая главная причина состоит в том, что достаточно большая часть гостиничного фонда России (в том числе и в обеих столицах) по-прежнему представлена морально устаревшими отелями советской постройки. Достаточно представить себе масштаб – ведь только в Москве, по оценкам экспертов, на долю таких, нуждающихся в ремонте и грамотной реновации, гостиниц приходится не менее 20-25% номерного фонда.
И это в Санкт-Петербурге, где освоение старого фонда, с целью придать ему современный облик и предложить набор стандартных для европейского рынка услуг, идет достаточно быстрыми темпами последние 15-20 лет. Что уж тогда говорить о регионах, во многих из которых объекты постройки советского периода – единственные возможные варианты размещения.
Вместе с тем, отмечается высокий дефицит качественных гостиничных объектов уровня 3* и, соответственно, высокий спрос на такие объекты. А ведь именно старые гостиницы, при сравнительно небольших вложениях и затратах на обновление, могут быть доведены до категории «трёшек» в случае вдумчивой реконструкции номерного фонда и соответствующего повышения уровня сервиса. Сосредоточимся на том, в каком состоянии находится отечественный рынок отельной реновации на текущем этапе