Отчет по практике по гостиничному делу на тему Отчёт по практике в автор бутик отеле Владимирский проспект 9

Author Boutique Hotel – первый бутик-отель в Петербурге, и один из первых бутик-отелей в России, открыл свои двери для гостей в 2004 году. Русское гостеприимство, безупречный европейский сервис и традиционный петербургский стиль аристократической жизни – главные отличительные черты отеля. Роскошь классических интерьеров делит свой пьедестал с уютной атмосферой и комфортом.
Бутик-отель является аристократическим местом благодаря его просторным интерьерам, а небольшой номерной фонд позволяет предоставлять гостям высококлассный сервис, весь персонал знает гостей по именам, запоминает все их особенности – любимый номер, гастрономические предпочтения, режим дня.
Бутик-отель расположен по адресу: г. Санкт-Петербург, Владимирский проспект, д. 9.
24 номера различной категории, от стандартного до роскошного президентского люкса. Интерьер номеров покоряет своим великолепием с первого взгляда: утонченный дизайн, гармония и стиль присутствуют в каждой детали обстановки.
Элегантный шик присутствует и в ресторане высокой кухни «Ф. М. Достоевский». Мастерство шеф-повара никого не оставит равнодушным: манящий аромат, визуальная эстетика и чарующий вкус – все это идеально сочетается в каждом блюде, а ассортимент элитных вин растопит сердце даже самого прихотливого ценителя. Также в отеле есть уютный лобби-бар и итальянский ресторан «Bella Leone», отлично подходящие для деловых встреч и переговоров.
Рассмотрим организационную структуру отеля бутика-отель «Автор», представленную на рисунке 1.

















Рисунок 1 – Организационная структуру бутика-отель «Автор»

Под бронированием понимается заказ номера или места в гостинице, осуществляемый предварительно, то есть за несколько часов, дней или даже недель до даты въезда.
Данную услугу в бутике-отеле «Автор» осуществляет служба приема и размещения – именно с нее, как правило, начинается обслуживание клиента. Приемом заявок занимается специально созданный отдел службы приема гостей.
Бронирование номеров является системой, крайне выгодной и клиенту, и самому отелю. Первый получает возможность гарантированного заезда в удобное ему время без опасности обнаружить отсутствие свободных номеров, а гостиница может быть уверенной в получении очередного гостя с высокой степенью вероятности.

1.2 Должностные инструкции отдела бронирования в отель бутике «Автор»

Рассмотрим должностные обязанности менеджера отдела бронирования:
- предоставляет клиенту устную и письменную информацию о размещении и продаже номеров на языке клиента;
- осуществляет предварительное бронирование мест в гостинице по телефону, электронной почте;
- ведет телефонные переговоры (входящие и исходящие звонки,) ;
- с точностью принимает и передает информацию, проверяет получение информации адресатом;
- ведет установленную документацию и подготавливает отчетность в установленные сроки.
- отслеживает неоплаченные бронирования
- составляет коммерческие предложения клиентам.
- оформление и отправка счетов.
- ведет отчеты денежных поступлений.
Рассмотрим должностные обязанности других сотрудников работников бутика-отеля «Автор».
Управляющий гостиницы. Управляющий гостиницы осуществляет руководство всей деятельностью организации, финансово-экономической и хозяйственной.
Важнейшим участком работы управляющего гостиницы является управление персоналом, которое направлено, в первую очередь, на повышение качества обслуживания посетителей отеля.
Именно управляющий заключает договора с сотрудниками и контролирует соблюдение ими правил внутреннего распорядка и требований должностных инструкций.
Первые впечатления клиента об отеле создаются именно администратором, поэтому его работа крайне важна.
Она заключается, как правило, в координации работы персонала различных гостиничных служб.
Администратор является, по сути, руководителем низшего или среднего звена структуры управления, что наделяет его правом давать указания сотрудникам отеля с целью увеличения эффективности их работы по обслуживанию посетителей.
Еще одним важнейшим участком работы является общение с клиентами, которое начинается прямо при заселении. Именно администратор знакомит прибывших с основными правилами проживания и внутреннего распорядка, действующего в гостинице.
Также он занимается расселением гостей, выдачей и получением ключей от гостиничных номеров, осуществляет прием и доставку до адресата корреспонденции, заполнением необходимой документации и проведением расчетов с клиентами.
Уровень и качество обслуживания клиентов зависит не только от руководителей разного уровня, но и, главным образом, от работы сотрудников, ежедневно общающихся с посетителями или оказывающих им различные услуги – работников кухни, горничных и т.д.
Горничная является, как правило, единственным работником, регулярно посещающим гостиничные номера постояльцев.
Это делает ее работу крайне важной для создания позитивного образа организации в глазах гостя.
В анализируемом отеле руководством введена должность старшей горничной, которая занимается координированием работы менее опытных сотрудников, берет на себя вопросы обучения новичков.