Отчет по практике по гостиничному делу на тему Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Услуги кейтеринга в гостиницах являются обязательными услугами, которые гостиница или гостиница должна оказывать своим гостям.
В отелях высокой категории, то есть четырех или пяти звезд, предоставляется услуга «Обслуживание номеров». В переводе с английского это рум-сервис. Специальная услуга «Обслуживание в номерах» решает вопросы подачи завтраков и других блюд и напитков в номер в течение дня.
Утром, когда гости все еще хотят погреться под одеялом, особенно популярны блюда в номерах отеля. Осуществляется по-разному: с помощью специальной карты для заказа завтрака, по телефону, нажатием кнопки вызова службы, установленной в номере, и др.
Сотрудник «Room service» при получении заказа записывает желаемые продукты, блюда, номер комнаты, количество завтраков, время подачи и приема заказа. Обычно в хороших отелях придумывают до восьми вариантов завтрака и интересуются завтраком заранее, бронируя номер при заказе номера для особенных лиц.
Однако завтрак распространяется не только на питание в номерах отеля. Также в ресторане гостиницы подаются все виды завтраков (континентальный, американский, английский и другие).
При обслуживании гостей в отелях предлагаются следующие услуги кейтеринга:
- полный пансион, то есть трехразовое питание (завтрак, обед и ужин);
- полупансион, то есть двухразовое питание (завтрак, обед или ужин);
- разовое питание (только завтрак).
Услуги питания в отеле должны быть такими, чтобы в меню учитывались национальные традиции и пищевые привычки иностранных гостей.
Если группа туристов поселяется в гостиничном комплексе, то для быстрого и качественного обслуживания вода (фрукты, минеральная или ледяная вода), хлеб (или булочки), холодные закуски, сладкие блюда, молочные продукты размещаются на столах за 15 минут до этого. прибытие группы. Первые блюда подаются в супницах, которые ставятся на столы, а сами туристы разливают блюдо по тарелкам; вторые блюда, уже порционные, вносятся в зал тарелками.
Ресторан должен сначала изучить характеристики питания этой группы, которые зависят от географического положения страны, ее исторического и экономического развития народа, религии и национальных обычаев.