Отчет по практике по гостиничному делу на тему Отчет по практике сравнение четырех-звездочных гостиниц города Сочи

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы обусловлена тем, что совершенствование деятельности предприятия питания при гостинице позволит создать положительный имидж, как гостиницы, так и самого предприятия пи-тания, повысить уровень обслуживания, что приведёт к увеличению численности посетителей и, следовательно, увеличению прибыли гос-тиницы.
При всей значимости трудов вышеперечисленных авторов, в этих изучениях практически не рассматривается деятельность фирм питания при гостиничных комплексонах Индустрия гостеприимства выступает одним из самых важных элементов социальной области. Она играет важную роль в повышении результативности обществен-ного производства, и соответственно, увеличение жизненного уровня населения. Важнейшим элементом в гостиничном обслуживании вы-ступает деятельность предприятия питания.
Предприятия ресторанно-гостиничного предприятия относят-ся к сфере туризма и являются значимой составляющей области услуг, которая динамично развивается, усиливает свою роль в производстве валового внутреннего продукта государства и в решении социальных проблем общества. В свою очередь предприятия общественного пита-ния, гостиничных комплексовы являются одними из самых перспек-тивных, быстроразвивающихся отраслей области услуг. Поэтому по-нимание экономической природы данных фирм, сущности и особенно-стей оказываемых ими услуг исключительно важно для принятия управленческих решений по повышению результативности их работы.
Объектом изучения являются гостиничных комплексов города сочи. Предметом изучения являются особенности сервиса и работы гостиничных комплексов города сочи.
Целью работы является сравнение четырех гостиниц на тер-ритории города сочи. Для этого необходимо решить следующие зада-чи:
1. Анализ состояния гостинично-ресторанного бизнеса города Сочи.
2. Сравнение четырех гостиниц на территории города Сочи.
3. Предложение мероприятий развития гостинично-ресторанного бизнеса города Сочи.
В настоящее время исследованиями деятельности гостиниц и предприятий питания занимаются такие авторы как С. И. Байлик, Л.С. Кучер, Л.М. Скуратова, О. Т. Лойко, А. И. Мглинец, Т. Тимохина, Л. Л. Руденко, М. А. Морозова и другие.

1. Анализ гостинично-ресторанного бизнеса города Сочи на совре-менном этапе

Город-курорт Сочи – уникальный по своим природно-климатическим характеристикам курорт. В 2020 г. туристский поток в Сочи составил 5,6 млн., объём услуг (доходов) санитарно-курортного комплекса – 43,3 млрд. руб., в летний период в город совершалось около 100 авиарейсов в неделю [1.
Что делать в Сочи
Самые рейтинговые варианты размещения гостей в Сочи и Краснодарском крае
1. Отель Вейлер – 95,1%
2. Гостиница Диана Палас – 87,4%
3. Гостиница Дашков – 86,3%
4. Бельведер - 85,8%
5. Гранд Отель Поляна – 84,7%
6. Бристоль — 84,6%
7. Гранд Отель и Спа Родина – 84,4%
8. Лазур Бич Отель – 84,2%
9. Гостиница Машук – 84,2%
10. Гостиница Олеся – 84,1%
В то же время туристическая деятельность в районе Сочи начала динамично развиваться после Кавказского Был организован Горный клуб (аналогичный Альпийскому клубу в Европе). Члены клу-ба – как местные жители , так и туристы – занимались региональными исследованиями по сельскому хозяйству, горному делу, археологии, этнографии региона. Экспонаты, собранные в ходе деятельности клу-ба, легли в основу Музея города-курорта Сочи Коллекция истории. Было построено несколько горных хижин и гостиниц, и в Красной начали появляться горные приюты Район Поляны (Гордон, 2006).
Этап разработки начался в 1930-х годах и продолжался до 1960-х годов. Новый этап в развитии курорта начался в 1933 году с принятием Генерального плана реконструкции курорта Сочи-Мацеста, рассчитанного на 25 лет. На строительство огромной сана-торно-курортной базы государство выделило астрономическую сум-му в 1,4 миллиарда рублей . Наряду с промышленными гигантами первых пятилеток Сочи стал одним из всесоюзных ударных строи-тельные проекты. Пропускная способность курорта в районе Сочи-Мацеста планировалась на уровне 25 тысяч коек (текущая вмести-мость курорта составляет около 57 тысяч). Генеральные планы всегда служили краеугольным камнем развития Сочи. Они сформировали его внешний вид и зонирование, определили основные правила развития курортных зон и внесли свой вклад в природопользование.
Результаты исследования. Согласно статистическим данным Краснодарстата, количество коллективных средств размещения (да-лее КСР) в г. Сочи за последнее десятилетие выросло почти в 5 раз (с 402 в 2008 г. до 2194 в 2019 г.), номерной фонд, число койко-мест – почти в 3 раза, численность размещенных лиц – в 4 раза (Рисунок 1).