Реферат по физической культуре и спорту на тему Биологическая составляющая рациона питания футболиста.

повышает работоспособность и помогает быстрее восстанавливать силы после интенсивных спортивных нагрузок. Если же спортсмен нарушает физиологические и гигиенические нормы питания, это может неблагопри-ятно отразиться на состоянии организма. Работоспособность спортсмена понизится, а значит ухудшатся и спортивные результаты.
Поэтому рассматриваемая тема является актуальной.
Целью данной работы является изучение биологической составляю-щей рациона питания футболистов.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить ряд задач, таких как:
 рассмотреть основы системы питания футболистов;
 охарактеризовать питание во время перерыва в игре.


1 Основы системы питания футболистов

Каким должно быть питание, чтобы оно приносило пользу футболи-сту? Прежде всего, калорийным, качественно полноценным. Калорийность питания должна полностью покрывать расход энергии спортсмена.
За одну игру футболисту приходится пробегать в общей сложности 8—12 километров, развивая временами большую скорость.
Участники спортивных игр проявляют двигательную активность в непрерывно меняющейся обстановке, в условиях сильного эмоционально-го возбуждения. На нервную систему спортсменов ложится большая нагрузка. Все это нужно учесть при организации питания.
Средняя калорийность питания должна составлять для футболистов 4400—4700 калорий. Эти нормы могут быть распространены на всех иг-роков команды, в том числе и на вратарей в футболе.
Пищевой рацион должен быть, прежде всего, богат белками. Они необходимы организму для построения тканей и органов и частично слу-жат источниками энергии. Кроме того, питание, богатое белками, повыша-ет возбудимость нервной системы, усиливает ее рефлекторную деятель-ность, положительно влияет на быстроту реакции и способность игрока концентрировать свои усилия в решающие моменты игры. Никакими дру-гими веществами белки заменить невозможно.
Количество белков в рационе футболистов должно составлять 160—170 г в сутки. Белки содержатся в продуктах животного и растительного происхождения. Животные белки по своему составу и строению ближе к белкам нашего тела, и организм легче усваивает их. Поэтому белки живот-ного происхождения должны составлять не менее 55—60 проц. всех по-требляемых белков .
Спортсмену нужно потреблять в сутки 250—300 г мяса, 100—200 г рыбы, а также богатые белками молочные продукты (молоко, сыры, тво-рог) и яйца. Молочные продукты, кроме того, содержат фосфор, необхо-димый как для работы мышц, так и для нервной системы. Кстати сказать, потребность в фосфоре у спортсмена почти вдвое выше, чем у не занима-ющихся спортом. Она составляет 3—4 г в сутки .
Углеводы и жиры в основном обеспечивают организм источниками энергии. Суточное потребление углеводов для представителей всех спор-тивных игр должно составлять 650—700 г, причем 64 проц. всех углево-дов должны составлять крахмалистые вещества, а 36 проц. (около 250 г) простые, легко-усваиваемые сахара — свекловичный сахар, плодовый са-хар и глюкоза. Однако пользоваться ими в больших количествах не раци-онально; если одновременно принять более чем 120—150 г сахара, часть его будет выведена из организма через почки. Кроме того, простые сахара возбуждают центральную нервную систему и железы внутренней секреции, так что злоупотреблять ими не следует.
Из продуктов, богатых крахмалом, лучше употреблять овощи и фрукты, так как они, вместе с тем, содержат почти все витамины. Кроме того, экстрактивные вещества, содержащиеся в овощах, способствуют ра-боте органов пищеварения и помогают лучше усваивать пищу. Из круп для спортсмена наиболее ценны гречневая и овсяная («Геркулес»).
Спортсмену не следует употреблять много жиров, потому что орга-низм не может полностью использовать их как источники энергии при ин-тенсивной мышечной деятельности, а кроме того, они наводняют организм продуктами неполного окисления — так называемыми ацетоновыми тела-ми. Суточное потребление жиров футболистами должно составлять при-мерно 120—130 г.
По сравнению с другими жирами наиболее легко и полно усваивает-ся сливочное масло. Однако 15—20 проц. всех потребляемых жиров должны составлять растительные масла, так как только в них содержатся необходимые организму непредельные жирные кислоты, принимающие важное участие в жировом обмене организма.
Исключительно полезны спортсмену различные витамины. Они необходимы для построения биологически активных веществ — фермен-тов, посредством которых осуществляется и регулируется обмен веществ. При интенсивных спортивных нагрузках потребность в витаминах резко увеличивается: в это время многие витамины усиленно разрушаются, и ор-ганизм их частично теряет, выделяя с мочой и потом. Если в организм спортсмена будет поступать больше витаминов, это повысит его работо-способность и уменьшит