Общая характеристика кислотности йогуртов. Йогурт, как продуктом кисломолочного происхождения, может иметь уровень кислотности в пределах от 75 до 140 градусов Тёрнера. - купить реферат №381102 по дисциплине Технология приготовления пищи
Выберите тип работы
Заказать работу

300 рублей на первый заказ
вам Нужен Реферат ?

Интересует темы курсовых по истории?

  • Оставьте заявку на реферат

  • Получите бесплатную консультацию по написанию

  • Сделайте заказ и скачайте результат на сайте

Реферат по технологии приготовления пищи на тему Общая характеристика кислотности йогуртов. Йогурт, как продуктом кисломолочного происхождения, может иметь уровень кислотности в пределах от 75 до 140 градусов Тёрнера.

Реферат

Хотите заказать работу на тему "Общая характеристика кислотности йогуртов. Йогурт, как продуктом кисломолочного происхождения, может иметь уровень кислотности в пределах от 75 до 140 градусов Тёрнера."?

3 страницы

3 источника

Опубликовано: studservis

875 ₽

1750 ₽

Скачать превью Скачать в 1 клик

Фрагмент для ознакомления 1

-

Фрагмент для ознакомления 2

Кислотность – это характеристика среды, обусловленная наличием в ней свободных водородных ионов. Она измеряется с помощью pH–шкалы, которая показывает концентрацию водородных ионов в растворе.
1. Нейтральная среда: pH 7. Это значение характерно для чистой воды при комнатной температуре.
2. Кислая среда: pH ниже 7. В кислой среде концентрация водородных ионов выше, чем в нейтральной среде.
3. Основная (щелочная) среда: pH выше 7. В основной среде концентрация водородных ионов ниже, чем в нейтральной среде.
Градус Тернера показывает число миллилитров 0,1н. раствора гидроксида натрия (или гидроксида калия), необходимое для нейтрализации 100 мл или 100 гр. продукта. Этот параметр отражает физико–химический показатель, который описывает активность водородных ионов в продукте.

Фрагмент для ознакомления 3

1 ГОСТ 31981–2013 Йогурты. Общие технические условия. – М.: ИПК издательство стандартов, 2013. – 8 с.
2 Наумова Н.Л., Бурмистова О.М., Качество йогурта от мелкого товаропроизводителя / Н.Л. Наумова, О.М. Бурмистова // Вестник Алтайского государственного аграрного университета, 2017. – 4 с.
3 Канарейкина С.Г., Канарейкин В.И., Бикбова Р.А. Популярный кисломолочный продукт – йогурт / С.Г. Канарейкина, В.И. Канарейский, Р.А. Бикбова // Вестник мясного скотоводства, 2016. – 44–47 с.

Узнать стоимость работы

Заказать другую работу
калькулятор цены
Стоимость без скидки:
(скидка до 700 рублей)
* — точная стоимость будет определена после уточнения сроков сдачи работы, количества страниц и уровня исполнения.