Реферат по истории России на тему Развитие алкогольной индустрии в России

Введение

Рынок алкогольных напитков представляет собой чрезвычайно важный сектор российской экономики. Это связано с тем, что этот рынок имеет самую большую потребительскую базу в нашей стране (так сложилось исторически, ведь население России употребляет алкоголь с незапамятных времен).
Несмотря на то, что алкоголь является продуктом массового потребления и, казалось бы, он должен отличаться своей стабильностью и постоянным развитием, на рынке алкогольной продукции произошли существенные изменения, которые можно охарактеризовать как прогрессивную реструктуризацию этой отрасли.

1. Появление первого алкоголя

Историки цивилизаций относят появление алкоголя к периоду неолита. Точная дата, когда человек попробовал напиток, содержащий этанол, неизвестна. Скорее всего, это были забродившие плоды тропических растений. Примерное время, когда алкоголь вошел в жизнь человека, – 11–12 тысяч лет назад.
Древнейшие свидетельства того, что человек самостоятельно готовил алкогольные напитки, были найдены в Китае. В древнем сосуде возрастом от 8500 до 9000 лет были обнаружены следы брожения винограда, меда, риса и боярышника. Судя по сложной рецептуре, напитки готовились в Поднебесной задолго до указанной даты. Ученые предполагают, что начало массового производства алкогольных напитков связано с появлением керамической посуды.

2. Появление алкоголя на Руси

В древности на Руси алкогольные, а точнее, исключительно хмельные напитки редко употреблялись на поминках, играх и вечеринках. Кроме того, наибольшей популярностью пользовались медовуха, пиво и брага, которые изготавливались на основе меда и поэтому были не столько опьяняющими, сколько бодрящими. Вино из винограда начали пить только в X веке, когда оно пришло из Византии.
Рябушкин Андрей Петрович (1861-1904) - День героев у ласкового князя Владимира, 1888 год. На вечеринках и играх пили хмельные напитки: пиво, медовуху, брагу.
Все в детстве читали русские народные сказки, поэтому поговорка о меде и пиве, которые стекали по усам, но так и не попадали в рот, знакома каждому. Что означало выражение «не вошло в мои уста»? Дело в том, что хмельные напитки не пили просто так, их подавали как приятное дополнение к сытной трапезе.
Напитков было много, и все они были очень вкусными. Со времен правления Владимира Великого и до середины XVI века употреблялись хмельные напитки, приготовленные из сброженного меда или виноградного сока. Это были квас, сито, березовица, мед, вино, пиво, горячительные напитки, упомянутые выше и ставшие национальными напитками, медовуха и брага.[1]
Следует отметить, что письменных свидетельств того, что в Древней Руси пьянство считалось серьезной социальной проблемой, нет. Старики в эпоху Киевской Руси велели молодым пить вино для развлечения, но не сильно пьянеть: «пей, но не упивайся».




3. Развитие алкогольной индустрии

Сегодня российский алкогольный рынок характеризуется высоким уровнем конкуренции и растущим интересом к качественной продукции. По данным различных исследовательских организаций, в 2022 году объем производства алкоголя в России составил более 1,5 млрд литров, значительную часть из которых занимают крепкие напитки, такие как водка, коньяк и виски.
Производство водки
Водка остается одним из самых популярных алкогольных напитков в России. Крупные производители, такие как «Русский Стандарт», «Смирнов» и «Золотая Бочка», контролируют значительную долю рынка. В последние годы наблюдается возобновление интереса к премиум-сегменту, что отражает изменение потребительских предпочтений.
Развитие виноделия
Российская винодельческая отрасль также активно развивается. В настоящее время в стране действуют более 500 винодельческих предприятий, охватывающих широкий спектр винодельческих регионов, включая Краснодарский край, Ростовскую область и Крым. За последние годы качество российских вин значительно улучшилось, что способствует их популяризации на внутреннем и международном рынках.
Крепкие напитки и настойки
Крепкие напитки, такие как коньяк и армянский бренди, продолжают занимать свое место на рынке. В России производится множество настоек и настоек, многие из которых содержат традиционные рецепты и натуральные ингредиенты. Эти напитки часто используются в кулинарии и на фестивалях, что повышает их популярность среди потребителей.



4. Алкоголь в России в наше время

Пик потребления алкоголя после распада СССР пришелся примерно на 2001 год, но с середины 2000-х годов ситуация стала улучшаться: при этом в 2006 году 16,8% мужчин и 28,9% женщин заявили, что не употребляют алкоголь. , то в 2018 году о трезвом образе жизни заявили соответственно 32,1% мужчин и 43,7% женщин.
Особенно радикальные изменения в потреблении алкогольных напитков произошли среди молодежи. Так, по данным исследования социолога Валерии Кондратенко из Высшей школы экономики НИУ, за период с 2006 по 2019 год доля молодых пьющих в возрасте от 14 до 22 лет снизилась в 2,3 раза — с 62,1% до 26,9%. Произошли не только количественные, но и качественные изменения: россияне стали употреблять меньше крепких спиртных напитков, отдавая предпочтение более слабым напиткам, таким как пиво или вино.[5]
Наблюдаемые тенденции позволили говорить о том, что тип потребления алкоголя в стране меняется – на смену «нордическому» типу приходит так называемый центральноевропейский стиль. Для первого режима потребления характерна концентрация на пиве и нерегулярное употребление крепкого алкоголя, для второго – частое употребление крепкого алкоголя, что сопровождается выраженным опьянением и агрессивным поведением.
Главной особенностью российского алкогольного рынка является высокая доля водки. «Россия считается страной, где преобладает нордическая модель потребления алкоголя», — говорит Елена Маркелова, директор департамента оценки и консультирования по сделкам консалтинговой компании ФБК.





Заключение

Россия уже много лет является крупнейшим в мире рынком водки. В российском алкогольном секторе началась концентрация производства (аналогичный процесс на рынке пива практически завершен).
В целом по итогам 2022 года десять крупнейших компаний контролировали почти половину российского алкогольного рынка. В прошлом году их доля составила 46%.