Уксусная кислота (этановая кислота) – слабая одноосновная органическая кислота, относящаяся к классу предельных кислот. Структурная формула: СН3–СООН. При нормальных условиях – бесцветная жидкость с характерным резким запахом и кислым вкусом. Уксус – это водный раствор, содержащий уксусную кислоту, который получается в результате ферментации этанола [2]. Сегодня уксус достаточно широко применяется в кулинарии, а его разнообразие на прилавках магазинов даёт возможность выбрать именно тот, который лучше всего подойдёт для того или иного блюда: уксусный, яблочный, бальзамический, столовый и пр. Помимо этого, уксусная эссенция активно используется при дезинфекций помещений и поверхностей.
Первое упоминание об уксусе относится к древним временам. Уксус используется человечеством более 5000 лет. Древние египтяне, вавилоняне и китайцы использовали уксус как консервант и в качестве ароматической добавки к пище. Также использовался в качестве бытового средства дезинфекции, и как антисептик в гигиенических целях.
Из исторических источников известно, что в Древнем Египте уксус применялся не только в кулинарии, но и в медицине. Гиппократ использовал уксус также в медицинских целях, о чём часто упоминал в своих научных и практических изысканиях.
На Руси уксус стали готовить достаточно давно, его первое упоминание найдено ы 12 веке. Из древне его делали из ржи и яблок. Однако при этом, само слово «уксус» имеет греческое происхождение.
Слово «уксус» имеет греческое происхождение, оно упоминается в документах с 1136 года. В 13 веке производством уксуса занимались специалисты-уксусовары. И только через 20 лет производство уксуса приобрело массовый характер в Орлеане, основателем массового производства считается Генрих III.
- Курсовая работа
- Дипломная работа
- Контрольная работа
- Реферат
- Отчет по практике
- Магистерская работа
- Статья
- Эссе
- Научно-исследовательская работа
- Доклад
- Глава диплома
- Ответы на билеты
- Презентация
- Дипломная работа MBA
- ВКР
- Компьютерный набор текста
- Речь к диплому
- Тезисный план
- Чертёж
- Диаграммы, таблицы
- ВАК
- Перевод
- Бизнес план
- Научная статья
- Рецензия
- Лабораторная работа
- Решение задач
- Диссертация
- Доработка заказа клиента
- Аспирантский реферат
- Монография
