Фрагмент для ознакомления
1
Введение 3
Глава 1 Теоретические основы маркетинга в бизнесе 6
1.1 Основы маркетинга в предприятие и его роль 6
1.2 Сущность, цели и задачи маркетинговой службы 10
Глава 2 Аналитическая часть 13
2.1 Особенности проектной деятельности по организации маркетинговой службы на предприятии 13
2.2 Определение задач и функций сотрудников отдела 18
2.3 Система оценки эффективности маркетинга 21
Глава 3 Практическая часть 24
3.1 Анализ успешных кейсов внешних агентств для ресторанов 24
3.2 Проект мероприятий по созданию маркетинговой службы на предприятии 26
3.3 Рекомендации и перспективы развития маркетинговой службы ресторана 30
Заключение 33
Список литературы 35
Фрагмент для ознакомления
2
Введение
Маркетинговая служба в предприятиеном бизнесе представляет собой специализированное подразделение, отвечающее за разработку, координацию и реализацию мероприятий, направленных на привлечение и удержание клиентов, а также повышение узнаваемости бренда и конкурентоспособности заведения. Значимость организации данной службы обусловлена динамичным развитием отрасли общественного питания, где постоянное обновление предложений и адаптация к запросам аудитории становятся необходимыми условиями успешной деятельности.
Актуальность темы определяется усложнением маркетинговой среды и усиливающейся конкуренцией среди предприятиеов различного уровня. В современном контексте традиционные методы продвижения всё чаще уступают место комплексным стратегиям, включающим цифровые технологии, персонализированный подход и аналитические инструменты. Организация эффективной маркетинговой службы способствует систематизации этих процессов, что положительно отражается на имидже и финансовых результатах заведения.
Цель: совершенствование организации маркетинговой службы в предприятие для повышения эффективности продвижения и увеличения доходности предприятия
Задачи:
1. Изучить теоретические основы маркетинга в сфере общественного питания;
2. Провести аудит текущей маркетинговой деятельности предприятия;
3. Разработать структуру маркетингового отдела;
4. Определить задачи и функции служб;
5. Предложить систему оценки эффективности маркетинга;
6. Подготовить рекомендации по внедрению комплексной стратегии продвижения;
7. Рассмотреть примеры успешных внешних агентств как модели для организации службы
В рамках исследования рассматриваются теоретические основы маркетинга, специфика его применения в сфере общественного питания и особенности функционирования маркетинговых подразделений. Особое внимание уделяется анализу структуры службы, распределению обязанностей и функций сотрудников, а также механизмам оценки эффективности маркетинговых действий. Эти аспекты формируют базу для разработки комплексного плана организации службы, обеспечивающего гармоничное взаимодействие между стратегическими задачами и оперативной деятельностью.
Работа также включает аудит текущих маркетинговых мероприятий на конкретном предприятии, что позволяет выявить сильные и слабые стороны существующего подхода. На основе этой оценки формируется обоснование для изменений и предложений по оптимизации структуры и процессов в отделе маркетинга. Важной частью исследования становится изучение лучших практик внешних маркетинговых агентств, которые могут служить ориентирами при построении внутренней службы и внедрении инновационных решений.
Дальнейший анализ направлен на формулирование системы критериев и показателей, позволяющих контролировать и повышать эффективность маркетинга в предприятие. Такой подход обеспечивает прозрачность работы службы и способствует своевременной корректировке стратегии на основе мониторинга результатов. Заключительные разделы посвящены практической реализации предложенных решений и подготовке рекомендаций для дальнейшего развития маркетинговой службы, учитывающих меняющиеся тенденции рынка и поведения потребителей.
Таким образом, исследование охватывает как теоретические, так и прикладные аспекты организации маркетинговой службы в предприятие, интегрируя современные методы анализа, планирования и управления. Это создает основу для совершенствования маркетинговых процессов, направленных на достижение устойчивого развития и повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания.
Глава 1 Теоретические основы маркетинга в бизнесе
1.1 Основы маркетинга в предприятие и его роль
Комплекс маркетинга – одно из основных понятий современной системы маркетинга – набор поддающихся контролю переменных факторов маркетинга, совокупность которых фирма использует в стремлении вызвать желаемую ответную реакцию со стороны целевого рынка. В комплекс маркетинга входит все, что фирма может предпринять для оказания воздействия на спрос своего товара или услуги. Многочисленные возможности можно объединить в четыре основные группы: товар (услуга), цена, методы распространения и стимулирования.
Товар – набор изделий и услуг, которые фирма предлагает целевому рынку.
Цена – денежная сумма, которую потребители должны уплатить для получения товара. Фирма предлагает розничные и оптовые цены, льготные цены и скидки, продажу в кредит. Назначенная фирмой цена должна соответствовать воспринимаемой ценности предложения, иначе покупатели будут приобретать товары конкурентов.
Методы распространения – всевозможная деятельность, благодаря которой товар становится доступным для целевых покупателей. Фирма подбирает оптовых и розничных торговцев, убеждает их обращать на товар больше внимания и заботиться о его хорошей выкладке, следить за поддержанием его запасов и обеспечивает эффективную транспортировку и складирование.
Методы стимулирования – всевозможная деятельность фирмы по распространению сведений о достоинствах своего товара и убеждению целевых потребителей покупать его. Фирма оплачивает рекламу, нанимает продавцов, продвигает товар помощью разного рода специальных мероприятий, организует его пропаганду.
Фрагмент для ознакомления
3
1. Антонович Ю.Н., Голубцова А.М. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГК "ХОРОШИЕ ПРЕДПРИЯТИЕЫ" // Экономика и социум. 2015. №6-1 (19). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-marketingovoy-deyatelnosti-gk-horoshie-restorany (11.02.2025).
2. Иванченко О.В., Перепелица А.О. ВЛИЯНИЕ ПАНДЕМИИ COVID-19 НА ТРАНСФОРМАЦИЮ ЦИФРОВОЙ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЕНОГО БИЗНЕСА // Вестник Ростовского государственного экономического университета (РИНХ). 2021. №4 (76). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-pandemii-covid-19-na-transformatsiyu-tsifrovoy-marketingovoy-deyatelnosti-v-sfere-restorannogo-biznesa (10.12.2024).
3. Тейванов С.В. Инновационные маркетинговые подходы в организации деятельности предприятий общественного питания // Управление инновациями: теория, методология, практика. 2012. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/innovatsionnye-marketingovye-podhody-v-organizatsii-deyatelnosti-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya (12.12.2024).
4. Китченко Е.Н., Чемерис А.В. Использование средств маркетинга в предприятиеном бизнесе // Технологический аудит и резервы производства. 2017. №4 (33). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-sredstv-marketinga-v-restorannom-biznese (14.12.2024).
5. Погадаева Нина Ю., Завьялова Екатерина А. Исследование внешней среды предприятий общественного питания (на примере кафе «Wiener Wald») // Вестник Кемеровского государственного университета. Серия: Политические, социологические и экономические науки. 2016. №2 (2). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-vneshney-sredy-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya-na-primere-kafe-wiener-wald (26.12.2024).
6. Дьяков С.А., Шаталова Е.Н. Маркетинг в предприятиеном бизнесе // Символ науки. 2016. №6-1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketing-v-restorannom-biznese (10.12.2024).
7. Пьянков В.В., Дятленко И.В. Маркетинг предприятиеов и кафе: ошибки и стереотипы // Контентус. 2018. №3 (68). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketing-restoranov-i-kafe-oshibki-i-stereotipy (09.12.2024).
8. Марина Петровна Клет МАРКЕТИНГОВОЕ УПРАВЛЕНИЕ КЛИЕНТСКИМ ОПЫТОМ В БРЕНДИНГЕ ПРЕДПРИЯТИЕОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия 5: Экономика. 2024. №2 (340). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketingovoe-upravlenie-klientskim-opytom-v-brendinge-restoranov-bystrogo-pitaniya (14.12.2024).
9. Чубовский А.Ю., Текучева С.Н. Маркетинговые особенности предприятиеных услуг // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. 2016. №5-2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketingovye-osobennosti-restorannyh-uslug (17.12.2024).
10. Клещукова Ульяна Александровна Маркетинговые решения в предприятиеном бизнесе // Российское предпринимательство. 2014. №10 (256). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketingovye-resheniya-v-restorannom-biznese (17.12.2024).
11. Зюзина Н.Н., Пятница М.А. Маркетинговый анализ предприятия общественного питания (на примере предприятиеа "Izumi") // Вестник Волжского университета им. В. Н. Татищева. 2019. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketingovyy-analiz-predpriyatiya-obschestvennogo-pitaniya-na-primere-restorana-izumi (13.12.2024).
12. Никишкин Валерий Викторович, Мазов Максим Сергеевич Маркетинговый мониторинг как система повышения конкурентоспособности предприятия // Вестник Российского экономического университета им. Г. В. Плеханова. 2013. №9 (63). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketingovyy-monitoring-kak-sistema-povysheniya-konkurentosposobnosti-predpriyatiya (12.12.2024).
13. Лагусев Юрий Михайлович, Черепанова Марина Юрьевна МУЛЬТИСЕНСОРНЫЙ МАРКЕТИНГ В ПРОЕКТИРОВАНИИ ОБЩЕСТВЕННЫХ ПРОСТРАНСТВ, ФУД-ХОЛЛОВ И ПРЕДПРИЯТИЕНЫХ КОНЦЕПЦИЙ // Сервис в России и за рубежом. 2024. №2 (111). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/multisensornyy-marketing-v-proektirovanii-obschestvennyh-prostranstv-fud-hollov-i-restorannyh-kontseptsiy (17.12.2024).
14. Мордовченков Николай Васильевич, Сидякова Валентина Александровна Определение качества услуг по средствам маркетинговых исследований предприятиеов // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2015. №1 (10). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/opredelenie-kachestva-uslug-po-sredstvam-marketingovyh-issledovaniy-restoranov (18.12.2024).
15. Уваров Е.С. ОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГА В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ // Теория и практика современной науки. 2018. №1 (31). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-marketinga-v-sfere-obschestvennogo-pitaniya (10.12.2024).
16. Ким Ангелина Георгиевна, Нечеухин Михаил Сергеевич Особенности применения инструментов интернет-маркетинга в сфере предприятиеного бизнеса // Территория новых возможностей. Вестник Владивостокского государственного университета. 2024. №3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-primeneniya-instrumentov-internet-marketinga-v-sfere-restorannogo-biznesa (13.10.2025).
17. Авакян Г.В. ОСОБЕННОСТИ ПРОДВИЖЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ // Теория и практика современной науки. 2018. №5 (35). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-prodvizheniya-organizatsii-v-sfere-obschestvennogo-pitaniya (09.12.2024).
18. Кривцова Евгения Владимировна, Небаева Екатерина Юрьевна Оценка маркетинговой стратегии предприятия общественного питания // Концепт. 2018. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-marketingovoy-strategii-predpriyatiya-obschestvennogo-pitaniya (09.12.2024).
19. Абасова Заира Улубиевна, Акимова Разида Алихановна ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2023. №7 (73). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-ekonomicheskoy-effektivnosti-marketingovyh-meropriyatiy-na-predpriyatiyah-obschestvennogo-pitaniya (12.12.2024).
20. А. Ш. Ширинов Оценка эффективности системы управления маркетингом на предприятии реального сектора Российской экономики // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. 2019. №1-2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-effektivnosti-sistemy-upravleniya-marketingom-na-predpriyatii-realnogo-sektora-rossiyskoy-ekonomiki (08.04.2025).
21. Катаева Наталья Николаевна Оценка эффективности управления маркетинговой деятельностью на предприятии // Проблемы современной науки и образования. 2014. №7 (25). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-effektivnosti-upravleniya-marketingovoy-deyatelnostyu-na-predpriyatii (13.10.2025).
22. Козел И.В., Масленникова Н.В. Оценка эффективности функционирования маркетинговой службы на предприятии // Актуальные вопросы экономических наук. 2010. №16-1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-effektivnosti-funktsionirovaniya-marketingovoy-sluzhby-na-predpriyatii (22.01.2025).
23. Каменская Л.А., Волков А.О. ПРАКТИКА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ DIGITAL-ТЕХНОЛОГИЙ ПРИ ПРОДВИЖЕНИИ ПРЕДПРИЯТИЕНЫХ УСЛУГ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ // Экономика и бизнес: теория и практика. 2023. №2 (96). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/praktika-ispolzovaniya-digital-tehnologiy-pri-prodvizhenii-restorannyh-uslug-v-sovremennyh-usloviyah (10.12.2024).
24. Алехина Е.С., Перелыгина В.С. РАЗВИТИЕ ПРЕДПРИЯТИЕНОГО БИЗНЕСА И МЕТОДЫ ЕГО ПРОДВИЖЕНИЯ // Экономика и социум. 2014. №4-1 (13). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razvitie-restorannogo-biznesa-i-metody-ego-prodvizheniya (09.12.2024).
25. Русина К.А. Разработка маркетинговой стратегии сети предприятиеов быстрого обслуживания // Электронный вестник Ростовского социально-экономического института. 2016. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-marketingovoy-strategii-seti-restoranov-bystrogo-obsluzhivaniya (09.12.2024).
26. Фокина Ольга Васильевна РЕАЛИЗАЦИЯ КОНЦЕПЦИИ УСТОЙЧИВОГО МАРКЕТИНГА В ПРЕДПРИЯТИЕНОМ БИЗНЕСЕ // Корпоративное управление и инновационное развитие экономики Севера: Вестник Научно-исследовательского центра корпоративного права, управления и венчурного инвестирования Сыктывкарского государственного университета. 2022. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/realizatsiya-kontseptsii-ustoychivogo-marketinga-v-restorannom-biznese (10.12.2024).
27. Федоров Михаил Васильевич, Старовойтова Яна Юрьевна Совершенствование планирования маркетинга предприятиеного предприятия // Управленец. 2011. №5-6. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovershenstvovanie-planirovaniya-marketinga-restorannogo-predpriyatiya (14.12.2024).
28. Горшенева О.В., Кузнецова Е.А. СПЕЦИФИКА ПРИМЕНЕНИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ КОНЦЕПЦИИ "МАРКЕТИНГ МЕНЕДЖМЕНТ" НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ // Экономика и социум. 2015. №6-1 (19). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/spetsifika-primeneniya-marketingovoy-kontseptsii-marketing-menedzhment-na-predpriyatiyah-obschestvennogo-pitaniya (13.10.2025).
29. Чугунова О.В., Старовойтова Я.Ю. Управление маркетингом предприятиеных предприятий на основе результатов сегментирования рынка // Индустрия питания / Food Industry. 2017. №1 (2). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/upravlenie-marketingom-restorannyh-predpriyatiy-na-osnove-rezultatov-segmentirovaniya-rynka (14.12.2024).
30. Леоненко Е.А. ЭФФЕКТИВНОСТЬ МОНИТОРИНГА В СИСТЕМЕ МАРКЕТИНГА, КАК ИНСТРУМЕНТ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ КОМПАНИИ // Форум молодых ученых. 2018. №9 (25). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnost-monitoringa-v-sisteme-marketinga-kak-instrument-povysheniya-konkurentosposobnosti-kompanii (15.12.2024).
31. Дубровская Я.А. ЭФФЕКТИВНОСТЬ УПРАВЛЕНИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ЧЕРЕЗ УЧЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ // Форум молодых ученых. 2019. №2 (30). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnost-upravleniya-marketingovoy-strategiey-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya-cherez-uchet-potrebitelskih-predpochteniy (22.12.2024).
32. Костин Иван Сергеевич Эффективные стратегии расширения предприятиеного бизнеса // Финансовые рынки и банки. 2025. №3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnye-strategii-rasshireniya-restorannogo-biznesa (27.04.2025).
