Дипломная работа по предмету «Технология приготовления пищи»

На тему «Технология производства сиропа из топинамбура»

Задание:

Приложения ВВЕДЕНИЕ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ АКТУАЛЬНОСТИ ИССЛЕДОВАНИЙ РАЗРАБОТКИ технологии производства сиропа из топинамбура 1.1 Современное состояние отрасли переработки топинамбура 1.2 Характеристика продукции из топинамбура 1.3 Научные исследования в области производства.сиропов из топинамбура 1.4 Морфологические и биологические особенности топинамбура 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕСТНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА сиропа из топинамбура 2.1 Цели и задачи исследования……………………………………………………………. 2.2 Материалы и методы……………………………………………………………………. 2.3 Результаты эксперимента……………………………………………………………….. 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 3.1. Описание технологических операций 3.3. Продуктовый расчет 3.3.1. График работы линии 3.3.2. Расчет потребности сырья и материалов 3.3.4. Расчет по операционным потребностям 3.3.5. Программа технологической линии 3.3.6. Расчет производительности линии по перерабатываемому сырью 3.4. Подбор и расчет технологического оборудования 3.5. Маркировка, упаковка и хранение продукции 3.6. Технохимический контроль производства 4 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ВЫВОДЫ Список литературы