Курсовая работа по предмету «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

На тему «Разработка концепции сети вареничной в городе Новосибирске»

Задание:

Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания Здравствуйте. Можно сделать пожалуйста по вот такому плану: ВВЕДЕНИЕ 1. ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА КОНЦЕПЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Потребительские сегменты (основные группы гостей) 1.2 Ожидания целевой аудитории 1.3 Уникальное ценностное предложение от предприятия (идея) 1.4 Преимущества 1.5 Анализ конкурентной среды и конкурентоспособность 1.6 Расчет необходимого количества мест предприятий питания 1.7 Техническая возможность размещения заведения 2. СОСТАВЛЯЮЩИЕ КОНЦЕПЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ 2.1. Идея, торговая марка или бренд, принцип ценообразования 2.2. Внешнее оформление, внутренний дизайн, посуда 2.3. Меню и карта вин (и напитков), предварительная сервировка столов 2.4. Примерный состав производственных и торговых помещений, их со-отношение. Работники структурных подразделений и их обязанности 2.5. Требования к производственному и обслуживающему персоналу, со-здание условий для работы и отдыха, униформа, структура управления 2.6. Поставщики, требования к ним 2.7. Рекламно-маркетинговые мероприятия 2.8. Другие составляющие концепции заведения 3. СТАНДАРТ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПРЕДПРИЯТИИ 3.1 Стандарт обслуживания производственным персоналом 3.2 Стандарт обслуживания обслуживающим персоналом ЗАКЛЮЧЕНИЕ БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЯ речь