Дипломная работа по предмету «Сельскохозяйственные растения»

На тему «Плавленые сыры с растительными добавками»

Задание:

Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции +речь и презентация 10 сл 1.Литературный обзор (30-35 страниц) из статей, учебников, пособиях, ГОСТов. 1.1.Пищевая ценность. 1.2.Рецептура и технология 1.3.Оценка качества продуктов (по ГОСТУ) 2.Объекты и методы исследования (3-4 страницы) Работа проводилась на базе кафедры биотехнологии и производства продуктов питания "КГСХИ". Объектами исследования в работе являлись образцы плавленых сыров приготовленные с использованием (того, того то), в качестве образца (свой образец). Образцы готовили в лабораторных условиях. В работе применяли следующие методы испытаний (исследований) (смотреть по ГОСТу) пишем по ГОСТу все методы контроля. Все исследования проводились в 3-х кратной повторности и определяли среднее арифметическое. 3.Исследовательская часть. 3.1.Разработка рецептуры плавленых сыров с растительными компонентами. Ниже дать таблицу по органолептическим показателям (по ГОСТу). 3.2.Разработка технологии. Описать технологию плавленых сыров с растительными компонентами в форме ХАСП. 3.3.Оценка физико-химических показателей. 4.Общие выводы. 5.Список литературы (5 страниц из 40 источников). 6.Приложения (фотографии своего продукта)