Дипломная работа по предмету «Технология приготовления пищи»

На тему «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации кулинарной продукции сложного ассортимента «Куриная грудка фаршированная»»

Задание:

речь и презент 10 сл. Введение 1 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации кулинарной продукции сложного ассортимента «Куриная грудка фаршированная» 1.1 Методы совершенствования технологического процесса приготовления кулинарных блюд в современных условиях на предприятиях общественного питания: «Куриная грудка фаршированная» 1.2 Организация и техническое оснащение работ в зоне кухни по приготовлению кулинарных блюд: «Куриная грудка фаршированная» 1.3 Технологический процесс приготовления блюда «Куриная грудка фаршированная» 2. Совершенствование технологии приготовления сложного ассортимента «Куриная грудка фаршированная» 2.1 Обоснование выбора метода совершенствования технологии приготовления блюда «Куриная грудка фаршированная» 2.2 Разработка нормативно-технологической документации на блюдо «Куриная грудка фаршированная» Заключение Список используемых источников Приложения