Дипломная работа по предмету «Ресторанный бизнес»

На тему «Повышение качества сервиса в предприятии общественного питания»

Задание:

Речь + презентация на 10 слайдов Комментарий: ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА СЕРВИСА В ИНДУСТРИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 1.1. Определение качества сервиса и его значение в ресторанном бизнесе 1.2. Основные компоненты качества обслуживания 1.3. Методы оценки качества сервиса в ресторанах - Применение технологии "тайный гость" - Опросы и анкеты "тайного покупателя" ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА СЕРВИСА В РЕСТОРАНЕ "ХОЧУ ПУРИ" (илиАНАЛИЗ КАЧЕСТВА СЕРВИСА В РЕСТОРАНАХ ГОРОДА БАРНАУЛА НА ПРИМЕРЕ "ХОЧУ ПУРИ») 2.1. Анализ деятельности ресторана "Хочу Пури" 2.2. Оценка качества сервиса в ресторане??? Анализ персонала, анализ анкет тайного гостя 2.3. Сравнительный анализ качества сервиса ресторана "Хочу Пури" с другими ресторанами ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА СЕРВИСА В РЕСТОРАНЕ "ХОЧУ ПУРИ" 3.1. Результаты исследования сервисного обслуживания в ресторане 3.2. Разработка рекомендаций для улучшения качества сервиса: - Оптимизация процессов доставки и обслуживания - Тренинги для персонала, улучшение навыков общения и отношения к клиентам - Введение системы обратной связи от клиентов 3.3. Оценка потенциального эффекта от внедрения предложенных мер 3.4. Перспективы дальнейшего развития "Хочу Пури" в свете улучшения качества сервиса