Контрольная работа по Введение в бизнес на тему Производственный и финансовый план в Кузбасский пищекомбинат

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
Технология производства
Проектируемый в бизнес-плане цех является структурой действующего производственного предприятия АО «Кузбасский пищекомбинат».
Производственная деятельность проектируемого предприятия базируется на мясном и овощном сырье (говядина, свинина, баранина, капуста, томаты, лук, рис, молоко сухое, различные крупы), которое предприятие будет закупать у нескольких сельхозпоставщиков.
Поскольку планируется выпускать высококачественную продукцию для детей, контроль качества будет осуществляться на всех стадиях производства.
Производственный процесс планируется в несколько этапов:
I этап – прием, очистка и мойка сырья (мяса и овощей).
II этап – подготовка мясных и овощных полуфабрикатов для дальнейшего производства.
III этап – измельчение мяса и овощей.
IV этап – подготовка других ингредиентов (в зависимости от рецептуры).
V этап – смешивание ингредиентов.
VI этап – стерилизация и вакуумные фасовочные операции.
VII этап – упаковка.
На этапе освоения технологий и производства детского мясного питания производственный процесс планируется строить в одну 12-часовую смену, что в течение первого полугодия является достаточным для максимального задействования мощностей цеха и удовлетворения первоначального спроса. По мере освоения рынка и увеличения объемов продаж предприятие будет переведено на 2-х сменную работу.
Оборудование, необходимое для производства мясных и мясоовощных продуктов детского и диетического питания, представлено в таблице 1.
Таблица 1 – Примерное оборудование для производства детского питания
Наименование оборудования Кол-во, шт.
Ванна моечная 2
Стол производственный 4
Мясорубка промышленная 3
Овощерезка 2
Картофелечистка промышленная 2
Плита промышленная 4-х конфорочная 1
Стерилизатор 1
Холодильник промышленный 2
Весы 2
Упаковочный автомат 2

На каждую партию произведенного детского питания оформляется отдельный квиток, в котором указывается дата изготовления, вес готового изделия, номер бригады, изготавливавшей данную партию. С данной отчетностью готовая продукция поступает в экспедицию.
Производственное кооперирование
Организация цеха мясного детского и диетического питания на территории АО «Кузбасский пищекомбинат» является инновационным проектом и предполагает использование денежных средств. Предлагается использовать основные фонды АО «Кузбасский пищекомбинат» (здание, часть оборудования), часть собственных средств указанного предприятия (из фонда развития), а также заемные средства в сумме 3500000 руб.
Риск потери вложенных денег оценивается как минимальный, поскольку потребность в проектируемом цехе в г. Новокузнецке назрела уже давно, что часто является вопросом обсуждения в местной прессе. Следовательно, спрос на продукцию цеха есть, и будет формироваться при воздействии рекламных мероприятий.