Курсовая работа по гостиничному делу на тему Технология организации ночного аудита в гостиничном предприятии

Актуальность темы. Отели представляют собой сложный экономический механизм с рядом особенностей, отличающих их от других сфер обслуживания, поскольку в дополнение к сложной структуре многие имеют дополнительные виды деятельности в различных обла-стях.
Одним из главных показателей, характеризующих развитие гостиничного бизнеса, как и любой отрасли экономики страны, является рентабельность. Переход России к услови-ям рыночной системы управления привел к тому, что российским гостиничным предприя-тиям приходится выживать в условиях жесткой конкуренции. Отели начали повышать уро-вень сервиса, оснащенность номерного фонда, квалификацию персонала.
Деятельность отелей включает в себя процессы, связанные с различными бизнес-операциями. Для надлежащего управления деятельностью отеля необходимо иметь точную, объективную, своевременную и достоверную экономическую информацию, позволяющую принимать правильные управленческие решения. Эффективность использования производ-ственных ресурсов отеля может быть определена на основе информации, полученной в про-цессе контроля. От своевременного контроля качества зависит не только сохранность иму-щества и активов, но и стабильность финансового положения отелей.
Одним из видов экономического контроля за деятельностью гостиниц является неза-висимый аудиторский контроль. В связи с этим возникает необходимость в научном пони-мании методологии аудита применительно к предприятиям гостиничного комплекса, кото-рая на сегодняшний день недостаточно разработана.
Вопросы организации и методики аудита организаций различных отраслей рассмат-ривались в трудах ведущих ученых и практиков России: Андреева В.Д., Бархатова А.П., Ба-рышникова Н.П., Бурцева В.В., Бычковой С.М., Данилевского Ю.А., Камышанова П.И., Ки-силевич Т.И., Кондракова Н.П., Мельник М.В., Островского О.М., Овсийчук В.Я., Ов-сийчук М.Ф., Палий В.Ф., Петровой В.И., Подольского В.И., Соколова Я.В., Сотниковой Л.В., Суйц В.П., Шеремета А.Д. и других.
Цель исследования заключается в исследовании технологии организации ночного аудита в гостиничном предприятии.
Достижение указанной цели обусловило решение следующих задач:
-рассмотреть сущность понятия «контроль» и способы контроля в гостиничной дея-тельности;
-исследовать нормативно-правовые основы регулирования деятельности гостинично-го обслуживания;
-изучить международный и российский опыт применения автоматизированных си-стем управления гостиницей;
-дать характеристику гостиницы «Azimut Отель Владивосток»;
-выполнить аализ конкурентного гостиничного рынка гостиницы «Azimut Отель Владивосток»;
-провести моделирование системы оказания услуг в гостинице «Azimut Отель Влади-восток»;
-разработать стандарт ночного аудита в гостинице «Azimut Отель Владивосток».
Предметом исследования явились организация учета и методы аудиторских проверок предприятий гостиничного комплекса.
Объектами исследования послужили: деятельность ночного аудит ора на примере гостиницы «Azimut Отель Владивосток».
Методологическая основа работы - системный подход к исследованию и совершен-ствованию методологии и методики аудита предприятий гостиничного комплекса. В про-цессе работы были использованы такие методы и приемы научного познания, как анализ, синтез, абстрагирование, индукция и дедукция, а также методы эмпирического исследова-ния — наблюдение и сравнение.
Хронологические и географические рамки исследования. Исследование проходило в феврале 2022 года в г. Владивосток.
Научная новизна исследования заключается в обосновании и разработке методики аудита финансово-хозяйственной деятельности предприятий гостиничного комплекса.
Практическая значимость исследования состоит в том, что реализация разработанных положений по организации и методике проведения аудита позволит выявить недостатки ве-дения бухгалтерского и налогового учета на предприятиях гостиничного комплекса, пред-ложить рекомендации по устранению выявленных ошибок в исчислении доходов и расхо-дов, что, в свою очередь, будет способствовать повышению эффективности финансово-хозяйственной деятельности гостиниц.
Работа состоит из введения, двух глав и заключения, списка использованных источ-ников.

1 Теоретические основы организации контроля в гостиничном предприятии

1.1 Сущность понятия «контроль» и способы контроля в гостиничной дея-тельности

Контроль - это система наблюдений и проверки соответствия процесса функциони-рования управляемого объекта принятым управленческим решениям, определения результа-тов управленческих воздействий на управляемый объект и отклонений, допущенных в ходе реализации этих решений. В стране действует более 260 федеральных законов, постановле-ний и нормативных актов, регулирующих контрольно-надзорную деятельность. Переход к рыночной экономике требует новых подходов к управлению. Предприятиям и фирмам предоставляется право действовать самостоятельно в соответствии с принятой учетной по-литикой и международными стандартами бухгалтерского учета и отчетности [7].
Контроль на предприятии (контроллинг) включает текущий сбор и обработку инфор-мации, проверку отклонений фактических показателей деятельности компании от норма-тивных или запланированных и, что более важно, подготовку рекомендаций для принятия решений [31].
Контроль выявляет слабые стороны предпринимательской деятельности, позволяет оптимально использовать ресурсы, задействовать резервы, а также избежать банкротства и кризисных ситуаций. Контроль на предприятии включен в процесс управления, постановки целей, разработки бизнес-планов, бюджетов, мониторинга, оперативной работы, отклоне-ний от намеченных целей на всех этапах жизненного цикла продукта: от его создания до внедрения. В современных условиях при создании новых продуктов, организации труда, научных исследованиях и разработках (НИОКР), получении достижений науки и техники роль контроля будет возрастать [23].
Понятие "контроль в управлении" следует рассматривать в трех основных аспектах:
-контроль как систематическая и конструктивная деятельность руководителей, орга-нов управления, одна из их основных управленческих функций, т.е. контроль как деятель-ность;
-контроль как завершающий этап процесса управления, основой которого является механизм обратной связи;
-контроль как неотъемлемая составляющая процесса принятия и реализации управ-ленческих решений, постоянное участие в этом процессе от его начала до завершения. Наря-ду с внутренним контролем, внутренним бухгалтерским учетом, созданием мер по ограни-чению рисков и обеспечению безопасности хозяйственной деятельности компании, аудит имеет большое значение в финансовой и налоговой сфере в современных условиях - как ин-струмент контроля. Неплатежи, задержки заработной платы, налоговая нагрузка, инфляция и нестабильность экономики в стране требуют со стороны государства радикальных мер, соответствующих международным стандартам: проверки финансовых результатов, правил документооборота и контроля учетной политики. Эти функции контроля и проверок в стране выявляют фирмы, скрывающиеся от налоговых платежей, нарушения при использо-вании бюджетных ассигнований. Наполненность бюджета и внебюджетных фондов позво-лит своевременно выдавать зарплаты, пенсии и стипендии, пособия, улучшать социальную помощь, адекватно финансировать здравоохранение, образование, правоохранительные ор-ганы и адекватно финансировать [18].
Государство контролирует предприятия всех форм собственности посредством эф-фективных форм финансового контроля.
Объектом финансового контроля является как бюджетно-налоговая сфера, так и бюд-жетный процесс, а также весь процесс финансово-хозяйственной деятельности субъектов рыночных отношений. Это определяет большую роль и значение финансового контроля как основного элемента государственного контроля и управления.
Субъектами государственного финансового контроля являются государственные ор-ганы и структуры предприятий с государственным участием, организации, полностью или частично финансируемые из бюджета, организации и предприниматели в части уплаты налогов в бюджет [10].
В зависимости от технического оснащения отеля аудит может быть автоматизирован-ным, полуавтоматическим или автоматизированным. Полностью автоматизированный про-цесс аудита на Западе называется обновлением системы.
Функции ночного аудита могут выполняться вручную, с использованием механиче-ского и электронного оборудования. Давайте рассмотрим их по отдельности.
Инструкция по эксплуатации
При использовании неавтоматизированной (ручной) системы аудитор в основном использует следующую документацию: бухгалтерскую книгу; отчеты по учету денежных средств; ежедневные и дополнительные стенограммы; итоговые аудиторские отчеты [15].
С помощью ручной системы ночной аудитор составляет ежедневные и дополнитель-ные стенограммы, перенося данные из каждой платежной ведомости в соответствующую строку в стенограмме, определяя таким образом общее количество транзакций по счетам за каждый день. Информация из расшифровок и отчетов по учету денежных средств перено-сится в итоговый отчет, в котором отражаются все ежедневные транзакции.
Многие крупные отели полагаются на ручной процесс аудита. Ручной и полуавтома-тический ночной аудит очень утомителен. С появлением многих относительно недорогих методов бухгалтерского учета такие методы аудита стали неэффективными.
Сейчас многие люди считают, что ручной аудит - отличный инструмент для изучения концепции аудита [11].
Полуавтоматический
Важным шагом в развитии бухгалтерских операций в гостиницах стало внедрение счетных машин. Бухгалтерские машины (кассовые аппараты) записывают все операции на кассовых аппаратах и одновременно выполняют множество других действий, упрощающих работу бухгалтеров и аудиторов.
Раньше счетные машины выпускались электромеханическими, а теперь они элек-тронные.
Формы, используемые в полуавтоматической системе, включают данные о наличных деньгах - эквивалент кассовых ведомостей при ручном аудите и аудиторский отчет, иногда называемый карточкой "D".
Полностью автоматизированный
Эта форма бухгалтерского учета является самой простой в исполнении. Автоматы могут быть подключены к другим устройствам и оборудованию отеля и использоваться для быстрого и точного автоматического ввода непосредственно в электронные счета-фактуры [28].
Эти и многие другие задачи могут быть выполнены гораздо быстрее, чем любым дру-гим способом. Компьютеризированные системы позволяют аудитору тратить больше време-ни на проверку операций и анализ работы отеля. Если баланс не сходится в конце аудита, это означает, что информация была неправильно введена в компьютер или произошли сбои в самой компьютерной системе [14].
Компьютер, прежде чем усвоить информацию, проводит различные проверки, чтобы убедиться в ее правильности. Например, он может обнаружить записи неправильного разме-ра, если вместо цены в 15 рублей записано 1500 рублей. Компьютер сохраняет отметку каж-дой записи по времени, расписанию, сотруднику, номеру счета, отделу, что очень удобно для учета действий аудитора.
Преимущество компьютерных систем также заключается в том, что они могут состав-лять и считывать записи намного быстрее, чем вручную. В случае аудита компьютер может обработать гораздо больше информации, выполнить множество вычислений и мгновенно обобщить результаты.
Компьютерные системы также обеспечивают частый доступ к информации, что поз-воляет руководству полностью контролировать операции. Отчеты о доходах, данные о за-полняемости, прибытиях, статусе номера и т.д. Оперативная информация может быть полу-чена и отражена в отчете или в рамках регулярного аудита [13].

1.2 Нормативно-правовые основы регулирования деятельности гостинич-ного обслуживания

В предоставлении гостиничных услуг задействовано множество людей, которые об-служивают огромное количество потребителей. Это не предприятие, рассчитанное на узкий круг, а индустрия, предлагающая современному обществу с его разнообразными потребно-стями условия для отдыха.
Государственное регулирование гостиничных услуг осуществляется посредством нормативного регулирования этой сферы, а также посредством стандартизации и классифи-кации гостиниц и других объектов размещения, создавая благоприятные условия для инве-стиций в гостиничную отрасль.
Правовое регулирование услуг, в частности гостиничных услуг, начинается с Кон-ституции Российской Федерации, в которой говорится, что в Российской Федерации гаран-тируется единство экономического пространства, свободное перемещение товаров, услуг и финансовых ресурсов (часть 1 статьи 8), а также основные права человека и гражданина права и свободы, важные для этой сферы, в том числе право свободно передвигаться, выби-рать место пребывания и жительства (часть 1 статьи 27), право на отдых (часть 5 статьи 37) [4].
В Гражданском кодексе Российской Федерации услуги выделены как самостоятель-ный объект прав (статьи 1, 2, 128 и др.). Глава 39 "Оказание услуг" Гражданского кодекса Российской Федерации посвящена регулированию договорных отношений по оказанию услуг, значение которого заключается в том, что оно закладывает основу для гражданских правоотношений, которые еще не были названы в настоящем Кодексе. К ним относятся от-ношения по предоставлению гостиничных услуг. В пункте 2 статьи 779 Гражданского ко-декса Российской Федерации, который содержит перечень услуг, гостиничные услуги не указаны. Однако это не означает, что к таким отношениям не применяются правила главы 39 Гражданского кодекса Российской Федерации, поскольку приведенный выше перечень услуг не является исчерпывающим [2].
Следующим источником правового регулирования деятельности по предоставлению гостиничных услуг является Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ "Об основах ту-ристской деятельности в Российской Федерации" (далее - Закон о туристской деятельности). Этот Закон распространяется на гостиничную деятельность лишь косвенно. Из понятийного аппарата Закона о туристической деятельности становится ясно, что гостиничная деятель-ность не может быть отнесена как к туристической, так и к другой деятельности по органи-зации путешествий [6].