Курсовая работа по коммерции на тему Анализ рынка макаронных изделий на примере ООО «Диокс»

ВВЕДЕНИЕ

Среди российских потребителей макароны являются популярным блюдом. Несмотря на то, что пищевые технологии совершенствуются, модифицируются, процесс изготовления макарон остается таким же. И состав также остается неизменным. Так, макаронные изделия делают из пшеничной муки особого сорта с высоким содержанием белка. Впервые рецепт приготовления макарон был найден в кулинарных трактатах древних римлян. В России годом зарождения считается 1979 год. Именно тогда, в Одессе, открылась первая фабрика макаронных изделий. Они сразу оказались по вкусу, прижились и до сих пор популярны. Этому доказательство различные исследования, которые регулярно проводятся. Макаронные изделия регулярно потребляют около 80% населения (а общее количество потребителей макаронных изделий составляет 96% населения России старше 18 лет). Таким образом, макаронные изделия, наряду с хлебом, подсолнечным маслом, сахаром, крупами, яйцами и молочными продуктами, вошли в группу товаров повседневного спроса или так называемую группу «товаров первой необходимости».
Макаронные изделия представляются провиантом питания. Они очень питательные благодаря того, что заключаются изо коричневато-желтой муки и для их приготовления уже для потребления естественно в пищу не требуется большое колличество времени и умений. В первую очередь их употребляют в качестве гарнира к каким-нибудь скоромным яствам или как самостоятельное блюдо. Макароны возможно прибавлять в суп, а также с их использованием подготавливают и салаты. Имеется большущее обилие рецептов подготовления соусов, с которыми вареные макароны исключительно аппетитны, к тому же элементарно с кетчупом, я думаю, некоторые среди нас их ели и не остались недовольны. Нетрудно назвать, потребности, какие способен удовольствовать настоящий продукт питания. Это конечно же потребность в пище (преимуществом макарон тут представляется их питательность и доступность по цене и простота приготовления), специализированным приверженцам макарон они способны забросить пищевкусовое удовольствие (тем больше ежели аппетитно приготовлены). Да макароны сервируются для перерыв в детских учреждениях.
Основной целью выполнения данной работы является анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий на примере предприятия ООО «Диокс».
Задачи выполнения работы является:
 охарактеризовать сырье, используемое при производстве макаронных изделий;
 изучить основные стадии производства макаронных изделий;
 описать основные технологические схемы производства макаронных изделий;
 охарактеризовать ассортимент, классификация макаронных изделий;
 определить требования к качеству макаронных изделий;
 охарактеризовать процесс упаковки, маркировки, транспортировки и хранения макаронных изделий;
 дать общую организационно-экономическую характеристику предприятия;
 проанализировать ассортимент макаронных изделий ООО «Диокс»;
 проанализировать систему контроля за поступлением товаров в ООО «Диокс»;
 провести обзор рынка макаронных изделий;
 дать характеристику объектам;
 прописать методы исследования;
 привести результаты экспериментальных исследований;
 представить результаты исследования органолептических показателей качества макаронных изделий;
 представить результаты исследований потребительских свойств макаронных изделий;
 представить результат исследований физико-химических показателей.
Теоретической базой изучения послужили труды ученых в области торговли, а также были учтены положения нормативно-правовых актов, методические материалы, интернет-источники.
Методы исследования: изучение и теоретический анализ литературы; проведение анализа полученных результатов, обобщение результатов; математический метод;
Практическая значимость работы состоит в том, что полученные результаты, теоретический материал будет использованы для углубленного изучения профессионального материала и совершенствованию соответствующих профессиональных компетенций.