Фрагмент для ознакомления
1
Содержание 2
Введение 3
1. Исходные данные на проектирование 6
2. Генеральный план 8
2.1 Обоснование выбора территории под проект 10
2.2 Технико-экономические показатели генерального плана 10
3. Объемно-планировочное решение здания 12
3.1 Конструктивное решение здания 12
4. Расчет основных показателей 14
4.1 Описание технологической схемы 14
4.2 Расчет основных параметров технологических процессов 19
4.3 Выбор и расчет технологического оборудования 19
4.4 Расчет рабочей силы 20
4.5 Теплотехнический расчет. Инженерное оборудование 22
5. Охрана природы 29
Заключение 31
Список использованных источников 33
Приложение А (Генеральный план М1:750, Роза ветров, ТЭП, Экспликация зданий и сооружений, Условные обозначения) 36
Приложение Б (План цеха М1:100 с расстановкой технологического оборудования, Экспликация помещений, Экспликация оборудования) 37
Приложение В (Разрез 1-1 М1:100, Узел 1, Узел 2, Узел углового крепления стеновой сэндвич-панели к колонне, Узел крепления стеновой сэндвич-панели к колонне, Спецификация элементов заполнения проемов) 38
Фрагмент для ознакомления
2
Генеральный план представляет собой один из ключевых разделов проектной документации промышленного предприятия (см. Приложение А). Этот документ служит основой для выполнения планировочных работ, застройки, реконструкции и иных форм освоения территорий. Центральным элементом генерального плана (иногда называемым собственно генеральным планом) выступает крупномасштабное изображение, сформированное посредством графического совмещения чертежа проектируемого объекта с топографическим, инженерно-топографическим и фотопланом местности [4, 5, 18].
Отправной точкой при разработке генерального плана служит ситуационный план, который определяет оптимальные внешние инженерные, транспортные, производственные и хозяйственные связи проектируемого предприятия с другими организациями, местами проживания сотрудников, транспортной инфраструктурой, санитарно-защитными зонами, а также предусматривает возможные направления развития на перспективу.
В процессе проектирования генерального плана промышленного предприятия решаются следующие ключевые задачи:
• оптимальное размещение производственных и вспомогательных зданий, инженерных сетей и коммуникаций;
• обеспечение производственных процессов необходимой хозяйственной и транспортной инфраструктурой;
• организация бытового обслуживания персонала;
• благоустройство территории и другие вопросы [4, 18].
Для повышения эффективности использования территории, улучшения архитектурно-художественного облика застройки и устранения ее хаотичности, в проектных решениях применяются принципы зонирования, блокирования и модульной координации.
Проектируемый производственный цех размещается в пределах территории производственно-складского комплекса «PSK Долгопрудный». В непосредственной близости от здания предусмотрена автомобильная стоянка на 42 машино-места.
Зона подсобного назначения включает участки, предназначенные для размещения энергетических, вспомогательных, санитарно-технических объектов и инженерных коммуникаций.
Складская зона представлена зданиями различного складского назначения.
Пешеходные и пассажирские маршруты на плане не пересекаются с путями движения грузового транспорта.
По вертикальной планировке все объекты размещены в пределах наземного и надземного уровней.
Генеральный план разработан в соответствии с требованиями СП 18.13330.2019 «Производственные объекты. Планировочная организация земельного участка» и ГОСТ 21.508–2020 «Система проектной документации для строительства».
Фрагмент для ознакомления
3
Законодательные материалы и нормативные акты
1. СП 131.13330.2020 «Строительная климатология».
2. СП 20.13330.2016 «Нагрузки и воздействия».
3. СП 112.13330.2011 «Пожарная безопасность зданий и сооружений».
4. СП 18.13330.2019 «Производственные объекты. Планировочная организация земельного участка».
5. ГОСТ 31479-2012. Полуфабрикаты мясные. Общие технические условия.
6. ГОСТ 31987-2012. Продукты мясные. Методы определения массовой доли влаги.
7. ГОСТ 9793-2016. Мясо и мясные продукты. Общие условия упаковки, транспортирования и хранения.
8. СанПиН 2.3.6.1079-01. Гигиенические требования к предприятиям общественного питания и обороту пищевых продуктов.
9. СП 2.3.6.1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организации технологических процессов.
10. ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции.
11. ТР ТС 034/2013. О безопасности мяса и мясной продукции.
12. Методические указания по разработке проектной документации для пищевых производств. М.: Стройиздат, 2015.
Книги
13. Анисимова, Л. А. Технология мяса и мясных продуктов. — М.: Колос, 2021.
14. Липатов, И. Н. Технология и оборудование мясных производств. — М.: КолосС, 2022.
15. Подольская, Е. А. Основы проектирования предприятий пищевой промышленности. — М.: Академия, 2020.
16. Дьяченко, А. И. Основы проектирования цехов мясной промышленности. — СПб.: ГИОРД, 2019.
17. Воловик, В. Т. Безопасность мясной продукции. — М.: Колос, 2021.
18. Мишин, И. П. Санитария и гигиена в пищевой промышленности. — М.: Инфра-М, 2018.
19. Глушков, В. А. Основы технологии производства мясных полуфабрикатов. — Екатеринбург: УрФУ, 2022.
20. Галицкий, А. А. HACCP и пищевая безопасность: внедрение и аудит. — СПб.: Профобразование, 2020.
Статьи из РИНЦ и научных журналов
21. Петрова Е. И., Захарова И. Н. Организация производственного контроля на предприятиях мясопереработки // Пищевая промышленность. — 2022. — №6.
22. Журавлёв Д. С. Оценка качества мяса и мясных полуфабрикатов // Мясная индустрия. — 2023. — №4.
23. Бобкова А. В. Современные подходы к проектированию мясных производств // Техника и технология пищевых производств. — 2021. — №3.
24. Сидорова Н. А. Система HACCP на предприятиях мясной промышленности // Вестник ВНИИМС. — 2022. — №2.
25. Романов М. П. Экологические аспекты мясопереработки // Аграрный вестник Урала. — 2020. — №8.
26. Мельникова Е. П. Влияние упаковки на сохранность мясных полуфабрикатов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2021. — №7.
27. Коршунов А. И. Использование современных технологий при производстве мяса для запекания // Научные труды КубГАУ. — 2022. — №12.
28. Антипова Л. В. Технохимический контроль на мясоперерабатывающих предприятиях // Пищевая технология и безопасность. — 2023. — №5.
29. Кузнецова И. А. Расчёт мощности и баланса в мясной промышленности // Экономика сельского хозяйства России. — 2022. — №4.
30. Шаповалов С. А. Ресурсосберегающие технологии в переработке мяса // Техника и оборудование для села. — 2021. — №9.
31. Егорова Т. И. Проектирование санитарных систем мясных предприятий // Гигиена и санитария. — 2023. — №2.
