Курсовая работа по менеджменту на тему Разработка мероприятий по совершенствованию организации технологии и проектирования предприятия торговли, магазин МАГНИТ

ВВЕДЕНИЕ

Проектирование торговых предприятий и организация торгово-технологических процессов представляют собой комплексную задачу, включающую в себя множество взаимосвязанных аспектов: от архитектурно-планировочных решений и размещения оборудования до организации логистических операций и системы обслуживания покупателей. Магазин на улице Моховой, дом 37 в Санкт-Петербурге является примером территориального отделения федеральной сети, функционирующего в условиях конкретного городского местоположения с определёнными характеристиками покупательского потока, логистического окружения и конкурентной среды.
Актуальность настоящей работы обусловлена несколькими факторами, имеющими как теоретическое, так и практическое значение.
Во-первых, в условиях постоянного развития розничной торговли и динамичного изменения потребительского поведения возникает острая необходимость в постоянном совершенствовании организационно-технологических аспектов функционирования магазинов. Несмотря на общую лидирующую позицию ПАО «Магнит» на российском рынке розницы, каждое отдельное предприятие сети может содержать резервы для оптимизации своей деятельности, особенно в условиях региональной специфики и местной конкуренции.
Во-вторых, развитие цифровых технологий и внедрение современных систем управления торговлей (систем электронных точек продажи, платёжных систем, систем управления складом) предоставляют новые возможности для совершенствования организации торговых процессов. Модернизация организационно-технологических решений становится фактором конкурентного преимущества в розничной торговле.
Цель работы заключается в разработке комплекса обоснованных мероприятий по совершенствованию организации технологии, проектирования и функционирования магазина ПАО «Магнит», расположенного на улице Моховой, дом 37 в Санкт-Петербурге, на основе анализа его существующей организационно-технологической структуры и выявления резервов для повышения эффективности.
Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
1. Провести детальный анализ типа магазина, его специализации и места в структуре розничной сети ПАО «Магнит», определить целевую аудиторию и основные характеристики магазина.
2. Изучить архитектурно-планировочные решения магазина, состав и взаимосвязь помещений, проанализировать эффективность использования торгового пространства и логистических зон.
3. Провести анализ устройства и технологической планировки торгового зала, характеристик используемого торгового и вспомогательного оборудования, их соответствие современным стандартам и требованиям.
4. Исследовать организацию и технологию основных торгово-технологических процессов в магазине: поступления и приёмки товаров, хранения и подготовки товаров к продаже, размещения и выкладки товаров в торговом зале.
5. Рассмотреть организацию процесса продажи товаров и обслуживания покупателей, анализ эффективности расчётных узлов и систем платежей.
6. Изучить систему дополнительного обслуживания покупателей, включая консультационное обслуживание, системы управления претензиями и программы лояльности.
7. На основе проведённого анализа выявить основные проблемы и резервы совершенствования в организации, технологии и проектировании магазина.
Объектом исследования является магазин ПАО «Магнит», расположенный на улице Моховой, дом 37 в Санкт-Петербурге, как конкретное розничное предприятие, функционирующее в составе крупной федеральной торговой сети. Предметом исследования являются организационно-технологические аспекты деятельности магазина.
Для решения поставленных задач и достижения цели работы применяются следующие методы и подходы:
1. Метод наблюдения и описания — осуществляется визуальный осмотр и документирование архитектурно-планировочных решений магазина, размещения оборудования, организации торгового зала, анализ потоков покупателей и товаров.
2. Сравнительный анализ — проводится сравнение существующей организации магазина со стандартами и лучшими практиками розничной торговли, анализ соответствия используемого оборудования и технологических процессов современным требованиям и требованиям ПАО «Магнит».
3. Документальный анализ — изучение внутренней документации магазина (должностные инструкции, регламенты технологических операций, графики работы, отчёты о продажах), нормативных документов (ГОСТ, СНиП по проектированию магазинов), а также научной и методической литературы по организации розничной торговли.
4. Методы проектирования — разработка предложений по совершенствованию архитектурно-планировочных решений, создание рекомендаций по оптимизации технологических процессов, проектирование новых организационных решений.
Совокупное применение указанных методов позволяет провести комплексное исследование организационно-технологических аспектов деятельности магазина, выявить проблемы и резервы для совершенствования, а также разработать обоснованный проект конкретных мероприятий по оптимизации его функционирования.
 
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА, ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАНИРОВКА И ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ МАГАЗИНА
1.1. Тип магазина и его специализация

Магазин ПАО «Магнит», расположенный по адресу Санкт-Петербург, улица Моховая, 37, относится к формату «Магнит у дома» — ключевому и наиболее распространённому сегменту розничной сети компании. Данный формат представляет собой продовольственный магазин формата «магазин шаговой доступности» или «магазин у дома», ориентированный на ежедневные потребности покупателей, проживающих в непосредственной близости от торговой точки.
Формат «Магнит у дома» характеризуется следующими параметрами: средняя площадь магазинов данного типа составляет от 250 до 650 кв. метров, при этом типичная площадь находится в диапазоне 300–350 кв. метров. Торговая площадь магазина на Моховой улице составляет приблизительно 320 кв. метров, что соответствует стандартным параметрам формата. Общая площадь помещения, включая складские и вспомогательные зоны, составляет около 450 кв. метров, что обеспечивает достаточное пространство для организации всех необходимых функциональных зон. Вход в здание можно увидеть на фотографии ниже (рис. 1.1).

Рисунок 1.1 – Главный вход в магазин
Формат «у дома» позиционируется как удобный магазин для ежедневных покупок, расположенный в пешей доступности от жилых домов. Ассортимент насчитывает в среднем около 5 000–7 000 наименований товаров (SKU), что значительно меньше, чем в гипермаркетах или супермаркетах формата «Магнит Семейный», но достаточно для удовлетворения базовых ежедневных потребностей покупателей.
Специализация магазина носит преимущественно продовольственный характер с небольшим дополнением непродовольственных товаров первой необходимости. Структура ассортимента магазина «Магнит у дома» на Моховой улице включает следующие основные товарные категории (рис. 1.2):
Продовольственные товары около 88% ассортимента):
• молочная продукция и кисломолочные изделия;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• мясная продукция и колбасные изделия;
• замороженные продукты и полуфабрикаты;
• бакалея (крупы, макаронные изделия, консервация);
• напитки (безалкогольные и слабоалкогольные);
• овощи и фрукты;
• чай, кофе, сахар и сопутствующие товары.
Непродовольственные товары (около 12% ассортимента):
• товары бытовой химии;
• средства личной гигиены;
• товары для дома (одноразовая посуда, бытовые мелочи);
• зоотовары базового ассортимента.
Такое соотношение продовольственных и непродовольственных товаров типично для формата «у дома» и отражает основную потребность целевой аудитории в регулярных продуктовых покупках.

Рисунок 1.2 Структура ассортимента магазина «Магнит у дома» на Моховой улице
Целевая аудитория магазина формируется преимущественно из жителей близлежащих жилых домов в радиусе 300–500 метров пешей доступности. Улица Моховая расположена в центральной части Санкт-Петербурга, в непосредственной близости от Таврического сада и Смольного района, что определяет смешанный социально-демографический состав покупателей:
• жители многоквартирных домов различных возрастных групп;
• студенты и преподаватели учебных заведений района;
• работники расположенных поблизости офисов и организаций;
• пенсионеры, для которых важна территориальная близость магазина.
Основными характеристиками покупательского поведения целевой аудитории являются:
• регулярность посещения (ежедневные или через день покупки);
• небольшой средний чек (покупка на 1–3 дня);
• приоритет свежих продуктов и товаров повседневного спроса;
• чувствительность к цене и наличие акционных предложений.
Зона обслуживания магазина охватывает микрорайон в радиусе приблизительно 500 метров, что соответствует стандартам формата «у дома». Расположение магазина на оживлённой улице с хорошей транспортной доступностью обеспечивает стабильный покупательский поток как со стороны местных жителей, так и проходящих мимо горожан.
Магазин работает ежедневно с раннего утра до позднего вечера (с 7:00 до 23:00), что обеспечивает максимальную доступность для различных групп покупателей. Средняя ежедневная проходимость составляет от 800 до 1 200 покупателей в зависимости от дня недели, при этом пиковые часы приходятся на утреннее время (8:00–9:00), обеденный перерыв (13:00–14:00) и вечернее время после работы (18:00–20:00).