Курсовая работа по животноводству на тему Молочная продуктивность овец (коз)

Козоводство и овцеводство являются одними из старейших отраслей животноводства. Предки современных домашних коз были одомашнены около 10–11 тысяч лет назад. Овцы были одомашнены чуть позже — около 8 тысяч лет назад. Доением овец начали заниматься раньше, чем доением коров.
В настоящее время молочное овцеводство наиболее распространено в Китае, странах Средиземноморья (Греция, Италия, Франция, Румыния, Испания), балканских странах (Болгария, Словакия, Хорватия, Сербия), Турции, странах Ближнего Востока и Западной Азии (Иран, Сирия, Израиль), Индии. Также интенсивные фермы встречаются в США и некоторых странах Европы.

Рис. 1. Ост-фризская (восточно-фризская) — лучшая в мире молочная порода овец, выведенная в Фрисландии (Голландия).
В России молочное овцеводство — малоразвитая отрасль сельского хозяйства, часто считающаяся экзотикой. В основном она представлена в южных регионах (Дагестан, Ставрополье, Калмыкия), где разводят высокопродуктивные породы — восточно-фризскую, лакон и ассаф.
До недавнего времени экономика овцеводства базировалась в основном на производстве мяса и шерсти. Опыт мирового развития овцеводства в современных условиях показывает, что во всех овцеводческих странах мира повышение эффективности и конкурентоспособности отрасли связано с более полным использованием не только мясной, но и молочной продуктивности овец, которая в структуре валовой стоимости продукции овцеводства составляет 30–35% [4].
Овечье молоко получают в период лактации, продолжительность ко-торого составляет 150 дней. Самые большие надои животные дают на тре-тий месяц лактации.
Молочная продуктивность напрямую зависит от породы овец, а также применяемых кормов и условий содержания. Максимальный размах колебаний надоя молока на одну матку за всю лактацию весьма значителен: от 12-15 кг, у грубошерстных маток с подсосными ягнятами до 1000 кг (рекорд 1283 кг), у восточно-фризских овец. Самые многомолочные в мире — овцы восточнофризской породы. Общая молочность их составляет 900-1000 кг, в том числе товарная — 500 кг. Достаточно высокая молочность у овец пород ланге (210-260 кг) и сардинская (180-200 кг) в Италии, скопелос (до 275 кг), хиос (до 260 кг) и эвдилон (178 кг) в Греции, лакон (130-160 кг) во Франции.
Таблица 1. Молочная продуктивность российских пород овец
Порода Длительность лактации, дней Молочность, кг
За сутки За лактацию
Романовская 95 1,78 169
Куйбышевская 120 1,34 161
Ромни-марш 120 1,21 145
Горьковская 120 1,21 145
Цигайская 120 1,19 143
Асканийская 124 1,13 140
Латвийская 120 1,12 135
Северокавказская 120 1,09 131
Грозненская 192 0,65 126
Гиссарская 60 1,88 113
Казахская 120 0,93 112
Для большинства российских пород овец характерна, сравнительно низкая молочная продуктивность (таблица 1). Основная причина — недостаточное внимание, в течение длительного времени к этому важному продуктивному показателю овец.
В мире овечьего молока производится свыше 9 млн. тонн. Это количество составляет 1.3 % от всего произведенного мирового молока, в состав которого входит молоко коровье (83.4 %), буйволиное (12.9 %), козье (2.2 %), верблюжье (0.2 %).
Недооценка молочной продуктивности овец в России, как источника получения продуктов питания привела к уменьшению роли отрасли в сельском хозяйстве и внимания к проблемам ее развития.
Существующие в настоящее время технологии в молочном овцеводстве позволяют получать от каждой матки за 2–2,5 месяца лактации по 20-25 кг молока или по 4-5 кг сыра брынзы [4].
Козье молоко занимает второе место в мировой структуре производства молока (2,4%) [3]. Молочное козоводство наиболее развито в странах Азии и Африки (Индия, Бангладеш, Судан и Пакистан). При этом интенсивное, промышленное молочное козоводство развито в Нидерландах, Франции, Испании, Греции, а также в США.
Многие животноводы отдают предпочтение козам по ряду причин: эти животные имеют высокую адаптационную способность к различным условиям содержания, широкий диапазон скармливаемых им растений, хорошо используют низкопродуктивные пастбища, переваривают корма с высоким (до 60%) содержанием клетчатки, охотно поедают молодые ветки деревьев [3].
С 1960-х годов наблюдается постоянное увеличение поголовья коз в мире, особенно в странах с низким уровнем дохода. В последние годы разведение коз для получения молока становится более распространенным видом экономической деятельности во многих странах благодаря трендам на правильное питание [2]. За последние 20 лет общее поголовье коз увеличилось, демонстрируя рост популярности отрасли, особенно в Азии и Африке. В настоящее время в мире насчитывается около 1 млрд голов, при этом численность специализированных молочных коз оценивается примерно в 217–220 млн голов. Отрасль показывает активный рост, особенно в Азии и
Лидерами по промышленному производству козьего молока в мире являются Нидерланды, Франция и Канада.
Общий объем годового производства козьего молока — примерно 12











Рис. 2. Крупнейшие страны-производители козьего молока в мире миллионов тонн.
В настоящее время спрос стабильно растет на продукты из козьего молока (сыр, йогурт).
Хотя большая часть поголовья коз сосредоточено в развивающихся странах, программы развития отрасли молочного козоводства активно работают в Европе и Северной Америке. Длительная направленная селекционная работа обеспечила значительное увеличение уровня и качества молочной продукции, получаемой от коз, и продолжительности лактационного периода. Как следствие данной работы, специализированные молочные породы коз европейской селекции обладают гораздо более высоким генетическим потенциалом продуктивности, чем аборигенные породы. Распространенные в развивающихся странах. В последние десятилетия специализированные породы экспортировались во многие страны и скрещивались с местными породами в попытке улучшить производство молока [3].
В России, несмотря на продолжающееся увеличение поголовья коз молочных пород, нерешенной остается проблема развития племенной базы отечественного молочного козоводства. Доля племенных животных в племенных организациях к общей численности молочных коз составляет всего 1,8 %. Численность племенных животных составляет 12,3 тыс. голов. Для сбалансированного развития отрасли их доля должна составлять не менее 15 % . Основными факторами, сдерживающими развитие молочного козоводства, являются: слабая отечественная база племенных животных молочного направления продуктивности и дефицит коз для создания новых ферм в сельскохозяйственных организациях; отсутствие до последнего времени норм оценки и форм племенного учета; негативные последствия принятия правил ветеринарной регионализации, препятствующие распространению племенных животных и генетического материала по территории страны. В недалеком прошлом в России молочных коз с высокой молочной продуктивностью практически не было. Основное поголовье с хорошим удоем появилось с ввозом высокомолочных коз зааненской, тоггенбургской, альпийской пород. Особое влияние они оказали на коз Сибири и центральных районов России [7]. Для производства молока в России разводят 4 породы коз: зааненскую, альпийскую, нубийскую, мурсианогранадина. Как сообщает племенная служба регионов России, к началу 2020 года в сельскохозяйственных организациях насчитывалось 35,97 тыс. голов молочных коз. Из них 82,7 % приходится именно на зааненскую породу. Поголовье данной породы коз с 2010 по 2018 гг. увеличилось на 15,3 %. Лидером по разведению зааненских коз является Республика Марий Эл. На территории этого региона в 2019 поголовье данной породы коз составило 5 тыс. голов [6].










Рис. 3. Коза зааненской породы
Зааненская порода коз является наиболее распространенной и в мире. Среди всех пород коз наиболее высоким удоем за лактацию отличаются именно чистопородные козы зааненской породы — 518,7 кг.
Молочность овец и коз зависит от генетических и негенетических факторов: порода, возраст, месяц лактации, число выращиваемых маткой ягнят и коз, кормление и содержание животных.
Таким образом, изучение молочной продуктивности овец и коз является основой для развития данных отраслей животноводства в мире, в том числе и Российской Федерации.