Идентификация, товароведная оценка качества коньяков, реализуемых торговыми предприятиями

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1 Товароведная характеристика коньяков 7
1.1 Анализ рынка коньяков 7
1.2 Пищевая ценность коньяков 11
1.3 Сырье, применяемое для производства коньяка 11
1.4 Технологический процесс производства коньяков 12
1.5 Требования к качеству коньяков 13
1.6 Классификация и характеристика торгового ассортимента коньяков… 14
1.7 Характеристика потребительских свойств коньяков 17
1.8 Особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения коньяков…. 19
2 Характеристика торговой фирмы ООО «Аста ла виста» 22
2.1 Общие сведения о ООО «Аста ла виста» 22
2.2 Анализ ассортимента коньяков, реализуемого в ООО «Аста ла виста»…… 24
2.3 Экономические показатели в ООО «Аста ла виста» 28
3 Оценка качества коньяков 30
3.1 Характеристика объектов исследования 30
3.2 Характеристика методов и анализ результатов исследования 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 37

 
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Еськова, С. П. Контрафактная и фальсифицированная продукция: понятия, сущность, отличительные особенности // Молодой ученый. — 2016. — № 20 (124). — С. 306-308.
2 Лакутин Д.Г. Идентификация качества коньяков Франции, реализуемых на рынке России //В сборнике: Церевитиновские чтения - 2018. Материалы V Международной конференции-2018. С. 40-43.
3 Оселедцева И.В. Теоретические и практические аспекты контроля качества коньячных дистиллятов и коньяков [Текст] / И. В. Оселедцева. - Краснодар : Экоинвест, 2016. - 295 с.
4 Отраслевой специализированный каталог: коньяк, бренди, виски− URL: http://cognac-brandy.ru/files/book. (дата обращения 25.12.2020).
5 Обзор российского рынка алкогольной продукции− URL: https://ac.gov.ru/uploads/2-Publications/alcogol/alco.2020.3.pdf (дата обращения 25.12.2020).
6 Свойства и показатели ассортимента [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://tovaroveded.ru
7 Международная информационная группа Спарк- URL: https://www.spark-interfax.ru (дата обращения 25.12.2020).
8 СанПиН 2.3.2.1078–01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: санитарно-эпидемиологические правила и нормативы»
9 ГОСТ 31732-2014 «Коньяк. Общие технические условия»
10 ГОСТ 23943-80 «Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки»
11 ГОСТ 32061-2013 «Продукция винодельческая. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение»
12 ГОСТ 31730-2012 «Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб»
13 ГОСТ 32051-2013 «Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа»
14 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (с изменениями на 8 августа 2019 года)
15 ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (с изменениями на 18 октября 2016 года)
ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (с изменениями на 14 сентября 2018 года)