Экономическое обоснование освоения и внедрения новых видов продукции и технологических процессов (на примере...)

Современное развитие организаций на быстро меняющемся рынке в условиях постоянного изменения внешней среды приводит к тому, что организации необходимо не только видеть текущие перспективы своего развития, но и понимать место и роль самой организации на рынке в долгосрочном аспекте с учетом имеющихся планов и программ. Для этого необходима стратегия развития, позволяющая предприятию оценить свое будущее на рынке и разработать возможности дальнейшего развития.
Актуальность разработки стратегии развития ООО «Хлебокомбинат» связано с тем, что усиления конкуренции и государственное регулирование на продукцию предприятия не позволяют ему получить запланированные результаты, что требует обновления своей концепции развития и разработки новых стратегических ориентиров на рынке.
Цель исследования: провести стратегическую диагностику и разработать направления развития ООО «Хлебокомбинат».
Задачи исследования:
- провести общую характеристику ООО «Хлебокомбинат»;
- оценить внутреннюю среду ООО «Хлебокомбинат»;
- оценить внешнюю среду и обосновать направления развития ООО «Хлебокомбинат».
Объектом исследования выступает ООО «Хлебокомбинат». Предмет исследования: внутренняя и внешняя среда ООО «Хлебокомбинат».
Методы и инструменты исследования. Для анализа текущей ситуации внутри компании и выявления управленческой проблемы планируется использовать следующие инструменты и методики: PEST-анализ, SWOT-анализ.
Практическая значимость данной работы заключается в том, что разработанная стратегия развития компании обеспечит:
- повышение конкурентоспособности предприятия в условиях постоянного повышения требований к качеству продукции и услуг;
- расширение рынка продукции компании и разработку новых видов товаров;
- оптимизацию и реструктуризацию бизнес процессов компании.
Новизна данной работы заключается в том, что в результате анализа существующих подходов была предложена новая концепция развития предприятия на рынке за счет предложения продукции, цены на которую не регулируются государством. А с другой стороны она полезна потребителям и может позволить предприятию завоевать прочное положение на рынке, обеспечив повышение уровня рентабельности его деятельности, реализуя стратегию уникальность и лидерство в качестве. В определенном плане предложенная стратегия относится к стратегии «голубого океана», так как рынок продукции с уникальными свойствами не сформировался в достаточной степени и другие организации не могут предложить конкурентоспособную замену, а существующая организация может осваивать эффективно свой голубой океан.


1. Анализ текущего состояния организации

ООО «Хлебокомбинат» сохраняет традиционные технологии хлебопечения с использованием инноваций и современного оборудования. Полностью автоматизированные линии заменяют ручной труд, что обеспечивает высокое качество без перебоев 365 дней 24/7.
На заводе успешно сертифицированы система менеджмента качества и система менеджмента безопасности пищевой продукции на соответствие международным стандартам ГОСТ.
Кроме того, все входящее сырье и готовая продукция контролируется по качественным показателям системы ХАССП, что еще раз подтверждает высокий уровень организации труда на предприятии и качество выпускаемой продукции.
Рассмотрим организационную структуру хлебокомбината. Рассмотрим организационную структуру деятельности ООО «Хлебокомбинат» на Рис. 1.


Рис. 1. Организационная структура ООО «Хлебокомбинат»
На основании данных Рис. 1 видно, что организационная структура предприятия линейно-функциональная. Высшим органом исполнительной власти на предприятии является директор. Директор имеет в подчинении заместителя директора по производству, главного бухгалтера и менеджеров отдела сбыта.
Заместитель директора по производству руководит процессом производства продукции и имеет в подчинении главного инженера, которому подчиняется начальник цеха, осуществляющий непосредственное руководство цехом по производству кондитерской продукции.
Таким образом, организационная структура управления предприятием линейно-функциональная. Достоинством данной организационной структуры является четкое распределение обязанностей по выполняемым функциям. Недостатком данной организационной структуры является отсутствие гибкости в управлении производством.
Цех по производству хлеба и хлебобулочных изделий осуществляет выпуск различных наименований изделий (хлеб, булки, баранки, сухари).
Кондитерский цех производит кондитерскую продукцию.
Режим рабочего времени в подразделениях организации, в связи с непрерывно действующим производственным процессом и для более эффективного использования оборудования и увеличения выпуска продукции предусматривает:
– для работников администрации ООО «Хлебокомбинат» пяти дневная неделя с двумя выходными днями, ненормированный рабочий день, 40 часовая рабочая неделя;
– для производственных рабочих, обслуживающего персонала, работников торговли, работников, занятых на доставке продукции в торговые точки ООО «Хлебокомбинат», водителей – рабочая неделя с предоставлением выходных дней по скользящему графику, сменная работа.
– для работников основного производства односменный режим работы, имеются две бригады.
Каждой бригаде выдается производственное задание на смену, которое составляется согласно заявкам, по данным торговым точкам.
В заявке указывается ассортимент и количество продукции. На основании заявки технолог составляет технологическую карту, где указываются определенные режимы на изготовление каждого изделия, и контролирует исполнение.
Ежедневно в 8.00 утра проводится оперативка, на которой рассматриваются текущие вопросы.
Каждый понедельник в 9.00 утра проводит оперативное совещание директор, где присутствуют все руководители служб.
Производственные собрания проводятся раз в квартал или по необходимости.
Основными поставщиками сырья в ООО «Хлебокомбинат» являются: ОАО «Мукомольный завод»; ЗАО «Алан»; ООО «Сахарная компания» и другие.
Для доставки товара ООО «Хлебокомбинат» использует автомобильный вид транспорта – хлебовозы, оборудованные под лотковую тару. Способы реализации продукции: центрозавоз и самовывоз.
Рассмотрим показатели деятельности хлебокомбината в таблице 1. Рассматриваемая организация находится на упрощенной системе налогообложения, поэтому не уплачивает налог на прибыль.
Таблица 1
Динамика финансовых результатов ООО «Хлебокомбинат»
Показатель Значения Темпы роста, %
2018 год 2019 год 2020 год 2020/2018 2020/2019
Выручка 51201 56898 47603 -7,03 -16,34
Себестоимость
27990 36082 21193 -24,28 -41,26
Валовая прибыль
23211 20816 26410 13,78 26,87
Управленческие расходы
13972 10405 9302 -33,42 -10,60
Прибыль (убыток) от продаж
9239 10411 17108 85,17 64,33
Прибыль (убыток) до налогообложения
9239 10411 17108 85,17 64,33
Прочее
470 395 -350 -174,47 -188,61
Чистая прибыль (убыток)
8769 10016 16758 91,11 67,31
По данным таблицы 1 видно, что в 2020 году произошло снижение выручки хлебокомбината, но выручка снизилась в большей степени, что привело к росту валовой прибыли. Снижение управленческих расходов позволило предприятию увеличить прибыль от продаж.
В связи со снижением прочих платежей за последние три года выросла прибыль комбината на 91,11%, в том числе за последний год на 67,31%.
Таким образом, можно увидеть, что, несмотря на снижение выручки от продаж в следствие снижение спроса на продукцию предприятия, рассматриваемое предприятие улучшает свои финансовые результаты за счет снижения себестоимости продукции и управленческих расходов.
Сырьевые ресурсы и рынки сбыта на продукцию предприятия: город Шахты, Ростов-На-Дону, Краснодар, Ростовская область, а так же такие города как Волгоград, Астрахань, Москва, Санкт-Петербург, Нижний новгород, Уфа, Сочи, Саратов, Воронеж, Екатеринбург, Красноярск, Оренбург, Тольятти, Мурманск, Липецк, Астрахань, Новосибирск
Основные партнеры по сбыту: Метро, Ашан, Пятерочка, Магнит, Окей, Перекресток, Ozon, Selgros, Солнечный круг, Ассорти, Апекс, Тамерлан, Рулька, Агрокомплекс
За счет внедрения в производства хлеба с добавкой тритикалевой муки улучшатся вкусовые свойства хлеба, он станет более полезным для здоровья, а, следовательно, позволит рассматриваемому предприятию увеличить свой доход.
Характеристика продукции.
Ассортимент выпускаемой продукции с каждым годом расширяется и продолжает радовать своим разнообразием покупателей. На предприятии вырабатывается свыше 50 наименований продукции. Весь ассортимент представлен на рис.2.


Рис.2.Ассортимент
В работе предлагается производство хлеба с добавлением тритикалевой муки. Хлебобулочные изделия имеют особое значение для питания населения. Однако содержание в хлебе белков не высокое, и он имеет дефицит по лизину. Для того, чтобы снизить такой дефицит необходимо разрабатывать производство хлеб нового сорта, который бы имел повышенную пищевую и биологическую ценность.
Проведенные исследования показали, что наибольшую ценность имеет хлеб, который включает только 25% тритикале и 75% пшеничной муки. По своим свойствам он соответствует практически полностью обычному пшеничному хлебу.
Первые опыты были проведены в период с 2014 по 2019 годы по методике государственного испытания сортов сельскохозяйственных культур. Биохимические показатели зерна определены на основе биохимических методов исследования растений. Пробная выпечка была сделана в лаборатории с использованием безопарного метода и предполагала интенсивный замес теста. Также для замеса было использовано 100 грамм сухих дрожжей из муки. Контрольные показатели были получены из яровой мягкой пшеницы Хабаровчанка. Опытные образцы были осуществлены с добавлением с добавлением 0,003 г КВг03 и Р2 - с добавлением 2,5 г сахара из 100 %-ной тритикалевой муки (сорт яровой тритикале Укро) и из смесей с пшеничной мукой в соотношении 30:70 % и 50:50 %.
Для проведения анализа была использована шкала для пшеничного вида. Сравниваемыми характеристики были внешний вид, уровень пористости, вкус, эластичность. На данной основе была выведена общая оценка, которая приведена в Приложении 1.
Оценка показателей качества изученных культур показало, что в одинаковых условиях обеспечения теплом и влагой содержание белков у яровых тритикале и пшеницы составляет 15,1% и 15,4%. Содержание лизина, которая являются лимитирующей у хлебных злаков кислотой, составило у яровой тритикале от 324 до 434 мг/% со средним значением 405 мг/%, у яровой пшеницы - в пределах 215...288 мг/% со средним значением 245 мг/%.
Обоснование рынков сбыта. Рынком сбыта является Ростовская область и Россия. В последнее время в Ростовской области наблюдается рост производства хлебобулочных изделий недлительного хранения. Так по данным статистики Ростовской области производство такой продукции в 2021 году выросло на 40,3%.
Основную долю в продажах хлеба и хлебобулочных изделий занимала продукция из пшеницы. Ее доля составила 49,8% в объеме продаж продукции. Вторыми по значимости были изделия, которые получены из смеси ржаной и пшеничной муки. Их доля составила 28,1% от объема рынка.
Основные факторы конкурентоспособности ООО «Хлебокомбинат» по сравнению с конкурентами приведены в таблице 2. Для анализа использовалась информация, предоставленная сотрудниками отдела маркетинга и их оценок основных характеристик конкурентов. Проведем сравнительную характеристику ООО «Хлебокомбинат» с конкурентами, осуществляющими аналогичные виды деятельности.
Таблица 2
Сравнительная характеристика ООО «Хлебокомбинат» и ее основных конкурентов