Формирование ассортимента минеральных вод

ВВЕДЕНИЕ

Минеральная вода пользуется постоянным спросом, особенно в летнее время. Она отличается от обычной питьевой насыщенностью солями, микроэлементами, биологическими добавками. Некоторые виды столовой минеральной воды обладают профилактическим и лечебным действием.
Оно давно известно людям, существуют специальные водолечебницы, построенные около источников, например город – курорт Трускавец. Самая большая плотность минеральных и термальных источников в Венгрии. Там они расположены на 80% территории.
В прошлых веках самая знаменитая минеральная вода «Три сердца» поставлялась к императорскому двору. Но и на просторах нашей страны и сопредельных государств, частности, в Грузии, тоже много целебных источников. Не все могут уехать по санаторной путевке и пройти курс водолечения. Зато каждый может приобрести бутылочку в ближайшей торговой точке.
Актуальность данной темы обуславливается тем, что анализ ассортимента, экспертиза качества, условий хранения минеральных вод, как группы продовольственных товаров народного потребления – одна из важных тем на сегодняшний день, так как потребление минеральной воды постоянно увеличивается. Бутилированная столовая вода стала неотъемлемой частью жизни многих людей.
Целью курсовой работы является анализ ассортимента минеральной воды.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- провести анализ рынка минеральной воды;
- рассмотреть понятие минеральной воды, ее применение;
- изучить классификацию минеральной воды;
- дать общую характеристику магазина «Пятерочка»;
- провести анализ ассортимента минеральной воды в магазине «Пятерочка».
Проанализировав учебную литературу, можно сделать вывод о том, что тема не является достаточно изученной и требует дальнейшего исследования.
Объектом курсового исследования выступает ассортимент минеральной воды.
Предмет – факторы, влияющие на формирование ассортимента минеральной воды в торговых организациях.
Для изучения выбранной темы возможно использовать следующие методы: изучение и анализ научной литературы, синтез полученных данных, анализ и оценка основных поведения потребителей в торговых организациях.
Работа состоит из следующих структурных элементов: введение, две главы, пять параграфов, заключение, список использованных источников.
 
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ

1.1 Классификация и характеристика ассортимента

Существует масса видов и групп минеральных вод, различных между собой по целевому назначению, температуре, гидрогеохимическим особенностям и другим параметрам.

Для деления минеральной воды на группы анализируют такие показатели, как: уровень минерализации, ионный и газовый составы, температура, кислотность или щелочность, радиоактивность. По уровню минерализации воды бывают от слабоминерализованных до крепких рассольных, промежуточных видов воды в классификации минерализации еще четыре. По кислотности минеральная вода бывает от нейтральной до щелочной, а по температуре от очень холодной, ниже 4°, до термальной и высокотермальной, выше 42°.
Также классифицируют минеральные воды в зависимости от преобладания ионов тех или иных минералов в составе. Бывают воды с такими составами:
- Хлоридная;
- Сульфатная;
- Гидрокарбонатная;
- Натриевая;
- Кальциевая;
- Магниевая;
- Гидрокарбонатно-хлоридная;
- Магниево-кальциевая;
- Железистая;
- Бромная, иодная и фторсоержащая;
- Бромсодеражащая и йодо-бромсодержащая;
- Мышьяксодержащая.
Классификация проводится по:
- уровню минерализации;
- ионному составу;
- присутствию и уровню радона;
- кислотности.
Питьевая минеральная вода называется столовой или лечебной. Она оказывает благотворное влияние на ЖКТ и другие системы организма при курсовом приеме. В зависимости от кислотности различают нейтральны, слабокислые, кислые, сильнокислые, слабощелочные, щелочные. По действию и назначению подразделяют на столовые, лечебно – столовые, лечебные. Самыми популярными являются:
1) Ессентуки №4, 17, 20;
2) Нарзан;
3) Боржоми;
4) Нафтуся;
5) Смирновская;
6) Горная поляна;
7) Славяновская.