Курсовая работа по Ветеринария на тему Патологоанатомическое вскрытие трупа свиньи

Введение
Сельское хозяйство начинает свою историю примерно 10000-15000 лет назад, когда люди впервые осваивать природу по всему земному шару. Многие уверены. Что со временем ученые смогут найти и более ранние очаги сельского хозяйства. По мнению экспертов, именно развитие сельского хозяйства являлось ключевым фактором роста популяции на планете. Для сравнения, до «сельскохозяйственной революции» на Земле проживало примерно 6-10 миллионов человек, это было максимальное количество охотников и собирателей, которое могло прокормить себя. Во время создания империи Рима, около 10000 лет назад, население планеты выросло более чем в 25 раз – до 250 миллионов [1-2]. Разведением свиней люди начали заниматься период первобытнообщинного строя. В 3-м тысячелетии до н. э. родовые племена, прожившие на территории крупных рек: Днепра, Южного Буга и Днестра (трипольская культура), разводили свиней для получения мяса и сала; в развитых рабовладельческих государствах, таких как: Египет, Греция, Индия также было развито данное направлении. В странах Западной Европы ещё в эпоху феодализма встречалось только простейшее свиноводство. Животные большими группами паслись в лесах, а содержались в просторных помещениях. Значительное развитие свиноводства было достигнуто в эпоху капитализма в связи с увеличением городов, а также резко возросшим спросом на мясо и другие продукты животноводства. Постоянный и быстрый рост производства сельскохозяйственной продукции является решающим фактором повышения уровня жизни. Продукты сельского хозяйства и промышленная продукция, произведенная из сельскохозяйственного сырья, составляют примерно 75 % общего фонда розничного товарооборота, в том числе в продовольственных товарах - около 98% и в непродовольственных - 37% p [3]. В настоящее время производство свинины имеет массовое распространение темпами - до 20% в год. Это является следствием, проводимым за последние 10 лет протекционистской политики государства в отношении отрасли, которая достигла своей цели, такими образом, около 5% свиноводческих предприятий расширяют промышленное свиноводство, большинство предприятий погасило инвестиционные кредиты, все это неизбежно приводит к ежегодному приросту в численности (Рисунок 1).
Перспективы свиноводства обусловлены прежде всего тем, что расход кормов на единицу прироста живой массы в данной отрасли в 1,5— 2 раза ниже. Если рассматривать опыт передовых хозяйств, то от одной свиноматки за год можно получить, в среднем, 2 — 3 тонны свинины, затрачивая на 1 центнер продукции 3 — 5 центнеров корма. Не стоит забывать и о высокой плодовитости свиней, а также коротком эмбриональном периоде. Молодняк, откармливаемый на мясо, достигает «живой массы» 90-100 кг в возрасте 6-7 месяцев. Туши свиней, забитых живой массой 100 кг, содержат в среднем до 52 % (у некоторых животных более 60 %) мяса и до 38 % подкожного жира. Свинина и сало — очень питательные продукты. Усвояемость мяса 90-95%, жира - 98%. свинина хорошо сохраняется; Если солить и коптить, выдерживает длительное хранение. Из него делают колбасы, ветчину, окорока, рулеты, грудинку, корейку и другие изделия. Свиная кожа используется при изготовлении обуви, сумок, перчаток, седел и т. п., щетина — при изготовлении различных щеток, кишки — при изготовлении колбас, а также для стягивания шнуров; Из крови делают колбасу, альбумин, кровяную муку, из костей делают костную муку. Из всего выше перечисленного следует, что свиноводство – одна из перспективнейших отраслей сельского хозяйства, именно поэтому необходимо поддерживать численность, а также здоровье особей в свиноводстве [4-5].