Аудит в ресторанном бизнесе на примере ресторана Диншен

ВВЕДЕНИЕ

Современные условия экономических взаимоотношений обуславливают значимость теоретических аспектов и задач аудита финансового состояния организации. Необходимо отметить, что условия внешней среды подвержены изменениям, что обуславливает их влияние на процесс ведения финансово-хозяйственной деятельности организации. Так, ресурсоограниченность, жесткая конкуренция порождает противоречивость социально-экономической системы, что провоцирует возникновение экономических кризисов.
Негативное влияние кризисной ситуации снижает финансовую устойчивость экономического субъекта посредством увеличения затрат, уменьшения прибыли роста убытков. Нестабильность экономической среды и неустойчивость партнерских взаимоотношений обусловливают постоянство мониторинга и поиска путей повышения финансового состояния организации и её эффективности деятельности. Как следствие, актуальность вопросов рациональности задач и разработка эффективной методики аудита финансового состояния организации определяют свою первоочередную приоритетность и оказывают положительное влияние на экономическую и правовую ответственность. Несомненно, в современных условиях возросло значение аудита финансового состояния организации, результаты аудита и анализа являются одной из важнейших характеристик экономической деятельности любой организации.
Следует отметить важность аналитических процедур, как наиболее действенного инструмента оптимизации процесса проведения аудиторских проверок. Применение аналитических процедур дает возможность аудитору сосредоточить свое внимание именно на проблемных сегментах бухгалтерской отчетности, проводить детальное тестирование только в проблематичных ее разделах, что существенно снижает уровень трудозатрат и повышает качество полученных аудиторских доказательств.
Актуальность работы обусловлена тем, что анализ и аудит финансового состояния организации важны для эффективной финансово-хозяйственной деятельности, а правильно поставленные задачи дают достоверный и оперативный результат такой работе.
Целью работы является исследование теории и практики проведения аудита финансового состояния коммерческого предприятия ресторанного бизнеса.
Исходя из цели, должны быть решены следующие задачи:
- исследовать развитие аудиторской деятельности в современной экономике;
- изучить организацию внутреннего аудита в ресторанном бизнесе;
- рассмотреть процесс проведения аудита в ресторанном бизнесе;
- дать экономическую характеристику ресторана «Диншен»;
- исследовать организацию внутреннего аудита в ресторане «Диншен»;
- исследовать проведение аудита в ресторане.
Объектом исследования является финансовое состояние ресторана «Диншен».
Предметом исследования являются методологические основы аудита финансового состояния предприятия.
Методы исследования: монографический, абстрактно-логический, изучение нормативных правовых документов, экономико-статистический.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АУДИТА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
1.1 Развитие аудиторской деятельности в современной экономике

Аудит представляет собой функциональную науку о методах и приемах независимого финансового контроля. Он взаимосвязан с такими функциональными науками, как бухгалтерский (финансовый) и управленческий учет, анализ хозяйственной деятельности, оперативное управление и планирование (регулирование, координация и мониторинг планов), финансовый контроль.
Информация о финансовых результатах и финансовом состоянии организации, прежде всего, интересна собственникам с точки зрения функции контроля. В процессе аудиторской проверки финансовое состояние рассматривается в составе общей программы аудита. C точки зрения оценки финансового состояния, аудит отчетности компании играет две роли:
– оценка соблюдения компанией принципа непрерывности деятельности; аудитор принимает на себя риск того, что компания будет существовать в обозримом будущем (минимум еще один год с даты подписания аудиторского заключения);
– подтверждение достоверности информационной базы – бухгалтерской отчетности, служащей основным источником информации для расчета финансовых коэффициентов, позволяющих проанализировать финансовое состояние компании и его динамику.
Несмотря на достаточно широкий круг авторов, занимающихся проблемами аудита коммерческого предприятия, многие вопросы аудита финансового состояния остаются недостаточно полно освещенными. Так недостаточно детально изучены вопросы методического обеспечения аудита финансового состояния с позиции системного подхода в увязке с бухгалтерским учетом, анализом и особенностями развития жизненных циклов российских предприятий.
Аудит является одной из самых эффективных и достоверных видов деятельности, поскольку следует двум основным принципам: независимость, аудиторская тайна.
Основным нормативным документом, регламентирующим цели и задачи аудиторской деятельности, является Федеральный закон «Об аудиторской деятельности» .
В соответствии с названным законом аудиторская деятельность (аудиторские услуги) — деятельность по проведению аудита и оказанию сопутствующих аудиту услуг, осуществляемая аудиторскими организациями, индивидуальными аудиторами.
Аудит представляет собой независимую оценку состояния учета и отчетности, которая проводится аудиторскими фирмами и предпринимателями, осуществляющими свою деятельность без образования юридического лица. Как отмечено в Федеральном законе «Об аудиторской деятельности», аудит не подменяет государственного контроля за достоверностью финансовой (бухгалтерской) отчетности, осуществляемого уполномоченными органами государственной власти.
Цель аудита - выразить мнение о достоверности финансовой (бухгалтерской) отчетности организаций и индивидуальных предпринимателей, т.е. определить степень точности данных отчетности, на основе которой ее пользователи делают выводы о результатах хозяйственно-финансовой деятельности организации и принимают соответствующие решения.
Последовательность процессов программы аудита представлена на рисунке 1.1.
Финансовый аудит в классическом понимании – это аудит финансовой отчетности, который проводится либо по инициативе собственника, либо в рамках ежегодной проверки организаций.

Рисунок 1.1 – Последовательность проведения аудита

Сейчас финансовый контроль занимает практически самое главное место в управлении организациями. Тем более с учетом того, что системы хозяйствования постоянно преобразовываются.
В любой стране рыночные отношения обязаны развиваться цивилизованным способом. А основой доверия между партнерами является полное осведомление о финансовой стороне предприятия.
Для решения подобных вопросов существует аудит – система финансового контроля. Его осуществляют относительно предприятий со стороны государственных органов контроля, а также внутри субъекта.
Финансовый аудит часто ошибочно называют «контроль финансовой валютой». На самом деле реализуется финансовый контроль с помощью таких инструментов, как кредит, цена, прибыль. Это элемент управления финансами. В конечном результате финансового аудита система управления должна получить полную информацию о состоянии бюджета и его использовании, развитии бизнеса, выполнении налоговых требований.
Под внешним аудитом понимают независимую экспертизу и анализ публикуемой финансовой отчетности хозяйственного субъекта в целях определения ее достоверности, полноты и соответствия законодательству, а также консультирование по учетным, налоговым, финансовым, организационным и другим вопросам.
Внутренний аудит, в отличие от внешнего, осуществляется работниками самого предприятия (самостоятельным структурным подразделением или управлением) и предназначен для внутрихозяйственного контроля за финансовым состоянием, источниками затрат, диагностирования системы управления, выявления резервов и обеспечения администрации рекомендациями по повышению эффективности экономики предприятия.
На сегодняшний день службы внутреннего аудита имеются в крупных и средних предприятиях и также стремительно внедряются в деятельность малых предприятий. Необходимо отметить, что наиболее активно внутренний аудит используется как средство, которое способствует снижению расходов, позволяет устранить неэффективную деловую практику и снизить риски организации.
Основная цель внутреннего аудита – обеспечение эффективности функционирования всех видов деятельности организации, а также защита законных имущественных интересов организации и ее собственников.