Номерной фонд как основа гостиничного предприятия на примере отеля Екатеринбург-Центральный

ВВЕДЕНИЕ
В современном мире гостиничная индустрия занимает важное место в экономике, обеспечивая комфортное проживание и обслуживание для путешественников и бизнесменов. Одним из ключевых элементов гостиничного предприятия является номерной фонд, который играет решающую роль в формировании общего восприятия гостиничного опыта. Данная курсовая работа, посвящена исследованию номерного фонда как основы гостиничного предприятия, направлена на изучение его структуры, функций, управления и влияния на уровень удовлетворенности гостей. Анализ этих аспектов позволит раскрыть ключевые факторы, определяющие эффективность и конкурентоспособность гостиничного предприятия в современных условиях рыночной конкуренции.
Актуальность темы курсовой работы:
Актуальность исследования номерного фонда как основы гостиничного предприятия обусловлена неотъемлемой ролью, которую гостиничная индустрия играет в современном мире. С постоянным ростом мирового туризма, увеличением числа деловых поездок и повышением требований к уровню сервиса, эффективное управление номерным фондом становится критическим элементом успешной деятельности гостиничных предприятий. Развитие технологий, изменения в потребительском поведении и динамичные тенденции в гостиничной отрасли предъявляют новые требования к организации и управлению номерным фондом. В связи с этим, проведение исследования, направленного на выявление современных подходов к организации и управлению номерным фондом, а также анализ влияния этих аспектов на общую эффективность гостиничного предприятия, приобретает особую важность. Исследование актуально и с точки зрения бизнеса, стремящегося повысить свою конкурентоспособность, и с точки зрения научного сообщества, стремящегося расширить понимание факторов, влияющих на успешность гостиничного бизнеса в современных условиях.
Целью курсовой работы является планирование расширения номерного фонда на примере отеля “Екатеринбург-Центральный”
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
‒ Изучение теоретических основ понятий номерного фонда
‒ Анализ номерного фонда предприятия
‒ Разработка плана номерного фонда
Объект исследования: номерной фонд отеля “Екатеринбург-Центральный”
Предмет исследования: особенности проектирования номерного фонда как основы гостиничного предприятия.
 
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОНЯТИЙ НОМЕРНОГО ФОНДА
Теоретические основы понятий номерного фонда в гостиничном бизнесе представляют собой комплекс знаний, касающихся организации и управления жилыми помещениями в гостинице.
Гостиница представляет собой предприятие, предоставляющее комплекс услуг для людей, находящихся вдали от дома, с основным акцентом на услугах размещения и питания.
Основная функция гостиничного предприятия заключается в предоставлении временного жилья клиентам. Ключевой характеристикой гостиницы является наличие номерного фонда.
Номерной фонд — комплекс, представляющий собой общее количество номеров и мест различных категорий, которыми управляют администрация гостиницы, менеджмент гостиничной цепи, дирекция по управлению гостиницами, а также глобальные системы бронирования и резервирования мест.
Номер в гостинице — жилое помещение, оборудованное в соответствии с требованиями категории гостиницы, состоящее из одного или нескольких мест проживания.
Гостиничный номер выполняет множество функций, включая ночлег, прием пищи, отдых, личную гигиену, работу и общение, а также служит местом для хранения личных вещей гостя. Оказание услуг, таких как уборка номеров и санузлов, ежедневная смена постельного белья, обслуживание в номерах, а также наличие дополнительных услуг, входящих в основные, дополнительные и сопутствующие, является неотъемлемой частью гостиничного предложения. Гостиничные номера представляют собой основной элемент услуги размещения.
Независимо от категории номера, они должны оснащаться мебелью и оборудованием, обеспечивая комфорт и соответствие санитарным и эргономическим требованиям. Кроме того, в каждом номере должна быть предоставлена информация о гостинице и план эвакуации в случае пожара.
Структура номерного фонда подвергается корректировкам в соответствии с потребностями гостей, сезонами года и оперативными изменениями, что подчеркивает необходимость гибкого управления предложением и спросом. Вместе с тем, вместительность номерного фонда, представляющая собой количество предлагаемых мест, остается важным параметром, который требует внимательного рассмотрения и адаптации под различные условия.
Рассмотрим несколько ключевых аспектов теоретических основ, связанных с понятием "номерной фонд":
Структура номерного фонда:
Категории номеров: Гостиничные номера могут быть классифицированы по различным критериям, таким как уровень комфорта, размер, вид наружного вида, наличие дополнительных удобств (например, номера "люкс" или "стандарт").
Типы размещения: Номерной фонд может включать в себя не только стандартные номера, но и люксы, апартаменты, а также номера для инвалидов или курящих.
Управление номерным фондом:
Бронирование: Методы и системы бронирования номеров, включая онлайн-платформы и системы учета заявок.
Ценообразование: Стратегии определения цен на номера в зависимости от сезона, спроса, дополнительных услуг и конкурентного окружения.
Учет и анализ загрузки: Мониторинг заполненности номеров, анализ показателей загрузки, прогнозирование спроса.
Влияние на успешность гостиничного предприятия:
Уровень удовлетворенности гостей: Качество номерного фонда напрямую влияет на удовлетворенность клиентов, что может повлиять на повторные посещения и рекомендации.
Финансовая эффективность: Эффективное управление номерным фондом сказывается на финансовых показателях гостиничного предприятия, включая выручку и прибыль.
Освоение теоретических основ понятий номерного фонда позволяет более глубоко понимать роль и влияние этого элемента гостиничного бизнеса на общий успех предприятия.
 
1.1 КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ НОМЕРОВ
Среди классификации гостиничных номеров общепринятыми считаются 5 критериев. Рассмотрим подробнее каждый из них:
Критерий №1. Число постояльцев
Самый популярный критерий, используемый для обозначения типа номеров в отелях. Применяется практически повсеместно, так как считается международным. Предусматривает следующие виды гостиничных номеров:
Одноместный (SGL, single или сингл). Предназначен для размещения одного человека и комплектуется одной кроватью.
Двухместный с одной кроватью (DBL, double room или дабл). Предусматривает установку одной двуспальной кровати и проживание двух постояльцев.
Двухместный с двумя кроватями (TWIN или твин). Также предназначен для двух постояльцев и комплектуется аналогичным числом односпальных кроватей.
Трехместный (TRPL, triple или трипл). Однокомнатный гостиничный номер, который предназначен для проживания трех человек и укомплектован двумя возможными способами: тремя односпальными кроватями или одной двуспальной и одной односпальной.
Четырехместный (QDPL, quadriple или квадрипл). Однокомнатный номер для размещения четырех человек. Комплектуется: одной двуспальной и двумя односпальными кроватями или четырьмя односпальными.
Нередко к приведенным выше обозначениям добавляются дополнительные:
Расшифровка типа номера в отеле имеет следующий вид:
взрослый (ADL или adult) – для постояльцев старше 12 лет;
ребенок (CHD или child) – для постояльцев, не достигших указанного возраста;