Отчет по практике по Пищевая промышленность на тему Индивидуальное задание по преддипломной практики и диплома на базе Гастрокафе Вокруг света г. Можайск

Тип предприятия общественного питания – вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителя. Согласно ГОСТ основные типы предприятий общественного питания – это рестораны, бары, столовые, кафе, закусочные.
Кафе - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям ограниченное по сравнению с рестораном ассортимент продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, кондитерские изделия, напитки, покупные товары.
Различают кафе с самообслуживанием и кафе с обслуживанием официантами. В данном кафе применяется обслуживание официантами, в котором создание комфорта играет большую роль, это предприятие предназначено не только для выполнения услуги питания, но и для организации отдыха потребителей. Также в кафе организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.
В соответствии с ГОСТ данный тип кафе- обслуживает широкий круг потребителей, производит и реализует блюда в соответствии с разнообразным меню. Характерной особенностью кафе является приготовление блюда на заказ.
Выбор данного типа предприятия обоснован тем, что предприятие находится в центре города, в данном месте нет предприятий подобного типа и за счет небольших цен, учитывая большую проходимость, т.к. наше кафе находится, на оживленной улице из чего следует, что кафе будет рентабельным.


Описание кафе
Гастрокафе "Вокруг света" г. Можайск на 30 мест располагается в центре города на улице Мира, 2А, на пересечении улиц (рисунок 1). Выбранный район является густонаселенным, в данном районе большой поток движения гостей столицы и жителей города.

Рисунок 1 – Расположение кафе
Кафе как организация, является обществом с ограниченной ответственностью (ООО). Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества.
Данное предприятие запроектировано как отдельно стоящее здание, одноэтажное, согласно СНиП 2.08.02-89 "Общественные здания и сооружения"».
В зависимости от времени функционирования, кафе является постоянно действующим предприятием, работа¬ет весь год независимо от времени года.
В качестве рекламы через средства массовой информации используются рекламные объявления в газетах, на телевидении и радио. Так же отпечатываются проспекты с указанием адреса, режима работы предприятия, которые расклеиваются по городу, распространяются на вокзалах, и гостиницах города. Для привлечения внимания посетителей вывеска и щиты изготовлены
с использованием неоновых ламп. К средствам внутренней рекламы относится интерьер кафе, меню, форма одежды официантов и персонала. Чтобы сосредоточить внимание посетителей на фирменных блюдах, меню дополняют красными вкладышами. Во всех видах рекламы присутствует эмблема кафе.