Реферат по гостиничному делу на тему Индустрия гостеприимства, ее значение и место в туризме

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Индустрия гостеприимства считается одной из крупнейших и быстро развивающихся отраслей современной экономики. Согласно данным Всемирной Туристской Организации, на долю индустрии гостеприимства приходится 10 % от мирового производственно-сервисного рынка, 5 % всех налогов, 7 % мировых инвестиций. Каждый 12-й работник в мире занят в индустрии гостеприимства (без учета косвенного влияния на создание рабочих мест).
Большинство исследователей сходятся во мнении, что в современных условиях основным источником развития как экономики в целом, так и отдельных компаний, в частности, являются инновации. Несмотря на признаваемую важность инноваций, проблема осуществления инновационной деятельности в индустрии гостеприимства до сих пор остается мало исследованной.
Цель исследования – изучить и проанализировать индустрию гостеприимства, ее значение и место в туризме.
Задачи исследования:
1) изучить индустрию гостеприимства;
2) проанализировать значение и место индустрии гостеприимства в туризме.
Объект исследования – индустрия гостеприимства.
Предмет исследования - значение и место в туризме.
Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.
 
1 Индустрия гостеприимства

1.1 Понятие и сущность индустрии гостеприимства

Особого внимания заслуживает термин «гостеприимство», а также сопутствующий ему сектор бизнеса – индустрия гостеприимства. Индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Не существует перечня всех основных видов деятельности, которые она охватывает. Но можно выделить следующие основные направления:
- общественное питание;
- размещение;
- перевозка;
- отдых (рекреация).
Следует отметить, что существуют иные организации, предоставляющие услуги размещения, которые не состоят в комплексе гостиничного хозяйства.
К ним относят дома отдыха, санатории, пансионаты, детские лагеря отдыха, дачи детсадов и прочее. Их не относят в гостиничное хозяйство по причине того, что размещение гостей не их основная работа, цены тут низкие и максимально приближены к себестоимости.
В Российской Федерации состояние гостиничного фонда является одним из основных факторов, сдерживающих развитие туристских услуг отрасли . Структура гостиничного бизнеса представлена сетевыми отелями и частными гостиницами. Международные сетевые гостиницы расположены в основном в столицах и оказывают услуги высокого качества, а несетевые по уровню комфорта и услуг не всегда в состоянии удовлетворить потребности потребителя.
Мировая индустрия гостеприимства на протяжении последних лет уверенно удерживает пальму первенства по популярности как у крупных инвесторов, так и у мелких и даже начинающих предпринимателей. Ведь главная особенность гостиничного бизнеса состоит в том, что рост его не прекращается даже во время глобального экономического кризиса. Как бы ни обстояли дела в экономике, а средний класс во всем мире не отказывает себе в путешествиях во время летних и рождественских каникул. К тому же, благодаря глобализации экономики, развиваются и крепнут экономические связи между странами, отраслями и компаниями.
Эти основные тренды и определяют перспективы гостиничного бизнеса, как развитие существующего гостиничного хозяйства и освоение его новых сегментов.