Реферат по гостиничному делу на тему Анализ затрат гостиничного предприятия на примере Riviera Sunrise resort and spa

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. Для того чтобы рационально разработать систему управления затратами предприятия и оптимизировать ее на основе объема затрат с учетом внутренних и внешних факторов предприятия, необходимо понять концептуальное устройство системы управления затратами и определить основные принципы функционирования системы. Снижение затрат не всегда должно быть самоцелью любого управления затратами. Иногда оправдано их временное увеличение, если в долгосрочной перспективе это приведет к увеличению производства, повышению конкурентоспособности, увеличению спроса. Отраслевые методические предложения, разрабатываемые на основе положений состава расходов, предусматривают перечень расходов, которые могут быть отнесены к расходам обращения по той или иной статье.


1. Классификация и структура затрат гостиничного предприятия
Затраты - это стоимость используемых ресурсов. Затраты приводят к уменьшению одних активов и равномерному увеличению других (т.е. они не уменьшают капитал субъекта и не оказывают прямого влияния на прибыль). Расходы приводят к увеличению активов или расходов. Затраты - совокупная стоимость, отражающая общие затраты, связанные с конкретным процессом, такие как затраты на выручку.

В структуре затрат наибольший объем занимают:
 сырье и основные материалы – 60,91%, далее:
 заработная плата и отчисления на социальное страхование - 25,37
 прочие затраты, не распределенные по элементам-12,1
 амортизация-1,62
Поскольку услуга, как правило, является материалоемкой, затраты на сырье и основные материалы составляют большую часть общих затрат. И хотя в современных условиях развития сектора, когда автоматизация технологических процессов все больше проникает в производство и увеличивается доля износа технологически продвинутого оборудования и оплаты труда высококвалифицированных сотрудников, материальные затраты не уступают своим позициям, по-прежнему занимая наибольшую долю в структуре затрат.
Стоит рассмотреть методику анализа общей суммы затрат по данным за 2021-2023 гг. на примере «Riviera Sunrise resort and spa» (табл. 2).


 
3. Пути оптимизации затрат гостиничного предприятия
Некоторые способы оптимизации расходов гостиничного предприятия:
1. Автоматизация процесса. Это позволит сократить штат служб приема и размещения и сократит количество необходимых работников. Например, вы можете использовать CRM-систему, интегрированную с системой PMS.
2. Обучение персонала. Хорошо обученных сотрудников меньше, чем неопытных: они совершают меньше ошибок и не заблудятся в трудных ситуациях.
3. Анализ затрат на закупку. Необходимо зафиксировать стоимость каждого наименования и вида продукта, разделив ее на значимые и менее значимые, сезонные и круглогодичные товары первой необходимости. Затем вам следует изучить поставщика и выбрать лучшее предложение по более низкой цене. Например, вы можете подписать соглашение о сотрудничестве с другим отелем, чтобы совершить более выгодную покупку.
4. Сократить потребление энергии. Для этого нужно отказаться от ламп накаливания в пользу энергосберегающих и светодиодных ламп, установить системы включения/выключения освещения в общественных и наружных помещениях, а также использовать «умные датчики» для экономии воды и электроэнергии. Также возможно внедрение системы электронного ключа. Когда дверь закрыта, все электроприборы в комнате выключаются, за исключением холодильника.
5. Своевременная диагностика и техническое обслуживание систем электро- и водоснабжения. Утечки и поломки обычно являются незаметной причиной значительных затрат.
6. Оптимизация маркетинговой деятельности. Необходимо четко представлять себе эффект от каждого маркетингового инструмента и использовать только те инструменты, которые приведут в отель новых клиентов. Например, вы можете разработать систему поощрения клиентов и предоставлять скидки постоянным клиентам.
7. Оптимизация затрат должна проводиться комплексно, поскольку снижение затрат в одной области окажет влияние на другие области.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключении изложим основные выводы, сделанные по результатам проведенного исследования.
Уровень и структура затрат предприятия используются для оценки эффективности его деятельности, конкурентоспособности и стабильности товарного рынка. Экономия затрат на эксплуатацию основных фондов «Riviera Sunrise resort and spa» должна производиться за счет эффективного использования площадок и оборудования, увеличения товарооборота, соблюдения предусмотренных сроков и аккуратности материализации.