Статья по Биотехнология на тему Органолептические и физико-химические свойства этанольных экстрактов лишайников

Аннотация. Лишайники являются ценным источником биологически активных веществ. Твердожидкостное экстрагирование при помощи этанола является широко применяемым методом для их получения. Метод мацерации длительный и малоэффективный процесс. Он позволяет извлекать полезные ингредиенты только при высокой концентрации этанола. Инновационные методы, такие как сверхкритическая флюидная экстракция, очень перспективны и востребованы производством.
Ключевые слова: лишайники, этанольные экстракты, твердожидкостная экстракция, мацерация, сверхкритическая флюидная экстракция

В настоящее время насчитывается около 26000 видов лишайников, и это только те, о которых мы знаем! Каждый год делаются новые открытия. Лишайники встречаются по всему миру. Они произрастают в огромном разнообразии мест обитания и климата: в пустынях и горах, в тропических лесах и тундре.
Лишайники - это сложная форма жизни, представляющая собой симбиотическое партнерство двух отдельных организмов, гриба и водоросли. Доминирующим партнером является гриб, который придает лишайнику большую часть его характеристик. Водоросли могут быть либо зелеными, либо сине-зелеными, известными как цианобактерии. Многие лишайники могут иметь оба типа водорослей. Водоросль фотосинтезирует и обеспечивает гриб пищей, поэтому он может расти и размножаться [1].
Специфические, даже экстремальные условия их существования, медленный рост и большая продолжительность существования (возраст несколько тысяч лет) являются результатом многочисленных защитных соединений в их составе от различных физических и биологических воздействий
Целью нашего исследования является аналитический обзор информации об использовании лишайников в различных областях применения и отдельно в медицинской практике. А также - сравнительная характеристика этанольных экстрактов различной концентрации, их органолептических и физико-химических свойств на примере лишайника Cetraria islandica.
Лишайники могут быть потенциальным источником универсальных биоактивных соединений. На протяжении веков лишайники использовались в питании многих животных и человека во время голода (например, во время блокады Ленинграда). Пустынный вид Lecanora esculenta считается “библейской манной”. Со времен египтян лишайники использовались в качестве красителей, духов и лекарственных средств.
Наиболее важным и изученным является применение лишайников в народной медицине для лечения животных и человека. Например, новозеландские маори традиционно используют длинные, висячие виды Usnea для подгузников и гигиенических прокладок. Кроме того, некоторые виды Usnea применяются в Азии, Африке и Европе для облегчения боли и борьбы с лихорадкой. Ramalina thrausta используется в Финляндии для лечения ран, кожных заболеваний, для облегчения боли в горле и зубной боли. Cetraria islandica - древнее средство от кашля, известное как “tonicum amarum”. Таких примеров можно привести множество [2].